Pazīstama sajūta, kad pēc dažām dienām gurķi pārvēršas mīkstos, “cauruļveida” dārzeņos, kaut arī likās iegādāti diez gan svaigi
Kā saglabāt gurķu svaigumu ar karotes palīdzību? Nesen es kādā forumā uzdūros padomam, kā ilgāk saglabāt gurķu svaigumu. Tur ieteica maisiņā pie gurķiem ielikt divas parastas ēdamkarotes. Maisiņu pie tam nevajag aizsiet. Šāda metode ļauj gurķiem palikt stingriem un svaigiem nedēļu vai pat desmit dienas.
Kāpēc tas darbojas? Metāls mijiedarbojas ar mitrumu, ko izdala dārzeņi, radot nelabvēlīgu vidi nevēlamu vielu attīstībai. Īpaši efektīva ir sudraba karote, jo sudraba joni piemīt izteikta iedarbība. Taču pat alumīnija karote dod pamanāmu rezultātu.
Pateicoties tam, gurķi saglabā savu stingrumu un sulīgumu 2–3 reizes ilgāk. Šī metode der gan uzglabāšanai ledusskapī, gan istabas temperatūrā. Galvenais — nenosegt trauku ar cieši piegulošu vāku. Vēdināšana novērš kondensāta veidošanos, kas sekmē dārzeņu ilgāku saglabāšanu.
Praksē šī metode ir labi sevi pierādījusi: gurķi saglabā garšu un tekstūru pat pēc nedēļas. Var eksperimentēt ar karotīšu daudzumu — lielākam daudzumam gurķu vajadzēs 2–3 karotes. Jo vairāk metāla virsmas, jo spēcīgāks efekts.
Šī metode piemērota arī citiem svaigiem dārzeņiem — kabačiem, paprikai, zaļumiem. Taču visefektīvāk tā darbojas tieši ar gurķiem. Svarīgi neizmantot dzelzs karotes, jo tās var oksidēties. Vislabāk der karotes no nerūsējošā tērauda, alumīnija vai sudraba.
Vislabāk šī metode darbojas ar svaigiem, nepārgatavojušiem gurķiem, jo tiem sākumā ir stingrāka struktūra. Ja gurķi jau ir mīksti, karotes efekts būs minimāls. Karotes nevajadzētu turēt mitras – tās pirms ievietošanas maisiņā ir vēlams noslaucīt sausas, lai izvairītos no lieka ūdens uzkrāšanās.
Nerūsējošais tērauds ir vispraktiskākais ikdienas lietošanai: tas neoksidējas, neietekmē garšu un ir drošs ilgtermiņā. Lai efekts būtu spēcīgāks, karotes ieteicams novietot tā, lai tās saskartos ar gurķiem.
Šo paņēmienu var kombinēt ar citiem – piemēram, gurķus uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā papīra maisiņā, lai samazinātu mitrumu. Kopumā tā ir ļoti vienkārša, bet efektīva metode, kas balstās uz dabiskiem procesiem un neprasa nekādas īpašas ierīces.
Šīs metodes vienkāršība pārsteidz, bet tās efektivitāti apstiprina zinātniski fakti: metāli patiešām var kalpot kā dabīgi konservanti. Vai zinājāt par šādu metodi?
