Neliels pavāru knifs ļauj cept kartupeļus tā, lai tie nepieliptu pie pannas un izceptos vienmērīgi.
Ikdienā gatavoti cepti kartupeļi ir viena no tām maltītēm, ko daudzi ēd ar īpašu prieku, tāpēc ir patīkami zināt kādu mazu knifu, kas padara šo ēdienu vieglāku un ērtāku pagatavošanā. Cepti kartupeļi bieži tiek uzskatīti par vienkāršu ēdienu, taču ikviens, kurš kādreiz tos mēģinājis pagatavot uz pannas, zina, cik viegli tie mēdz pielipt, īpaši tad, ja pannai jau ir gadi un tā vairs nav tik nevainojama kā agrāk.
Pat tad, ja tiek lietota pietiekama eļļa, kartupeļi var pieķerties pie virsmas un apdegt, bet šo problēmu iespējams atrisināt pavisam vienkārši, izmantojot vienu parastu sastāvdaļu, kas atrodas teju katrā virtuvē.
Vienkāršais paņēmiens, kas ļauj kartupeļiem nepielipt
Lai kartupeļi gatavojoties nepieliptu pie pannas, pietiek ar mazu šķipsniņu parastā sāls. Šis paņēmiens darbojas tāpēc, ka sāls uzkarsētā pannā uz brīdi uzsūc lieko mitrumu un mazina to nelielo mitro kārtiņu, kas citkārt veidojas starp karstu metālu un kartupeļu šķēlītēm. Kad pannas virsma ir sausa un vienmērīgi uzsilusi, kartupeļi vieglāk apcepas un nepielīp pat tad, ja pamatne ir nedaudz nobružāta no ilgiem gadiem virtuvē.
Pats process ir ļoti vienkāršs. Vispirms uz pannas uzliek nelielu liesmu un ļauj tai kārtīgi uzkarst. Kad panna ir karsta, uz tās uzber pavisam nelielu šķipsniņu sāls, kas ātri izplatās pa virsmu. Panna jāpaceļ un viegli jāpavicina, lai sāls kristāli izklātos vienmērīgi. Pēc tam virsmu viegli noslauka ar papīra dvieli un tikai tad pievieno eļļu. Kad eļļa ir uzsilusi, kartupeļus var likt pannā bez steigas un tie cepsies vienmērīgi, nepielīpot un nezaudējot savu formu.
Kāpēc siltums un sāls darbojas kopā
Pārkaisītā sāls iedarbība ir vienkārša un dabiska. Tā mazina mitrumu, kas parasti izraisa pielipšanu, un palīdz veidoties sausākai pannas virsmai tieši tajos brīžos, kad tā visvairāk vajadzīga. Turklāt šis paņēmiens nenoslogo garšu un neko nemaina kartupeļu aromātā, jo sāls tiek noslaucīta pirms cepšanas. Kartupeļi pēc tam apcepas brīvi, vienmērīgi un iegūst zeltaini brūnu kārtiņu, kas ir tik ļoti raksturīga gardiem ceptiem kartupeļiem.
Svarīgi ir arī tas, ka panna pirms cepšanas patiešām jāuzkarsē kārtīgi. Uz karstas pannas kartupeļi sāk cepties uzreiz, nevis sautēties savā sulā, kas bieži vien veicina pielipšanu. Karstums un neliela sāls šķipsniņa kopā rada lielisku pamatu tam, lai kartupeļi būtu kraukšķīgi un gatavotos viegli.
Kā panākt patīkamu garšu un vienmērīgu cepšanos
Kad pamati ir sakārtoti, pārējie garšas akcenti ir tikai jautājums par gaumi. Ja kartupeļi cepas bez pielipšanas, tie ātrāk iegūst vienmērīgu krāsu un saglabā savu tekstūru. Kad pamatne nepielīp, eļļa arī nesmidzina tik stipri, jo mitrums ir mazāks. Tas padara cepšanas procesu mierīgāku un tīrāku.
Pievienotās sastāvdaļas vienmēr var izvēlēties pēc garšas. Daudziem patīk smalki sagriezti sīpoli, kas kļūst saldi un zeltaini. Citi izvēlas ķiploku, kas piešķir vieglu aromātu. Cepšanas beigās var pievienot papriku, piparus vai kādu aromātisku garšaugu, taču galvenais ir tas, ka kartupeļi gatavojoties saglabās savu formu un nepielips neatkarīgi no pannas vecuma vai stāvokļa.
Vienkāršs risinājums ikdienas virtuvei
Šis ir viens no tiem sīkajiem virtuves paņēmieniem, kas padara ikdienas gatavošanu vieglāku un patīkamāku. Lai arī pannas nolietojas un laika gaitā zaudē daļu savas sākotnējās kvalitātes, ar nelielu palīdzību tās joprojām var lieliski kalpot. Cepti kartupeļi sanāk gardi tieši tad, ja pannas virsma ir sagatavota pareizi, un neliela sāls šķipsniņa ir pārsteidzoši efektīgs risinājums.
