Kāposti ar olām garšo labāk nekā gaļa: vienkārša, ātra un ļoti garda vakariņu recepte (1)

Nekad nedomāju, ka parasta kāpostgalva var garšot tik sātīgi, ka pat gaļu neprasīsies. Šīs ir manas pēdējā laika mīļākās 15 minūšu vakariņas, kas neprasa ne dārgus produktus, ne lielu piepūli.

Atnācu mājās diezgan vēlu un sapratu, ka spēka stāvēt pie plīts vairs nav, bet kaut ko siltu un sātīgu gribas. Virtuves skapītī ieraudzīju krietnu kāpostgalvu un sapratu, ka negribu neko smagu vai sarežģītu. Atcerējos vienu recepti, ko pirms kāda laika pamēģināju pie draugiem, un nolēmu to atkārtot savā virtuvē. Kamēr griezu dārzeņus, pa māju sāka izplatīties tāda smarža, ka pat kaimiņi laikam sajuta – šis ēdiens ir tik sātīgs un gards, ka gaļu pat neprasās.

Kad pasniedzu šīs vakariņas mājiniekiem, neviens pat neiedomājās pajautāt, kur palicis ierastais cepetis vai kotletes. Viss tika notiesāts līdz pēdējam kriksim, un es pats biju pārsteigts, cik labi var garšot pavisam parastas sastāvdaļas. Izrādās, ka reizēm nevajag nekādus dārgus produktus, lai radītu kaut ko tādu, ko gribas gatavot vēl un vēl.

Kāpēc izvēlēties tieši kāpostus

Kāposti mūsu pusē ir pieejami visu gadu un maksā pavisam maz, tāpēc tie ir pateicīgs produkts jebkurā sezonā. Tie lieliski sader ar dažādām garšvielām, un cepti tie iegūst pavisam citu aromātu nekā vārīti vai skābēti. Daudziem kāposti asociējas tikai ar zupām vai gariem sautēšanas procesiem, bet pannā tie kļūst patīkami saldeni un saglabā nelielu kraukšķīgumu.

Sajaucot tos ar olām, izveidojas kaut kas līdzīgs dārzeņu pīrāgam vai biezai, sātīgai omletei. Tas ir lielisks veids, kā pabarot visu ģimeni, neiztērējot daudz naudas un laika. Turklāt pēc šādām vakariņām nav tās smaguma sajūtas vēderā, kas mēdz būt pēc trekna gaļas ēdiena, tāpēc vakarā jutīsieties daudz labāk.

Gatavošana sākas ar dārzeņiem

Es parasti sāku ar to, ka nomizoju vienu vidēju sīpolu un sarīvēju vienu burkānu uz rupjās rīves. Pannā ieleju nedaudz eļļas un sākumā apcepu sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi un sāk patīkami smaržot. Tad pievienoju burkānus un pasautēju visu kopā vēl pāris minūtes, līdz burkāni atdod savu skaisto krāsu eļļai.

Kāpostu es sagriežu diezgan smalkās strēmelītēs, lai tie izceptos vienmērīgi. Ja gadās trāpīties nedaudz cietākam kāpostam, es to pēc sagriešanas nedaudz pamīcu ar rokām un šķipsniņu sāls bļodā. Tad lieku visu pannā pie sīpoliem un burkāniem. Man patīk kāpostus cept uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nekas nepierautu pie pannas dibena. Tie kļūst mīksti un iegūst nedaudz zeltainu nokrāsu.

Garšvielas ir panākumu atslēga

Kad dārzeņi pannā ir gandrīz gatavi, ir īstais brīdis pievienot garšas, kas visu padarīs īpašu. Es parasti neaprobežojos tikai ar sāli un pipariem, lai gan tie ir pamatu pamats. Pievienoju nedaudz saldās paprikas pulvera, kaltētu pētersīļu un noteikti – ķiploku granulu vai svaigu sasmalcinātu ķiploku. Tas piešķir ēdienam tādu kā mājīguma smaržu, kas uzreiz rada apetīti.

Ja mājās ir oregano vai timiāns, arī šie garšaugi šeit labi iederas un papildina kāposta dabisko garšu. Visu kārtīgi samaisu un ļauju garšām minūti savilkties uz lēnas uguns. Šajā brīdī dārzeņi jau izskatās tik labi, ka tos varētu ēst tāpat, tomēr galvenais solis ar olām vēl ir priekšā.

Olu pievienošana un cepšana

Bļodiņā sakuļu piecas vai sešas olas ar šķipsniņu sāls. Esmu pamanījis, ka viena karote miltu, ko piejauc olām, palīdz visam ēdienam labāk turēties kopā un padara to stingrāku. Kad olas sakultas, es tās pievienoju ceptajiem kāpostiem. To var darīt divos veidos – vai nu iemaisīt kāpostus bļodā pie olām, vai arī liet olu masu pa tiešo pannā.

Es parasti izvēlos lēnāku cepšanu. Apcepu masu uz pannas pāris minūtes no apakšas, līdz tā kļūst stingra. Tad, ja pannas rokturis atļauj, ielieku to sakarsētā cepeškrāsnī (ap 200 grādiem) uz kādām četrām minūtēm. Ja cepeškrāsns nav pieejama, var vienkārši uzlikt pannai vāku un turpināt cept uz pavisam lēnas uguns, līdz olas ir pilnībā sarecējušas arī virspusē.

Pēdējais pieskāriens un pasniegšana

Pašās beigās, kad ēdiens ir gatavs un vēl kūp, es mēdzu uzkaisīt nedaudz rīvēta siera. Kamēr viss ir karsts, siers lēnām izkūst un izveido tādu kā krēmīgu kārtiņu, kas savieno visas garšas kopā. Svaigi zaļumi pa virsu, piemēram, dilles vai loki, ir kā punkts uz “i” gan garšas, gan izskata ziņā.

Šis ēdiens garšo lieliski gan uzreiz pēc pagatavošanas, gan arī vēlāk, kad tas ir nedaudz atdzisis. Es to parasti pasniedzu ar krietnu rupjmaizes šķēli vai karoti skābā krējuma. Tas ir brīnišķīgs piemērs tam, ka vienkāršas un lētas lietas bieži vien ir tās vislabākās. Nevajag dārgu gaļu, lai mājās paēstu sātīgi, veselīgi un tiešām garšīgi.

Sastāvdaļas (precīzi):

Galvenais ēdiens:

900 g baltā galviņkāposta (aptuveni viena vidēja galviņa);

5–6 vistas olas;

1 vidējs sīpols;

1 lielāks burkāns;

2 ēdamkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas cepšanai.

Garšvielas:

Sāls un melnie pipari pēc garšas;

1/2 tējkarote oregano;

1/2 tējkarote saldās paprikas pulvera;

1/2 tējkarote ķiploku pulvera (vai 2 svaigas daiviņas);

1/2 tējkarote kaltētas pētersīļa saknes vai zaļumu.

Papildus (pēc vēlēšanās):

1 ēdamkarote miltu (stingrākai konsistencei);

Rīvēts siers (pārkaisīšanai beigās);

Svaigi zaļumi pasniegšanai.

Šāds daudzums būs tieši laikā, lai pamatīgi pabarotu četru cilvēku ģimeni. Pat ja kaut kas paliks pāri, nākamajā rītā šie kāposti būs lieliskas brokastis, ko ātri uzsildīt.