Tikko pabeidzu cept šo plāceni, un virtuvē joprojām smaržo neticami labi. Man vienmēr ir bijusi problēma ar to, ko iesākt ar kāpostu galvas atlikumu ledusskapī, līdz es iedomājos tos nevis sautēt stundām ilgi, bet vienkārši iemest pannā.
Izrādās, ka sātīgas vakariņas var uzburt burtiski desmit minūtēs, neizmantojot ne cepeškrāsni, ne sarežģītas mērces.
Kāpēc tas vispār strādā?
Mēs esam pieraduši, ka kāposti ir kaut kas ciets un ilgi gatavojams. Patiesībā, ja tos smalki sagriež, tie kļūst par izcilu pamatu sātīgai “pankūkai”, kas pēc garšas nedaudz atgādina dārzeņu pīrāgu vai pat omleti, tikai ar daudz interesantāku tekstūru. Šī recepte ir mans glābiņš tajos vakaros, kad ledusskapis izskatās patukšs, bet gribas kaut ko siltu un pašgatavotu.
Pati lielākā šī ēdiena priekšrocība ir tā vienkāršība. Jums vajag tikai aptuveni 200 gramus parasto galviņkāpostu, divas olas un pāris karotes miltu. Garšvielas var likt pēc noskaņojuma, bet es parasti palieku pie klasikas – sāls un melnie pipari dara brīnumus.
Mazie knifiņi, lai izdotos ar pirmo reizi
Sāciet ar kāpostu smalcināšanu. Šeit ir svarīgs viens noteikums: jo tievākās strēmelītēs jūs tos sagriezīsiet, jo ātrāk viss būs gatavs. Ja trāpījusies cietāka kāposta galva, es daru tā – pēc sagriešanas bļodā tos viegli apkaisu ar sāli un ar rokām kārtīgi “izmasēju”. Tas padara dārzeni mīkstu un sulīgu vēl pirms tas nonāk uz pannas.
Kamēr kāposti atsulojas, citā traukā sakuļ olas. Nav nepieciešams mikseris, pietiks ar parastu dakšiņu. Kad olas saskultas, pievienojiet tām savas mīļākās garšvielas. Tad nāk galvenais brīdis – sajauciet kāpostus ar olu masu un pieberiet klāt divas ēdamkarotes miltu. Milti šeit darbojas kā līme, kas neļaus plācenim izjukt, kad mēģināsiet to apgriezt otrādi.
Lasi vēl: Nekad nelieciet olas aukstā ūdenī tūlīt pēc vārīšanas – uzziniet, kāpēc
Cepšana bez liekas piepūles
Pannu kārtīgi sakarsē un ielej nedaudz eļļas. Kad eļļa sāk spīdēt, lieciet iekšā visu masu un ar lāpstiņu izlīdziniet to pa visu virsmu, lai izveidotos glīts, apaļš plācenis. Uguni noregulējiet uz vidēju. Ja tā būs par lielu, ārpuse apdegs, bet iekšpuse paliks jēla.
Cepiet aptuveni piecas līdz septiņas minūtes no vienas puses. Kad redzat, ka maliņas ir kļuvušas zeltainas un masa “saķērusies”, ir laiks apgriezienam. Ja baidāties, ka plācenis saplīsīs, varat izmantot šādu viltību: uzlieciet pannai virsū plakanu šķīvi, strauji apgrieziet pannu otrādi un pēc tam vienkārši noslidiniet plāceni no šķīvja atpakaļ pannā uz otru pusi. Vēl piecas minūtes, un viss ir gatavs.
Ko parasti neviens nepasaka
Šis ēdiens ir neticami sātīgs, neskatoties uz to, ka tajā ir tik maz sastāvdaļu. Es bieži vien pa virsu uzkaisu nedaudz rīvēta siera tieši pirms cepšanas beigām, lai tas izkūst un izveido gardu kārtiņu. Tas lieliski garšo kopā ar skābo krējumu, kam piejaukts mazliet ķiploku vai zaļumu.
Interesanti, ka šāds plācenis ir garšīgs arī auksts. Esmu mēģinājis to paņemt līdzi uz darbu nākamajā dienā, un tas joprojām bija lielisks. Ja jūsu ģimenē ir vairāk par diviem cilvēkiem, iesaku uzreiz gatavot dubultu porciju divās pannās. Pieredze rāda, ka pirmā panna pazūd tikpat ātri, cik tika sagatavota.
Lasi vēl: Gatavojamies pavasarim: Tamāras Globas padomi, kā veiksmīgāk aizvadīt februāra pēdējās nedēļas
Būtībā šī ir “nulle atkritumu” virtuve. Ja jums ir palicis pāri nedaudz kūpinātas gaļas vai kāds novītis dilles kātiņš, droši metiet klāt. Rezultāts nemainīsies – tā joprojām būs draudzīga un ātra recepte, kas glābj jebkurā situācijā. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt ar to, kas tieši tajā brīdī atrodas jūsu ledusskapī.
