Kūku vēsture sākās jau Senajā Romā un Grieķijā, kur tās gatavoja kā saldu maizi īpašiem svētkiem. Toreiz tās rotāja ar pavisam vienkāršiem rakstiem no medus vai ogu sīrupa, ko izmantoja arī biskvīta piesūcināšanai, lai tas ilgāk paliktu mīksts.
Laika gaitā cilvēki iemācījās pagatavot krēmus, savienoja tos ar gaisīgiem biskvītiem un sāka eksperimentēt, radot arvien jaunas garšu kombinācijas.
Mūsdienās pasaulē ir tūkstošiem dažādu kūku veidu, sākot no viegliem suflē un beidzot ar eksotiskiem desertiem, taču klasiskas vērtības joprojām ieņem galveno vietu pie mūsu tējas galda.
Marta sākums ir īstais brīdis, lai iepriecinātu sevi ar kaut ko īpašu. Pirmie pavasara saules stari rada vēlmi pēc viegluma, bet tajā pašā laikā gribas palutināt sevi ar kaut ko sātīgu pēc garās ziemas.
Šī mājas kūka ir kļuvusi par iecienītu recepti daudzās ģimenēs tieši pavasara gaidīšanas laikā, jo tās sastāvdaļas ir atrodamas jebkurā virtuvē, bet rezultāts līdzinās konditorejas šedevram. Tā ir vienkārša, saprotama un vienmēr izdodas, sniedzot to patieso mājas garšu, ko nevar nopirkt veikalā.
Gaisīga biskvīta pamata izveidošana
Biskvīta gatavošana ir pirmais solis ceļā uz izcilu rezultātu. Sākumā piecas olas jāsakuļ ar klasisko un vaniļas cukuru, līdz masa kļūst tiešām pufīga un gaiša. Šis process nodrošina kūkas pamatnes vieglumu, kas vēlāk labāk uzsūks krēmu.
Masā ielej nedaudz ūdens un tad uzmanīgi iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri. Svarīgi ir mīklu nemaisīt pārāk strauji, lai saglabātu tajā esošo gaisu, kas padarīs biskvītu porainu.
Sagatavoto mīklu lej cepamajā formā un liek krāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem. Cepšana aizņem aptuveni 40 minūtes. Kad biskvīts ir gatavs, tam noteikti jālauj vismaz desmit minūtes atdzist formā.
Tikai pēc tam to var droši izņemt un vēlāk dalīt kārtās. Pareizi izcepts biskvīts būs elastīgs un kalpos kā ideāls pamats bagātīgajam krēma slānim.
Bagātīgs mājas krēms un kūkas salikšana
Krēma gatavošana prasa nedaudz pacietības, bet rezultāts ir tā vērts. Katliņā ielej litru piena, pievieno cukuru, miltus, kukurūzas cieti un kakao pulveri. Visu rūpīgi samaisa un vāra uz mērenas uguns, pastāvīgi maisot, līdz masa sāk sabiezēt.
Lai krēms izdotos gluds, tam ļauj atdzist atsevišķā bļodā, kas pārsegta ar pārtikas plēvi tā, lai tā pieskartos virsmai – tas pasargās no “garoziņas” veidošanās. Kad masa ir pilnībā atdzisusi, tajā iemaisa saldo krējumu un sakuļ, līdz iegūta viendabīga, gaisīga struktūra.
Kūkas salikšana ir radošs process. Atdzisušo biskvītu pārgriež divās daļās un abas kārtīgi piesūcina ar pienu. Aptuveni trešdaļu krēma atliek atsevišķi un sajauc ar smalcinātiem valriekstiem – tas būs augšējais slānis.
Uz pirmā biskvīta klāj krēmu bez riekstiem, liek virsū otro kārtu un tad visu pārklāj ar riekstu krēmu. Šāda slāņošana nodrošina to, ka katrs kumoss ir sulīgs un garšā daudzveidīgs. Pirms pasniegšanas kūkai jālauj pāris stundas atpūsties ledusskapī, lai garšas savienotos.
Kas būs nepieciešams (sastāvdaļas):
Biskvītam:
Olas: 5 gab.
Cukurs: 150 g
Vaniļas cukurs: 10 g
Ūdens: 60 ml
Milti: 220 g
Cepamais pulveris: 12 g
Mājas krēmam:
Piens: 1 litrs
Cukurs: 7 ēdamk.
Milti: 4 ēdamk.
Kukurūzas ciete: 4 ēdamk.
Kakao pulveris: 2 ēdamk.
Saldais krējums: 200 ml
Valrieksti: 100 g
Gatavo kūku pārber ar atlikušajiem riekstiem, lai piešķirtu tai papildu kraukšķīgumu. Šī recepte ir lieliska alternatīva tiem, kam klasiskie biskvīti šķiet pārāk ierasti un gribas ko jaunu, bet vienlaikus sirdij tuvu.
Marta vakaros pie tējas tases šī kūka radīs īstu svētku sajūtu ikvienā mājā. Lai labi garšo!
