Šī ir tā reize, kad ledusskapī esošie krājumi pārvēršas izcilā maltītē. Vajag tikai sarīvēt dārzeņus un ļaut cepeškrāsnij paveikt pārējo, lai galdā celtu kaut ko tiešām sulīgu un sātīgu.
Nesen skatījos uz pēdējo kāpostgalvu, kas virtuvē grozā stāvēja jau kopš nedēļas sākuma. Gribējās pagatavot ko siltu un sātīgu, bet stāvēt pie plīts un cept tradicionālo gaļas maltīti nebija ne laika, ne iedvesmas. Beigās izmēģināju vienu pavisam vienkāršu dārzeņu salikumu, un rezultāts mūs visus patīkami pārsteidza.
Kāpēc dārzeņu sacepums ir tik parocīgs
Man virtuvē visvairāk patīk tie brīži, kad no pašiem parastākajiem produktiem sanāk kaut kas negaidīti garšīgs. Kāposti, burkāni un pāris kartupeļi ir gandrīz katrā mājā. Tas ir lēti un sātīgi. Turklāt šis sacepums nav parasta omlete vai sautējums. Pateicoties cepeškrāsnij un pareizam mērces salikumam, dārzeņi kļūst mīksti un burtiski kūst mutē.
Svarīgi ir tas, ka šeit nav jāizmanto nekādi sarežģīti garšvielu maisījumi. Galveno garšu dod paši dārzeņi un zeltainā siera kārta, ko uzkaisa pašās beigās. Kad māja sāk smaržot pēc ceptiem kāpostiem un paprikas, pat lielākie gaļas mīļotāji nāk uz virtuvi skatīties, kas tur tik labi gatavojas.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Sākumā es parasti ķeros pie kāpostiem. Tie ir jāsagriež pēc iespējas smalkāk. Ja kāposts ir ļoti ciets, to var pat nedaudz “pamaidīt” ar rokām, lai tas kļūst mīkstāks. Sagrieztos kāpostus lieku lielā bļodā.
Tad nāk kārta burkāniem un kartupeļiem. Tos es vienkārši sarīvēju uz rupjās rīves. Sarīvēti dārzeņi izcepas daudz ātrāk un vienmērīgāk. Sīpolus gan es negriežu kubiņos, bet gan plānos pusgredzenos – man patīk, ka sacepumā var sajust to tekstūru. Visbeidzot sagriežu papriku mazos gabaliņos un pievienoju visai krāsainajai masai bļodā. Tagad viss ir kārtīgi jāsajauc.
Kamēr dārzeņi bļodā gaida, es pagatavoju mērci jeb aizdaru. Citā bļodā iesitu četras olas un tās viegli sakuļu. Pievienoju sāli, piparus, četras ēdamkarotes eļļas un četras ēdamkarotes piena. Pēc tam pakāpeniski iemaisu miltus, cieti un tējkaroti cepamā pulvera. Kad masa ir viendabīga, es to vienkārši pārleju pāri dārzeņiem un visu rūpīgi samaisu.
Es izmantoju lielo cepešpannu, ko izklāju ar cepamo papīru. Masu vienmērīgi izlīdzinu pa visu pannu un lieku sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos. Pirmās 30 minūtes sacepums gatavojas pats. Tad pannu uzmanīgi izņemu, pārkaisu ar rīvētu sieru un sezama sēkliņām. Lieku atpakaļ uz vēl kādām 10 minūtēm, līdz siers ir izkusis un kļuvis zeltaini brūns.
Daži noderīgi padomi labākam rezultātam
Daudzi mēdz sieru uzkaisīt jau pašā sākumā, bet es tā nedaru. Ja siers cepeškrāsnī pavada par ilgu, tas kļūst ciets un taukains. Uzkaisot to pēdējās minūtēs, mēs iegūstam tieši to maigo un staipīgo kārtiņu.
Savukārt sezams ir tāda maza nianse, ko iemācījos no kaimiņienes. Tas nav obligāti, bet ticiet man – tas pilnībā maina ēdiena aromātu. Sacepums vairs neizskatās pēc parasta ikdienas ēdiena, bet gan pēc svētku pīrāga. Kad izņemu to no krāsns, es vienmēr ļauju tam kādas piecas minūtes “atpūsties”, pirms griežu gabalos. Tad dārzeņi ir labāk savilkušies un sacepums neizjūk.
Šis ēdiens lieliski sader ar karoti auksta skābā krējuma. Tas labi garšo arī nākamajā dienā – to var ātri uzsildīt uz pannas vai paņemt līdzi pusdienās. Reizēm esmu mēģinājusi šai receptei pievienot arī sauju sēņu, un katru reizi iznāk nedaudz citādāka, bet nemainīgi laba garša.
Precīzas sastāvdaļas:
Dārzeņu pamatam:
Kāposti: 500 g
Burkāns: 1 liels
Sīpoli: 2 vidēji
Kartupeļi: 3 vidēji
Paprika (saldā): 2 gab.
Mērcei:
Olas: 4 gab.
Piens: 4 ēd.k.
Augu eļļa: 4 ēd.k.
Milti: 2 ēd.k.
Ciete: 2 ēd.k.
Cepamais pulveris: 1 tējk.
Sāls un pipari: pēc garšas
Virsmai:
Siers: 100 g
Sezama sēkliņas: pārkaisīšanai
