Ceptu olu pagatavošana no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkārša. Taču ne katrs spēj sasniegt ideālo rezultātu, lai baltums nebūtu sauss, bet dzeltenums paliktu šķidrs.
Šajā rakstā mēs aplūkosim galvenās cepšanas kļūdas un sniegsim noderīgus padomus, kas palīdzēs tev pagatavot ceptas olas kā to dara īsti šefpavāri restorānos.
Perfektas pannas sagatavošana
Pareizas pannas izvēle ir pirmais solis uz panākumiem. Izmantojot neatbilstošu pannu, ola var izplūst, izžūt vai apdegt.
Izmērs un forma: izvēlies maza diametra pannu, kurā var ievietot 1-3 olas. Tādā veidā ola neizplūdīs un dzeltenums būs mīksts un augsts.
Sānu malas: noapaļotas un mīkstas malas palīdz akurāti pārvietot gatavo olu uz šķīvja.
Apdare: ideālai pannai jābūt bez plaisām un skrāpējumiem, lai olas nepieliptu. Panna ar nepiedegošu pārklājumu ir lieliska izvēle.
Materiāls: Vislabāk piemērota panna, kas nav ne pārāk plāna, ne pārāk bieza. Čuguna pannas var pārāk labi uzturēt siltumu, bet tas ne vienmēr ir labi, gatavojot maltīti.
Pareizas temperatūras uzturēšana
Pannas temperatūra un darbību secība ir panākumu atslēga.
Pannas uzsildīšana: panna ir jāuzsilda, bet nedrīkst to pārkarsēt. Izkausējam sviestu, līdz tas sāk nedaudz putot ap malām.
Tas vēl nav viss…
Turpinājumu lasiet nākošajā lapā