Kotletes franču virtuvē parādījās aptuveni 18. gadsimtā, un tolaik tās gatavoja no veselas gaļas, galvenokārt no ribu gabaliem. Tomēr mūsu valstī šāda tradīcija netika pārņemta.
Tāpēc gaļu sāka sagriezt mazos gabaliņos un sajaukt ar dažādām garšvielām. Pēc tam, kad tika izgudrota gaļas mašīna, kotlešu pagatavošanas veids atkal mainījās. Tagad smalki sagriezto gaļu papildu apstrādāja, izlaižot to caur gaļas mašīnu, tādējādi iegūstot malto gaļu.
Lasi arī: Tests: definējiet savu raksturu pēc attēla un uzziniet, kāpēc cilvēki jūs mīl
Šis izgudrojums īpaši patika padomju ēdnīcu pavāriem, jo papildus gaļai caur gaļas mašīnu varēja izlaist maizi, kartupeļus un sīpolus. Šīs sastāvdaļas tika pievienotas gaļai, lai iegūtu vairāk kotlešu. Kotlešu receptes ar maizi bija aktuālas deficīta periodā. Tagad mēs iesakām kotletes gatavot bez maizes, lai saglabātu ēdiena sulīgumu.
Maize spēj palielināt maltās gaļas masu, kas nozīmē, ka var pagatavot vairāk kotletes. Bet šīm kotletēm var būt zināms skābums, kas sabojā iespaidu par visu ēdienu. Tāpēc ir viena cita metode, kā saglabāt kotlešu sulīgumu un maigumu.
Lai saglabātu kotlešu sulīgumu un maigumu, maizi vajadzētu aizstāt ar mazu kartupeli. Nomizoto kartupeli sarīvē uz mazas rīves un sajauc ar malto gaļu.
Kotletē pievienojot kartupeli, tā kļūst sulīgāka un mīkstāka. Kartupelis palīdz saglabāt mitrumu un padara kotlešu tekstūru maigāku, kas uzlabo to garšu un konsistenci. Turklāt kartupelis darbojas arī kā saistviela, kas palīdz sastāvdaļām labāk turēties kopā un novērš kotlešu izjukušanu gatavošanas laikā.
Ja mājās nav kartupeļu, tad kotletēm var pievienot nedaudz mannas vai auzu pārslu.
Šādi kotletes sanāks lieliskas, net nepazaudēs tām raksturīgo garšu.
Tajā pašā laikā sīpolus var pievienot kotletēm gan ceptā, gan neapstrādātā veidā. Tas nepievienos kotletēm jaunas garšas.