Lai kartupeļi ilgāk saglabātos stingri un svaigi, ir vērtīgi zināt, ka to uzglabāšanas laiku ietekmē ne tikai piemērota vieta, bet arī tas, kādi dārzeņi atrodas tiem tiešā tuvumā.
Kartupeļi ir viens no tiem dārzeņiem, ko mēdzam iepirkt lielākam laikam, taču ne vienmēr izdodas tos saglabāt svaigus. Nereti gadās, ka jau pēc neilga brīža tie kļūst mīksti vai sāk dīt asnus. Daudzi pieļauj vienu vienkāršu kļūdu – tie tiek glabāti nepiemērotā kaimiņos ar citu dārzeni, ko virtuvē izmantojam tikpat bieži.
Izrādās, ka pareiza kaimiņu izvēle dārzeņu grozā ir noteicošais faktors tam, cik ilgi kartupeļi paliks lietojami uzturā.
Kādēļ kartupeļi mēdz ātri sadīgt?
Bieži vien kartupeļi un citi dārzeņi tiek glabāti vienā grozā vai blakus esošos plauktos, lai tie būtu pa rokai gatavošanas laikā. Tomēr eksperti norāda, ka ir viens dārzenis, kas ievērojami paātrina kartupeļu dīgšanu, un tie ir sīpoli.
Sīpoli dabiski izdala etilēna gāzi. Tā ir viela, kas palīdz augļiem un dārzeņiem nogatavoties, taču kartupeļu gadījumā tā iedarbojas kā signāls dīgšanas procesa sākšanai. Ja sīpoli un kartupeļi atrodas cieši blakus, kartupeļi savu stingrumu zaudē daudz straujāk. Turklāt pastāv arī pretēja ietekme – kartupeļu izdalītais mitrums var veicināt to, ka sīpoli sāk bojāties ātrāk.
Kāpēc plastmasas iepakojums nav piemērots?
Lielveikalos kartupeļi visbiežāk ir atrodami plastmasas maisiņos, taču, pārnesot tos mājās, dārzeņus ieteicams no tiem izņemt. Plastmasas iepakojumā neveidojas gaisa cirkulācija, kas rada lieku mitrumu. Savukārt mitrums ir galvenais iemesls, kāpēc kartupeļi sāk bojāties.
Tāpat nav ieteicams tos glabāt ledusskapī. Pārāk lielā aukstumā kartupeļos esošā ciete sāk pārvērsties cukurā, kas maina dārzeņa garšu un konsistenci pēc pagatavošanas.
Labākie nosacījumi ilgstošai uzglabāšanai
Lai kartupeļu krājumi būtu svaigi un stingri pēc iespējas ilgāk, vēlams ievērot dažus vienkāršus soļus:
Nošķiršana: Glabājiet sīpolus un kartupeļus atsevišķos plauktos vai traukos. Vēlams, lai starp tiem būtu vismaz neliels attālums.
Gaisa piekļuve: Izmantojiet papīra maisus, auduma maisiņus vai koka kastes. Tas ļaus dārzeņiem “elpot” un pasargās no lieka mitruma uzkrāšanās.
Tumsa un vēsums: Kartupeļiem vispiemērotākā ir tumša un vēsa vieta. Gaisma veicina to palikšanu zaļiem, kas norāda uz uzturā nelietojamu vielu veidošanos.
Avīzes izmantošana: Ja nav pieejami papīra maisi, kartupeļus var izvietot uz avīžu papīra. Tas palīdzēs uzturēt sausu vidi un nodrošinās labu ventilāciju.
