Daudzi saimnieki ir saskārušies ar nepatīkamu situāciju, kad, atverot pirms mēneša pirkto putraimu paku, tajā atklājas nevēlami “viesi” – pārtikas kodes vai mazas vabolītes.
Nereti šādā brīdī nākas izmest ne tikai konkrēto iepakojumu, bet revidēt visus virtuves skapīšus, kas rada liekus tēriņus. Izrādās, ka risinājums, ko iesaka pieredzējuši virtuves praktiķi, ir daudz vienkāršāks, nekā varētu šķist, un tas atrodas tepat mūsu saldētavā.
Virtuves ikdienā esam pieraduši, ka saldētava ir paredzēta gaļai, ogām vai pusfabrikātiem, taču arvien vairāk cilvēku tur sāk glabāt arī griķus un rīsus. Šī metode nav tikai mirkļa modes lieta; tai ir pamatoti iemesli, kas saistīti gan ar produktu drošību, gan to garšas īpašību saglabāšanu ilgtermiņā.
Galvenais iemesls: Drošība pret kaitēkļiem
Visizplatītākais iemesls, kāpēc putraimus pēc iegādes iesaka ievietot saldētavā, ir cīņa ar kukaiņiem. Pat visdārgākajā un vizuāli tīrākajā iepakojumā var atrasties kaitēkļu oliņas, kuras ar neapbruņotu aci nav saskatāmas. Kamēr paka stāv siltā virtuves skapītī, procesi notiek nemanāmi, līdz vienā brīdī problēma kļūst acīmredzama.
Zema temperatūra ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā neitralizēt šo risku. Ja jaunu putraimu paku vismaz trīs līdz piecas dienas patur saldētavā, kaitēkļu attīstība tiek pilnībā apturēta. Pēc šādas apstrādes produktus var droši pārvietot atpakaļ uz skapi un uzglabāt mēnešiem ilgi, neuztraucoties par nepatīkamiem pārsteigumiem. Speciālisti šo metodi īpaši iesaka tiem, kuri mēdz iepirkties retāk, bet lielākos apjomos.
Kāpēc tas nepieciešams ilgstošai glabāšanai?
Lai gan putraimi skaitās sausā pārtika ar ilgu derīguma termiņu, tie nav mūžīgi. Laika gaitā, saskaroties ar gaisu un gaismu, pat griķi var mainīt savu smaržu un garšu. Tas notiek oksidēšanās procesu dēļ, jo graudos atrodas neliels daudzums dabisko eļļu. Tas ir īpaši aktuāli pilngraudu produktiem, piemēram, brūnajiem rīsiem vai auzu pārslām, kas siltumā var kļūt rūgti.
Saldētavā šie novecošanas procesi praktiski apstājas. Rezultātā produkta garša saglabājas tieši tāda pati kā dienā, kad tas tika nopirkts. Tādā veidā saldētava kļūst par sava veida “stratēģisko noliktavu”, kurā vērtīgie krājumi gaida savu kārtu, nezaudējot kvalitāti.
Lasi vēl: Laime traucas pie piecām zodiaka zīmēm: kurus izredzētos pēc Valentīndienas lutinās Sarkanā Uguns Zirga enerģija
Vai aukstums nebojā produkta struktūru?
Bieži rodas jautājums – vai pēc sasaldēšanas putraimi nekļūs mitri vai lipīgi? Šīs bažas ir veltas. Tā kā griķi un rīsi ir sausi produkti, tajos nav brīvā ūdens, kas sasalstot varētu pārvērsties ledū un saplēst grauda struktūru. Pēc izņemšanas no aukstuma putraimi paliek tikpat birstoši un sausi kā iepriekš.
Tomēr, lai rezultāts būtu nevainojams, ir vērts ievērot dažus vienkāršus principus:
Putraimus vēlams pārbērt hermētiskos traukos vai izturīgos iepakojumos ar aizdari;
Ir svarīgi izspiest lieko gaisu no iepakojuma, lai neveidotos kondensāts;
Uz iepakojuma vēlams atzīmēt datumu, kad produkts ievietots saldētavā;
Pirms vārīšanas putraimi nav speciāli jāatlaidina – tos var bērt katlā tieši no aukstuma.
Kuras kultūras ir vispiemērotākās šai metodei?
Lai gan saldētavā var likt gandrīz jebko, visvairāk no šīs metodes iegūst tieši rīsi, griķi, grūbas, bulgurs. Tie ir pamata produkti, kas veido lielu daļu no mūsu ikdienas ēdienkartes un kurus bieži vien pērkam krājumā. Arī pilngraudu milti saldētavā uzglabājas ievērojami labāk nekā skapī, jo aukstums aizkavē to sarūgšanu.
Ja ģimenē putraimi tiek apēsti ļoti ātri, piemēram, pāris nedēļu laikā, sasaldēšana nav obligāta. Tomēr tiem, kuriem patīk sajūta, ka mājās ir pamata produktu bāze jebkurai dzīves situācijai, šāds paņēmiens sniedz papildu drošību. Tas neprasa gandrīz nekādas pūles, bet sniedz ievērojamu praktisku labumu un ekonomiju ilgtermiņā.
Lasi vēl: Šādas grūbas ēd pat tie, kam putra parasti “negaršo”: iznāk sulīgas, mīkstas un bez vārīšanas uz plīts
Galu galā, visvienkāršākie sadzīves ieradumi bieži vien izrādās tie visefektīvākie. Atvēlot nelielu stūrīti saldētavā putraimu krājumiem, var pasargāt sevi no liekiem tēriņiem un nodrošināt, ka pusdienu galdā vienmēr tiks celts kvalitatīvs un garšīgs ēdiens.
