Ja vēl neesat gatavojuši šādus salātus, noteikti pamēģiniet — tas patīkami pārsteigs ar savu neparasto garšu un tekstūru Šie salāti ir ne tikai sātīgi, bet arī ļoti aromātiski, un sastāvdaļu kombinācija šķiet vienkārša, taču kopā tās rada īpašu garšas līdzsvaru
Īpaši interesants ir krabju nūjiņu pagatavošanas veids — tās tiek apceptas, kas piešķir ēdienam pavisam citu raksturu un nelielu kraukšķīgumu. Precīzas sastāvdaļas atradīsi teksta beigās.
Pagatavošana:
1. Krabju nūjiņu sagatavošana un apcepšana
Vispirms pilnībā atkausējam krabju nūjiņas. Tas ir svarīgi, jo, ja tās būs vēl sasalušas, pannā tās izdala lieku šķidrumu un nesanāks panākt zeltainu garoziņu. Uzkarsējam pannu uz vidēji stipras uguns un pievienojam tikai vienu ēdamkaroti augu eļļas — ar to pilnīgi pietiek, jo krabju nūjiņas neuzsūc daudz taukvielu. Izliekam tās pannā vienā kārtā un cepam no abām pusēm, līdz tās iegūst vieglu, zeltaini brūnu toni.
Tas prasa aptuveni 3–4 minūtes no katras puses. Cepšanas laikā nūjiņas nezaudē savu formu, saglabā elastīgumu un patīkami sastingst no ārpuses, kļūstot stingrākas. Kad tās gatavas, pārliekam uz šķīvja un ļaujam nedaudz atdzist. Šajā brīdī virtuvē jau jūtams maigs jūras aromāts, kas lieliski saskanēs ar sēņu garšu.
2. Sēņu apstrāde un cepšana
Kamēr krabju nūjiņas dzesējas, ķeramies pie šampinjonu pagatavošanas. Izvēlamies svaigas, stingras sēnes ar baltu vai gaiši brūnu cepurīti. Nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieli. Katra šampinjona cepurīti un kātiņu sagriežam četrās aptuveni vienādās daļās, lai cepot tās samazinātos vienmērīgi.
Uzkarsējam pannu (to pašu, kur cepām krabju nūjiņas, var nedaudz noslaucīt) un nelielā eļļas daudzumā apcepam sēnes.
Sākumā tās izdalīs daudz šķidruma, taču turpinām karsēt, līdz tas pilnībā iztvaiko un sēnes kļūst viegli zeltainas un aromātiskas.
Tikai tad pievienojam sāli un piparus — tā garšas kļūst izteiksmīgākas.
3. Sastāvdaļu apvienošana
Kad sēnes ir gatavas, tās var likt bļodā tieši karstas — tas palīdzēs salātam iegūt īpaši patīkamu siltumu, ja vēlaties pasniegt to kā siltu ēdienu.
Pievienojam sēnēm krabju nūjiņas, kuras iepriekš sagriežam aptuveni tādā pašā lielumā kā sēnes. Šis vienādo gabaliņu izmērs padara salātu ne tikai vizuāli pievilcīgu, bet arī patīkamāku ēšanai.
Tālāk pievienojam trīs smalki sagrieztas vārītas olas. Tās piešķir salātam maigumu un nelielu krēmīgumu.
4. Zaļumu un mērces pievienošana
Sagriežam smalki zaļos sīpolus — tie piešķir salātiem svaigumu un vieglu pikantumu. Pievienojam tos pēc savas gaumes, parasti pietiek ar 10–20 gramiem. Papildu sāli es nepievienoju, jo pietiek ar to, kas jau ir sēnēs un majonēzē.
Salātus rūpīgi pārlejam ar vienu ēdamkaroti majonēzes un uzmanīgi samaisām, lai sastāvdaļas saglabā formu, bet mērce vienmērīgi apņem katru gabaliņu.
5. Pasniegšana un padomi
Šie salāti ir ļoti garšīgi pat siltā veidā — tie atgādina siltu uzkodu ar jūras noti. Tomēr, kad tie atdziest un nedaudz ievilkušies ledusskapī (aptuveni 1–2 stundas), garša kļūst vēl bagātīgāka un harmoniskāka. Ja vēlaties, salātus var pasniegt skaistā formā — izmantojiet metāla gredzenu vai nelielu bļodiņu, lai veidotu kompakta torņa formu. Var dekorēt ar zaļumiem vai pāris sēņu šķēlītēm virspusē.
Šie salāti lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem vai kraukšķīgu maizi. Tos var pagatavot arī iepriekšējā dienā — nākamajā dienā garša kļūst vēl izteiktāka.
Lasi vēl: Vizuāli ļoti skaistu maizīšu recepte; tās nebūt nav no kārtainās mīklas
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Krabju nūjiņas – 200 g
Šampinjoni – 200 g
Vārītas olas – 3 gabali
Zaļie sīpoli – pēc garšas (parasti pietiek ar 10–20 g, taču, ja patīk svaigums, var pievienot vairāk)
Sāls un melnie pipari – pēc garšas
Majonēze – 1 ēdamkarote (var izmantot gan klasisko, gan vieglo versiju)
Augu eļļa – aptuveni 1 ēdamkarote
Rezultāts:
Izveidojas sātīgi, maigi un vienlaikus aromātiski salāti ar patīkamu sēņu un jūras velšu garšu. Apceptās krabju nūjiņas piešķir negaidītu noti, padarot šo ēdienu par īstu kulināru pārsteigumu.
Labu apetīti! 🍽️
