Marinēti sīpoli ir viens no tiem gardumiem, ko var pagatavot ātri un vienmērīgi, un tie allaž iepriecina ar savu kraukšķīgumu.
Marinēti sīpoli ir viens no tiem vienkāršajiem papildinājumiem, kas labi iederas gan ikdienas ēdienos, gan svētku galdā, un pagatavot tos var ļoti mierīgi un bez sarežģījumiem. Ikdienā es bieži izvēlos pašu vienkāršāko marinēšanas veidu, jo tam nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, kas gandrīz vienmēr ir mājās. Sīpolus sagriežu plānās pusriņķu šķēlītēs un pārleju ar siltu ūdeni, kurā jau iepriekš izšķīdināts cukurs, sāls un nedaudz etiķa.
Šis maisījums palīdz mīkstināt sīpolu asumu, bet saglabā to kraukšķīgu. Kad šķēlītes ir pārklātas ar marinādi, trauku vienkārši aizveru un lieku ledusskapī uz diennakti. Nākamajā dienā sīpoli ir maigi, patīkami saldeni un piemēroti gan salātiem, gan zivju un gaļas ēdieniem. Šo metodi izmantoju visbiežāk, jo tā ir droša, paredzama un vienmēr sniedz patīkamu garšu.
Sastāvdaļas:
– 1 sīpols
– 120 ml galda etiķa (5%)
– 240 ml ūdens
– 1 ēdamkarote cukura
– 1,5 tējkarotes sāls
Ātrais piecu minūšu veids, kad laika ir maz
Reizēm gan nepieciešams kaut ko pagatavot uzreiz, un tad der ļoti ātra metode, kas ļauj iegūt gardus marinētus sīpolus dažu minūšu laikā. Šajā gadījumā izmantoju gan parastos, gan sarkanos sīpolus. Sagriežot tos plānās šķēlēs, pārberu ar šķipsniņu sāls un cukura un pārleju ar ābolu etiķi. Pēc neilgas sajaukšanas ar dakšiņu sīpoli jau sāk mainīt garšu un tekstūru. Kad pievienoju sīki sakapātu dilles vai pētersīļus un pāris pilienu eļļas, rodas ļoti svaigs un viegli marinēts piedevas veids, kas labi der siltai gaļai vai kartupeļiem. Šī metode ir īpaši ērta, ja ciemiņi jau ir pie durvīm un kaut kas garšīgs jāsagatavo ātri.
Sastāvdaļas:
– 1 salātu (sarkanais) sīpols
– 1 parastais sīpols
– 2 ēdamkarotes aromātiskās eļļas
– 2 ēdamkarotes ābolu etiķa
– 30 g dilles un pētersīļi
– 1 ēdamkarote cukura
– 1/3 tējkarotes sāls
Marinēti sīpoli ar vieglu pikantumu
Dažreiz gribas mazliet atšķirīgu garšu, un tad labi noder recepte, kurai pievieno ķiplokus un nelielu daudzumu aso piparu. Šis veids veido maigāku, pikantāku aromātu, kas īpaši labi sader ar gaļas ēdieniem vai sātīgiem salātiem. Piparus sagriežu plānās ripiņās, ķiplokus sasmalcinu, bet sīpolus atstāju vidēji biezos gabaliņos. Marinādei izmantoju ūdeni, etiķi un cukuru, ko uzsildot līdz cukura izkusšanai un pēc tam atdzesējot. Kad marināde ir vēsa, visu lieku traukā un ļauju nostāvēties vairākas stundas. Šādi sīpoli iegūst patīkamu, neuzbāzīgu asumu, bet joprojām saglabā kraukšķīgumu. Šo variantu izmantoju, kad gribas ko mazliet neparastāku.
Sastāvdaļas:
– 2 sīpoli
– 6 ķiploka daiviņas
– 2–3 asie pipari
– neliela buntīte kinzas vai pētersīļu
– 350 ml ūdens
– 700 ml galda etiķa (5%)
– 200 g cukura
Sīpoli šašlikam un grilētiem ēdieniem
Siltajā sezonā marinēti sīpoli bieži tiek pasniegti kopā ar grilētu gaļu, un tam īpaši labi der recepte, kurai pievieno ūdeni, etiķi un nelielu daudzumu cukura un sāls. Šī marināde izceļ sīpola dabīgo garšu, bet nav pārāk izteikta, tāpēc labi harmonē ar gaļas aromātu. Sīpolus sagriežu vidēji biezos pusriņķos, pārleju ar marinādi un ļauju tiem nostāvēties apmēram divdesmit minūtes. Tas ir pietiekami, lai sīpoli kļūtu maigāki un aromātiski, bet saglabātu stingru struktūru. Šis variants ir īpaši pateicīgs vasaras izbraucieniem, bet arī ziemā to izmantoju pie ceptas gaļas vai siltām uzkodām.
Sastāvdaļas:
– 2 sīpoli
– 4 ēdamkarotes etiķa (9%)
– 1 ēdamkarote sāls
– 1 ēdamkarote cukura
– 1 glāze vārīta ūdens
– nedaudz svaigu dilles
Kāpēc šīs metodes labi darbojas
Visās marinēšanas metodēs būtiska nozīme ir līdzsvaram starp siltumu, skābumu un sīpolu dabīgo tekstūru. Etiķis palīdz mazināt sīpola asumu, bet cukurs un sāls piešķir maigumu un sabalansē garšu. Neatkarīgi no izvēlētās receptes sīpoli saglabā savu kraukšķīgumu, kas padara tos par ļoti patīkamu piedevu gan ikdienā, gan svētkos. Šīs receptes neprasa lielu pieredzi, un tās var ērti piemērot pēc savas gaumes, pieliekot vairāk zaļumu, nedaudz eļļas vai pikantuma.
