Kapēc pirms vārīšanas nedrīkt likt kartupeļus aukstā ūdenī

Vienkārši lieciet nomizotus kartupeļus ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti. Vai tur var būt kāda kļūda? Jā, izrādās, ka var, un sekas var būt nepatīkamas.