Kad gribas ko saldu, bet negribas virtuvē pavadīt pusi dienas, šis braunijs ir labākā izvēle. Tas top pavisam ātri no parastām sastāvdaļām un vienmēr izcepas patīkami sulīgs.
Pēdējā laikā, kad vakaros tik ātri satumst, man arvien biežāk gribas māju piepildīt ar siltu šokolādes smaržu. Šī braunija recepte manā virtuvē ir iedzīvojusies jau sen, jo tā neprasa ne dārgus produktus, ne stundām ilgu darbošanos. Pietiek ar pavisam vienkāršām sastāvdaļām, kas parasti jau atrodas skapīša plauktā, lai pusstundas laikā pie tējas būtu kaut kas tiešām gards.
Kāpēc šī recepte man ir tik mīļa
Reizēm gribas izcept ko tādu, kas garšo pēc īsta meistardarba, bet ko var paspēt pagatavot pat pēc garas darba dienas. Šis braunijs ir tieši tāds – tas ir pateicīgs deserts, ko grūti sabojāt. Atšķirībā no sarežģītām tortēm, šeit nekas nav jāmērcē vai jākārto slāņos. Viss notiek ātri, un rezultāts vienmēr ir prognozējams.
Saimnieces bieži uztraucas, vai braunijs nebūs par sausu, bet šajā variantā piena un eļļas attiecība ir tāda, ka viducis paliek mīksts un patīkami sulīgs. Tas nav parasts biskvīts, bet gan sātīgs un bagātīgs gardums, ko novērtē gan bērni, gan ciemiņi.
Sākam ar sausajām sastāvdaļām
Gatavošanu es vienmēr sāku ar miltu un kakao sagatavošanu. Man patīk miltus obligāti izsijāt caur sietu kopā ar cepamo pulveri – tas palīdz mīklai būt gaisīgākai un bez kunkuļiem.
Kad milti ir izsijāti, tiem pievienoju kakao pulveri. Šeit es iesaku nepietaupīt un izvēlēties labu, tumšu kakao, jo tieši no tā būs atkarīga kūkas krāsa un garšas dziļums. Ar putojamo slotiņu visu rūpīgi samaisu, līdz masa kļūst vienmērīgi brūna. Šis mazais solis ir svarīgs, lai vēlāk mīkla būtu gluda un cepšanas laikā paceltos vienmērīgi visās pusēs.
Šķidro sastāvdaļu savienošana
Kamēr krāsns sasilst, ķeros pie pārējām sastāvdaļām. Citā bļodā iesitu divas olas un pieberu cukuru. Es nekad nemēģinu olas sakult stingrās putās – šeit tas nav vajadzīgs. Pietiek vienkārši ar dakšiņu vai slotiņu tās nedaudz sastrādāt, līdz cukurs sāk kust.
Tad klāt pieleju pienu un augu eļļu. Es parasti izmantoju parasto rapšu vai saulespuķu eļļu, kurai nav spēcīgas smaržas. Eļļa šajā receptē ir galvenais noslēpums, kāpēc braunijs pat nākamajā dienā nav sauss. Vēl pievienoju nedaudz vaniļas cukura smaržai. Visu viegli samaisu, un šķidrā bāze ir gatava.
Mīklas jaukšana un cepšana
Tagad atliek tikai savienot abas bļodas kopā. Sauso maisījumu lēnām beru klāt šķidrumam, nepārtraukti maisot. Mīklai ir jāizskatās gludai, spīdīgai un diezgan biezai. Ja redzat kādu kunkulīti, droši padarbojieties ar slotiņu vēl brīdi.
Cepamformu (man vislabāk patīk četrstūraina vai apaļa 22 cm diametrā) obligāti izklāju ar cepamo papīru. Tas pasargā kūku no piedegšanas un ļauj to viegli izņemt laukā. Ieleju mīklu, ar karoti nedaudz izlīdzinu virsmu un lieku krāsnī.
Es parasti cepu apmēram 180 grādos. Šeit ir svarīgi nepārcensties – 30 līdz 35 minūtes ir tieši laikā. Gatavību var pārbaudīt ar koka irbulīti. Ja to izvelk un pie tā ir pielipušas dažas mīkstas drupačas, braunijs ir gatavs. Galvenais, lai irbulītis nav klāts ar jēlu mīklu.
Glazūra kā pēdējais akcents
Kamēr braunijs cepas, es parasti pagatavoju vienkāršu šokolādes glazūru. Tā kūkai piešķir to īpašo, svinīgo izskatu. Mazā katliņā sajaucu pāris karotes kakao ar cukuru un pienu. Uz lēnas uguns to uzsildu, nepārtraukti maisot, līdz viss sāk vārīties.
Tiklīdz masa sāk burbuļot, noņemu to no uguns un iemetu mazu gabaliņu sviesta. Sviests padara glazūru spīdīgu un neļauj tai kļūt pārāk cietai. Kad braunijs ir nedaudz atdzisis, es to vienkārši pārleju ar šo silto šokolādes mērci.
Pacietība un baudīšana
Visgrūtākais šajā receptē ir sagaidīt, kad viss atdzisīs. Braunijam patīk nedaudz atpūsties – tad garšas savelkas un tas kļūst vēl sulīgāks. Es parasti to sagriežu mazos kvadrātiņos, jo tas ir diezgan sātīgs.
Ziemā man patīk to pasniegt kopā ar lielu krūzi tējas vai kafijas. Ja ir svētki vai vienkārši gribas ko īpašu, klāt var pievienot karoti vēsā krējuma vai kādu saldētu ogu no dārza krājumiem. Skābenas dzērvenes vai avenes lieliski saspēlējas ar saldo šokolādi.
Sastāvdaļas, kuras izmantoju
Mīklai:
160 g miltu
10 g cepamā pulvera (viena paciņa)
50 g kakao pulvera
2 olas
160 g cukura
10 g vaniļas cukura
180 ml piena
100 ml augu eļļas
Glazūrai:
2 ēd. k. kakao
5–6 ēd. k. cukura
4 ēd. k. piena
25 g sviesta
Gatavošana pati par sevi ir tāds mierīgs rituāls, kas palīdz atslēgties no dienas steigas. Man patīk vērot, kā no vienkāršiem produktiem top kaut kas tik garšīgs.
