Ar vissmalkāko tekstūru — vienkārši kūst mutē un lieliski saglabā formu
Sierņiki (krieviski: сырники) ir tradicionāls ēdiens, kas nāk no Krievijas un Ukrainas virtuves — mazas, apaļas pankūciņas no biezpiena. To galvenā sastāvdaļa ir biezpiens, kam pievieno olas, mannu vai miltus, nedaudz cukura un sāls, dažreiz arī vaniļu, rozīnes vai citrona miziņu. Tad masu veido mazos plācenīšos un cep pannā līdz zeltainai garoziņai.
Rezultātā sanāk maigi, aromātiski un sātīgi plācenīši, kas garšo kā starp kaut ko starp pankūkām un siera kūku. Tos parasti pasniedz ar krējumu, ievārījumu, medu vai ogām, un tie ir iecienīti gan brokastīs, gan desertā. Latviski tos dažkārt sauc arī par biezpiena plācenīšiem vai biezpiena pankūciņām. Tos izcept nav viegli, ir jāiemācās.
Kas svarīgi sastāvdaļās:
🔥 Biezpienu ņemam 9%, ne mazāk, ideāli der tas, kas ir briketēs — tas ir pietiekami sauss. Ja tavs biezpiens ir mitrs un tajā ir pārāk daudz sūkalu, pakar to marlē uz 1–2 stundām, lai šķidrums notek.
🔥 Milti šajā receptē tiek aizstāti ar mannu — svarīgi, lai tā būtu smalka.
🔥 Receptē izmantoju vaniļas pastu — tas ir svarīgi, bet to var aizstāt ar cukuru, kam pievienota dabīga vaniļa.
Lasi vēl: Kaimiņu tante visu vasaru baroja kādu kaķēnu, bet tikai rudenī saprata, ka tas nemaz nav kaķis
▶ Gatavošanas nianses, kas padara siera plācenīšus kā restorānā:
Nepalaid garām soli — izberz biezpienu caur smalku sietu. Tas piešķirs tik maigu tekstūru, ka citādi vairs negribēsies.
Lai iegūtu ideālu izskatu, nosver vienādus gabaliņus — pa 60 g katru, viegli apviļā miltos un, izmantojot nazi un roku, izveido apaļu plācenīti.
Pannu noteikti labi uzkarsē uz vidējas uguns, lai siera plācenīši neizplūstu, bet uzreiz sastingtu. Cep bez vāka, nesteidzies apgriezt — jāizveidojas zeltainai garoziņai.
Pagatavo dubultu porciju un daļu ieliec saldētavā 🙂
Neesi slinks — pasniedz skaisti sev un saviem mīļajiem.
Paslavē sevi, izbaudi garšu un tekstūru, ar siltumu un pateicību atceries Šelušu, un nosūti ideālo siera plācenīšu recepti draugiem.
