Kūka “Napoleons” jau izsenis ir viens no pieprasītākajiem desertiem ne tikai pie mums, bet visā Eiropā un pat Āzijā.
Tās popularitātes pamatā ir neticami maigā tekstūra un saldums, kas rodas, saliekot kopā plānas mīklas kārtas ar bagātīgu vārīto krēmu. Pat visstingrākie kritiķi nespēj palikt vienaldzīgi pret šo desertu, kad tas ir kārtīgi ievilcies un burtiski kūst uz mēles.
Precīzu sastāvdaļu sarakstu un mērvienības meklējiet raksta noslēgumā.
Tradicionāli šī kūka prasa daudz laika un pacietības, rullējot un cepot neskaitāmas mīklas kārtas. Tomēr pastāv veids, kā tikt pie kārotā garduma daudz ātrāk, nezaudējot ne kripatiņas no tās īpašās garšas.
Galvenais noslēpums šeit ir pareizi pagatavots vārītais krēms un īstā “mīklas” aizstājēja izvēle, kas ļauj iztikt bez cepeškrāsns ieslēgšanas.
Kāpēc šī recepte ir mana favorīte tieši aprīļa sākumā
Aprīļa sākums ir laiks, kad daba sāk strauji mosties un mēs arvien vairāk laika gribam pavadīt ārā, baudot pirmo silto sauli. Gatavot sarežģītas kūkas vairāku stundu garumā šādās dienās šķiet kā nelietderīga laika tērēšana.
Tieši tāpēc slinkais “Napoleons” kļūst par ideālo risinājumu – tas sniedz svētku sajūtu pie tējas tases, bet virtuvē pavadītais laiks ir minimāls.
Šī recepte ir kļuvusi par manu iecienītāko arī tāpēc, ka tajā izmantotās sastāvdaļas ir pavisam vienkāršas un pieejamas. Kūka izdodas vieglāka nekā klasiskais variants, kas lieliski piestāv pavasara noskaņojumam.
Turklāt šis ir lielisks veids, kā iepriecināt mājiniekus bez lieka stresa, jo rezultāts vienmēr ir prognozējami garšīgs un izskatās kā no labākās konditorejas.
Nevainojama krēma noslēpumi un kūkas kārtošana
Lai krēms būtu zīdaini gluds un bez kunkulīšiem, ir jāievēro daži vienkārši noteikumi. Pats svarīgākais – krēma pamatni nedrīkst uzvārīt līdz lieliem burbuļiem. Masa ir uzmanīgi jākarsē līdz temperatūrai, kas ir tuvu vārīšanās punktam, aptuveni līdz 95 grādiem.
Tiklīdz parādās pirmie tvaiki un masa kļūst bieza, katliņš jāņem nost no uguns. Nepārtraukta maisīšana procesa laikā ir obligāta, lai izvairītos no piedeguma un nevienmērīgas tekstūras.
Kūkas kārtošana sākas ar nelielu krēma daudzumu formas apakšā – tas palīdzēs pirmajai kārtiņai labāk piesūkties un kūka “neslīdēs”. Kā pamatni izmanto kārtainās mīklas cepumus, kurus liek cieši vienu pie otra.
Pēc tam seko dāsna krēma kārta un nākamais cepumu slānis. Šāda mīšana turpinās, līdz visas sastāvdaļas ir izmantotas. Beigās virspusi pārber ar sasmalcinātām cepumu drupām, radot klasisko “Napoleona” izskatu.
Kūkai obligāti jāļauj atpūsties ledusskapī vismaz trīs četras stundas, lai cepumi pārvērstos maigās, sulīgās kārtās.
Soli pa solim līdz gardam rezultātam
Gatavošana sākas ar krēma bāzes izveidi. Katliņā ar biezāku dibenu jāsajauc olas ar cukuru, miltiem un cieti, pievienojot vien nelielu daļu piena. Kad masa kļuvusi viendabīga, pielej atlikušo pienu un liek uz lēnas uguns.
Krēmu vāra, to nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, līdz tas kļūst biezs un smags. Pašās beigās karstajā masā iemaisa vaniļas cukuru un sviestu, kuļot tik ilgi, līdz sviests pilnībā izkūst.
Lai krēms neapkalstu, to traukā nosedz ar pārtikas plēvi tā, lai tā cieši piegulētu krēma virsmai, un ļauj tam nedaudz atdzist. Kad krēms ir gatavs, sāk kārtošanu formā, mijot cepumu un krēma slāņus.
Pēdējo krēma kārtu rotā ar sasmalcinātiem cepumiem. Pēc dažām stundām ledusskapī deserts būs gatavs pasniegšanai.
Sastāvdaļas (precīzam rezultātam):
Kārtainās mīklas cepumi (piemēram, “ausis” vai kvadrātveida): 600 g
Piens: 800 ml
Olas: 3 gab.
Cukurs: 200 g
Sviests: 80 g
Vaniļas cukurs: 10 g
Milti: 2 ēdamk.
Ciete (kartupeļu vai kukurūzas): 2 ēdamk.
Šī ātrā kūka ir pierādījums tam, ka izcils deserts ne vienmēr prasa pusi dienas virtuvē. Tas ir gards veids, kā nosvinēt pavasara iestāšanos kopā ar mīļajiem. Lai labi garšo!
