Mūsu mājās šie ir kļuvuši par mīļākajiem ziemas salātiem. Tie top burtiski desmit minūtēs un lieliski garšo gan ikdienā, gan tad, ja piesakās ciemiņi.
Ziemas mēnešos biešu krājumi pieliekamajā šķiet neizsmeļami, un parasti tās nonāk vai nu zupā, vai klasiskajā rasolā. Taču reizēm gribas ko vieglāku, bet tajā pašā laikā sātīgu, ko var pagatavot burtiski desmit minūtēs pēc darba. Šī recepte manā virtuvē ienāca nejauši, bet tagad ģimene šos salātus pieprasa regulāri, jo tie ir negaidīti maigi un garšo pavisam citādāk nekā pierasts.
Kāpēc rīvēšana un kārtas maina garšu
Lielākā daļa no mums ir pieraduši visus dārzeņu salātus vienkārši sajaukt bļodā. Taču tieši biešu salātiem kārtošana slāņos nāk par labu, jo biete ir krāsojošs dārzenis. Ja visu sajauc uzreiz, pārējās sastāvdaļas ātri kļūst vienādi rozā un zaudē savu individuālo garšu un tekstūru.
Kārtojot slāņos, katrs produkts saglabā savu svaigumu. Majonēze vai krējums lēnām iesūcas cauri visām kārtām, tās apvienojot, bet nepadarot salātus par vienveidīgu putru. Turklāt rīvēšana uz rīves aizņem pavisam maz laika, un rezultāts izskatās daudz glītāks un apetītlīgāks.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Viss process ir maksimāli vienkāršs, jo nekas nav smalki jāgraiza – visu paveic rīve. Svarīgākais ir bietes un olas novārīt jau iepriekš, lai tās būtu pilnībā atdzisušas.
Siera kārta. Pirmajā kārtā trauka apakšā es rīvēju Adigejas sieru. Tas ir maigs, nav pārāk sāļš un veido lielisku pamatni. Pārziežu to ar pavisam plānu majonēzes vai krējuma kārtu.
Biešu kārta. Virs siera lieku lielāko daļu no sarīvētajām bietēm. Tās ar karoti nedaudz piespiežu, lai salāti turētos kopā. Atkal pievienoju nedaudz mērces.
Olu kārta. Nākamajā kārtā rīvēju vārītas olas. Tās padara salātus pufīgus un sātīgus. Šeit var uzkaisīt pavisam nedaudz sāls un piparu pēc patikas.
Noslēgums. Pašā augšā uzkaisu atlikušās bietes. Šoreiz tās vairs nepiespiežu, lai virspuse paliek viegla un “kučieraina”.
Noderīgi padomi saimniecēm
Esmu pamanījusi, ka šie salāti vislabāk garšo tad, ja tiem ļauj vismaz pusstundu “atpūsties” ledusskapī. Tad mērce ir savilkusi kopā sieru ar dārzeņiem, un garša kļūst pilnīga.
Ja vēlaties ko pikantāku, mērcei var pievienot vienu mazu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Bietes un ķiploks ir klasiska kombinācija, kas nekad neviļ. Savukārt mērcei iesaku jaut majonēzi uz pusēm ar skābo krējumu vai grieķu jogurtu – tad salāti būs vieglāki un nebūs smaguma sajūtas vēderā.
Sastāvdaļas:
Vārītas bietes: 2 vidēji lieli gabali.
Adigejas siers: 150 g (var aizstāt ar jebkuru citu maigu sieru).
Vārītas olas: 2–3 gabali.
Mērce: majonēze vai skābais krējums.
Sāls un pipari: pēc garšas.
