Esmu pamanījis, ka dārzeņu ēdieni mēdz pārsteigt vairāk nekā gaļa, ja tos pareizi pagatavo. Šī recepte manā virtuvē ir iedzīvojusies, jo viss process aizņem vien pāris minūtes un garšo pat bērniem.
Vakaros, kad pēc darba esmu noguris, man vismazāk gribas stundām ilgi darboties ap sarežģītiem cepešiem vai mīcīt mīklu. Parasti tad virtuvē meklēju kaut ko pavisam vienkāršu, un kāpostu galviņa ledusskapī bieži vien ir mans lielākais glābiņš. Šie kāpostu pīrādziņi jeb plācenīši manā ģimenē ir kļuvuši par īstu hītu, jo garšo tik sātīgi, ka gaļas trūkumu neviens pat nepamana.
Kāpēc tieši kāposti ir tik labi
Esmu pamanījis, ka daudzi bieži nenovērtē parasto galviņkāpostu. Tas ir lēts, tas ilgi glabājas un no tā var pagatavot simtiem dažādu ēdienu. Kad es pirmo reizi izmēģināju šo recepti, biju pārsteigts par to, cik maigi un sulīgi sanāk šie pīrādziņi. Tie nav sausi vai cieti, tie burtiski kūst mutē, pateicoties nelielai viltībai ar kāpostu applaucēšanu.
Šis ēdiens man patīk arī tāpēc, ka tajā nav nekā lieka. Tikai dārzeņi, pāris olas un nedaudz miltu, lai viss turētos kopā. Tas ir lielisks veids, kā pabarot visu ģimeni, neizmantojot smagas sastāvdaļas. Turklāt kāposti pannā iegūst patīkamu, nedaudz saldenu garšu, kas lieliski sader ar dažādām garšvielām.
Neliela sagatavošanās lieliskam rezultātam
Gatavošanu es parasti sāku ar kāposta sasmalcināšanu. Es to griežu pēc iespējas smalkāk, lai pīrādziņi būtu viendabīgi. Tad es tos uz pāris minūtēm iemetu verdošā ūdenī. Tas ir mans mazais noslēpums – applaucēti kāposti kļūst mīksti un vēlāk pannā tie nav jācep mūžību. Kamēr tie dzesējas, es ātri sarīvēju burkānu un sagriežu sīpolu.
Sīpolus un burkānus es vienmēr nedaudz apcepu uz pannas. Tas izceļ to garšu un padara pīrādziņus aromātiskākus. Kad viss ir nedaudz atdzisis, es vienkārši visu samaisu lielā bļodā. Šajā brīdī virtuvē jau sāk smaržot pēc mājām. Man patīk pievienot nedaudz paprikas pulvera, jo tas piešķir ne tikai garšu, bet arī skaistu, zeltainu krāsu.
Miltus es lieku tikai tik daudz, lai masa nebūtu šķidra. Man svarīgi, lai galvenā loma paliktu dārzeņiem, nevis miltu mīklai. Viss process aizņem pavisam maz laika, un drīz vien pirmā porcija jau čurkst uz pannas.
Mērce, kas visu padara vēl labāku
Esmu pārliecināts, ka jebkurš dārzeņu ēdiens garšo labāk, ja tam klāt ir pareizā mērce. Kamēr pīrādziņi cepas, es parasti ātri sajaucu kaut ko atsvaidzinošu. Šoreiz izmantoju biezo grieķu jogurtu, bet var ņemt arī parastu skābo krējumu. Klāt pievienoju smalki sarīvētu marinuētu gurķi un nedaudz ķiploka.
Šī mērce pīrādziņiem piešķir patīkamu pikantumu un vēsumu. Tas ir tas brīdis, kad parasta dārzeņu recepte pārvēršas par kaut ko īpašu. Pat tie, kuri parasti rauc degunu par kāpostiem, ar šo mērci parasti prasa papildporciju.
Mani padomi izcilam rezultātam
Gatavojot šo recepti jau daudzas reizes, esmu pamanījis dažas nianses, kas var palīdzēt arī jums:
Kāpostu nospiešana: Pēc tam, kad esat kāpostus applaucējuši un atdzesējuši, kārtīgi nospiediet lieko ūdeni. Ja masa būs pārāk mitra, pīrādziņi uz pannas var izjukt.
Garšvielas: Nebaidieties no melnajiem pipariem. Tie ļoti labi “sader” ar kāpostiem un padara garšu bagātīgāku.
Uguns stiprums: Cepiet uz vidējas uguns. Ja uguns būs par lielu, ārpuse apdegs, bet iekšpuse neizcepsies. Mums vajag lēnu, vienmērīgu zeltainumu.
Pannas izvēle: Es parasti izmantoju pannu ar labu pārklājumu, lai nevajadzētu liet pārāk daudz eļļas. Tas palīdz saglabāt dārzeņu vieglumu.
Receptes precīzas sastāvdaļas
500 g kāpostu
1 vidējs sīpols
1 burkāns
2 ķiploka daiviņas
3 olas
1 tējkarote sāls
1 tējkarote paprikas pulvera
Nedaudz melno piparu
4 ēdamkarotes miltu
Eļļa cepšanai
Mērcei:
3 ēdamkarotes grieķu jogurta vai krējuma
Svaigas dilles
1 marinēts gurķis
1 ķiploka daiviņa
Šķipsniņa paprikas pulvera
Man pašam šī recepte ir liels atklājums. Tā pierāda, ka nav vajadzīgi dārgi produkti vai sarežģītas tehnikas, lai pagatavotu vakariņas, par kurām visi priecājas. Šie pīrādziņi ir garšīgi gan silti, gan auksti nākamajā rītā, ja vien tie paliek pāri.
Mērce ar marinētu gurķi ir vienkārši perfekta, paldies!