Nav vajadzīga ne cepeškrāsns, ne dārgi krēmi – no glāzes piena un krējuma var pagatavot neticami maigu un sātīgu desertu tikai dažās minūtēs.
Vakaros, kad gribas kaut ko saldu pie tējas, parasti negribas nekur skriet un meklēt ko pirktu. Manā virtuvē šādos brīžos talkā nāk viena pavisam vienkārša recepte, kurai vajag tikai pienu un krējumu. Tas ir deserts, kas pēc garšas atgādina bērnības mājas saldējumu vai maigu krēmu, un tā pagatavošana pie plīts aizņem tiešām dažas minūtes.
Man pašai ļoti patīk receptes, kur nav jādarbojas ar miltiem vai jāgaida, kamēr kaut kas izcepsies cepeškrāsnī. Šeit viss ir pavisam vienkārši – nedaudz pacietības, kamēr masa ledusskapī sastingst, un galdā var celt gardumu, kas izskatās kā no restorāna. Esmu pamanījusi, ka mājinieki šo desertu apēd ātrāk, nekā es to pagatavoju, jo tas ir tik viegls un nav pārsaldināts.
Kāpēc šī recepte vienmēr izdodas
Lielākā daļa desertu, ko mēs gatavojam mājās, parasti balstās uz cepumiem vai treknu saldo krējumu. Taču šis variants ir citāds. Šeit galveno lomu spēlē parasts piens un skābais krējums. Daudzi brīnās, kā skābais krējums var garšot pēc deserta, bet, sajaucot to ar vaniļu un siltu piena masu, tas pārvēršas maigā, samtainā krēmā.
Es pati sākumā baidījos no želatīna izmantošanas, jo šķita, ka tas var palikt kunkuļos vai nesastingt. Taču, ja ievēro pāris vienkāršus soļus, nekas tāds nenotiek. Šis deserts ir kā bāze – ja mājās ir kādas ogas vai rieksti, tos droši var bērt klāt, un katru reizi būs cita garša.
Sākam ar pamatnes sagatavošanu
Vispirms es ņemu nelielu katliņu ar biezāku apakšu. Tas ir svarīgi, lai masa nepierautu pie pamatnes, kamēr mēs to sildām. Pašā sākumā es atdalu daļu piena, lai tajā uzbriedinātu želatīnu. Kamēr želatīns mierīgi briest, katliņā es sakuļu olu dzeltenumus ar parasto cukuru.
Gatavošanas laikā nav jāizmanto mikseris, pietiek ar parastu rokas putojamo slotiņu. Es beržu dzeltenumus tik ilgi, kamēr masa kļūst gaiša un viendabīga. Tikai tad es lēnām leju klāt atlikušo pienu. Svarīgi to darīt pakāpeniski, lai viss smuki sajauktos kopā bez liekiem burbuļiem.
Svarīgais brīdis pie plīts
Tagad lieku katliņu uz vidējas uguns. Šis ir tas brīdis, kad nevajadzētu iet prom no plīts un sākt runāt pa telefonu. Masu nepieciešams nepārtraukti maisīt. Es gaidu to brīdi, kad krēms sāk lēnām biezēt un parādās pirmie burbulīši.
Tikko masa kļūst biezāka, es to uzreiz noņemu no uguns. Nekādā gadījumā nevajag vārīt ilgi, citādi dzeltenumi var saiet kunkuļos. Kamēr masa vēl ir karsta, es tajā iemaisu uzbriedināto želatīnu. Karstums to ātri izkausēs, un krēms kļūs spīdīgs. Tagad atliek tikai nedaudz pagaidīt, lai tas atdziest līdz istabas temperatūrai.
Pēdējais solis un krēmīgums
Kamēr piena masa dzesējas, es atsevišķā bļodiņā sajaucu skābo krējumu ar vaniļas cukuru. Esmu mēģinājusi izmantot dažāda taupīguma krējumu – garšīgi ir ar jebkuru, bet, ja gribas pavisam karalisku rezultātu, labāk ņemt 25% vai 30% krējumu. Tas desertu padarīs stingrāku un bagātīgāku.
Kad piena masa ir kļuvusi remdena, es tajā iemaisu sagatavoto krējumu. Viss kļūst par vienu skaistu, maigi dzeltenu krēmu. Ja mājās ir silikona formas, tad tagad ir laiks masu liet tajās. Ja nē – derēs jebkura bļodiņa vai pat krūzītes. Ja gribas ko interesantāku, formas apakšā var ielikt pāris svaigas avenes vai mellenes.
Cik ilgi jāgaida?
Deserts ledusskapī sastingst aptuveni divu vai trīs stundu laikā. Es parasti to pagatavoju pusdienlaikā, lai uz vakara tējas laiku tas jau būtu gatavs. Ja izmantojat silikona formu, tad pēc izņemšanas no ledusskapja deserts no tās iznāk ļoti viegli un izskatās pēc glītas tortītes.
Pirms pasniegšanas es reizēm uzrīvēju nedaudz tumšās šokolādes vai pārkaisu ar kanēli. Tas piešķir aromātu un padara deserts vēl baudāmāku. Tas tiešām ir viens no tiem ēdieniem, kas pazūd no šķīvjiem zibensātrumā.
Sastāvdaļas, ko sagatavot:
Piens: 300 ml (viens malks želatīnam, pārējais katliņam).
Olu dzeltenumi: 4 gabali.
Cukurs: 70–80 g (pēc pašu garšas).
Skābais krējums: 350 g (jo treknāks, jo krēmīgāk).
Vaniļas cukurs: viena paciņa (10 g).
Želatīns: 20 g (labāk ņemt ātri šķīstošo).
Šāds mājās gatavots krēms vienmēr ir labāka izvēle nekā veikalā pirktie jogurti vai kūkas ar garu sastāvdaļu sarakstu. Turklāt pagatavošanas prieks un smarža virtuvē ir neatsverami.
