Vienkārša un pārbaudīta torte pie tējas, ko var pagatavot bez liekas ņemšanās pat aukstās ziemas dienās.
Kad gribas ko saldu, bet negribas pusi vakara pavadīt virtuvē, es vienmēr atceros šo recepti. Viss tiek mērīts ar parastu glāzi, un gala rezultāts vienmēr priecē – kūka sanāk mitra, tumša un tiešām garšīga. Man patīk, ka te nav jāmēra grami vai jāklausās miksera dūkoņā, jo visu var samaisīt ar parastu karoti vai putojamo slotiņu.
Kāpēc “Trīs glāzes” ir tik ērta mērvienība?
Mūsdienās receptēs bieži raksta gramus līdz pat pēdējam sīkumam, un tas reizēm nosit jebkuru vēlmi kaut ko cept. Ar šo torti ir citādāk. Tev vajag tikai vienu standarta glāzi (aptuveni 200–250 ml), un ar to arī nomēri visas galvenās lietas. Ja glāze ir viena un tā pati visām sastāvdaļām, proporcija sanāks ideāla.
Šī kūka ir mans glābiņš brīžos, kad viesi piesaka vizīti pēdējā brīdī. Sastāvdaļas parasti jau ir mājās – ledusskapī mētājas kāds kefīrs, pieliekamajā ir milti un cukurs.
Kas mums būs nepieciešams mīklai?
Sākumā sagatavo visu uz galda, lai pēc tam darbs ietu raiti. Mīklai vajadzēs:
Vienu glāzi cukura. Ja nemīlat ļoti saldus gardumus, varat bērt nedaudz mazāk, bet viena glāze ir zelta vidusceļš.
Vienu glāzi kefīra. Vislabāk der parastais 2,5% kefīrs. Tas mīklai dos to patīkamo vieglumu un palīdzēs sodai “nostrādāt”.
Vienu glāzi miltu. Parastie kviešu milti, nekas īpašs.
Vienu olu. Pietiek ar vienu lielāku olu, lai viss turētos kopā.
Divas ēdamkarotes kakao. Izvēlieties labu, tumšu kakao, tad kūka izskatīsies pēc īstas šokolādes tortes.
Vienu tējkaroti sodas. Soda šajā receptē ir svarīga, jo kopā ar kefīru tā padarīs biskvītu pufīgu bez ilgas putošanas.
Nedaudz eļļas. Aptuveni 30 ml jeb pāris ēdamkarotes parastas augu eļļas bez izteiktas smaržas. Tā piedos mīklai sulīgumu.
Vienkāršais mīklas jaukšanas process
Sākumā bļodā iesit olu un pieber cukuru. Nav jādzenas pēc stingrām putām, pietiek, ja ar slotiņu tos vienkārši sajauc kopā. Tad lej klāt kefīru un eļļu. Atkal nedaudz pamaisa, lai masa kļūst vienmērīga.
Nākamais solis ir sausās sastāvdaļas. Es parasti miltus un kakao iesijāju tieši bļodā, lai nav kunkuļu, bet var arī vienkārši iebērt un kārtīgi izmaisīt. Pievieno sodu un maisa, līdz mīkla kļūst gluda un spīdīga. Tai jābūt tādai diezgan šķidrai, līdzīgai biezam skābajam krējumam. Tā ir laba zīme – tas nozīmē, ka biskvīts būs mīksts.
Cepšana un pirmās smaržas virtuvē
Sagatavo formu. Man vislabāk patīk apaļā forma (aptuveni 20 cm diametrā), kuru izklāju ar cepamo papīru. Tad nekas nepielips un būs vieglāk dabūt kūku ārā. Lej mīklu iekšā un liec līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cepsies aptuveni 35 līdz 40 minūtes. Katra krāsns ir savādāka, tāpēc ap beigām der pārbaudīt ar koka skaliņu vai zobu bakstāmo – ja to izvelc sausu, biskvīts ir gatavs. Kad māja sāk smaržot pēc šokolādes, tā ir labākā zīme, ka tūlīt būs gardums.
Krēms, kas neliek vilties
Kamēr biskvīts dziest, var pagatavot krēmu. Esmu mēģinājusi dažādus variantus, bet vislabāk pie šīs tumšās mīklas piestāv vārītā iebiezinātā piena un skābā krējuma apvienojums. Tas sanāk tāds karamelīgs, sātīgs un reizē ar patīkamu skābumiņu.
Vajadzēs:
Vienu bundžiņu vārītā iebiezinātā piena (parasti tie ir kādi 360 grami).
Tikpat daudz skābā krējuma. Izvēlieties treknāku, vismaz 20% vai 25%, lai krēms nepaliek pārāk šķidrs.
Vienkārši liec abus traukā un samaisi. Atkal – nekādu mikseri nevajag. Krējums padarīs saldo “gotiņas” masu maigāku un vieglāku.
Tortes salikšana un viltība ar drumstalām
Kad biskvīts ir pilnībā atdzisis (tas ir svarīgi, citādi krēms izkusīs), tam nogriež pašu virsiņu – to nelīdzeno “cepurīti”. To nemet ārā, bet ar rokām sadrupini smalkās druskās. Tās vēlāk noderēs kūkas dekorēšanai.
Pašu biskvītu sagriez divās vai trīs ripās. Tad ķeries pie smērēšanas. Krēmu nežēlo, liec dāsni starp kārtām un neaizmirsti apsmērēt arī kūkas sānus un augšu. Beigās visu pārkaisi ar sagatavotajām biskvīta drumstalām. Kūka uzreiz izskatās kā no veco laiku konditorejas – mājīga un kārdinoša.
Kāpēc nav vajadzīga biskvīta mērcēšana?
Daudzām tortēm biskvīti sanāk sausi kā papīrs, un tad nākas liet klāt sīrupus vai sulas. Šī recepte ir savādāka. Pateicoties kefīram un eļļai, mīkla pati par sevi ir ļoti sulīga. Kad tai pa virsu uzliek krējuma krēmu, tas lēnām ievelkas biskvītā, padarot to vēl mīkstāku. Ja jums pietiek pacietības, ļaujiet tortē pāris stundas (vai vēl labāk – nakti) pastāvēt ledusskapī. Tad garšas savilksies tā, ka kūka burtiski kusīs mutē.
Tas ir lielisks variants brīvdienu tējai vai pat nelielām svinībām. Nav nekādas stresošanas par to, vai biskvīts saplaks vai krēms nesaputosies. Viss ir droši un pārbaudīti.
