Kārtīgas brokastis ir visas dienas pamats, tāpēc ir vērts zināt pāris mazus knifus, kā tās padarīt vēl labākas.
Vai atceraties, cik labi garšoja omītes gatavotais olu kultenis? Tas vienmēr bija tik mīksts, gaisīgs un burtiski kūstot mutē. Mājās mēs parasti darām tā, kā esam pieraduši: uzmetam uz pannas sviesta pikuci, pielejam olām drusku piena un cepam. Bet reizēm gadās, ka olas pannā paliek sausas, drupainas vai pat nedaudz “gumijotas”, un tā gaidītā, mājīgā garša kaut kur pazūd.
Mēs esam pieraduši domāt, ka sviests ir labākais draugs jebkuram olu ēdienam. Un kurš gan varētu iedomāties, ka tieši šī ierastā sastāvdaļa varētu būt iemesls, kāpēc mūsu kultenis neizdodas tik gards un gaisīgs, kā gribētos?
Izrādās, ka daudzi pieredzējuši kulinārijas meistari ir atklājuši kādu mazu noslēpumu. Viņi iesaka nomainīt sviestu pret pavisam parastu, bet negaidītu produktu, ko mēs ikdienā izmantojam pavisam citiem mērķiem. Un šī mazā izmaiņa – tikai viena sastāvdaļa – pilnībā maina to, kā olas uzvedas uz pannas. Tā palīdz olām palikt mīkstām, neļauj tām “sakalst” un piešķir brīnišķīgu, maigu garšu.
Mūžīgā kļūda: Piens un sviests
Daudzi no mums pielej olām pienu, domājot, ka tas dos pufīgumu. Patiesībā piens olas bieži vien tikai atšķaida un karstumā var padarīt tās ūdeņainas. Savukārt sviests, lai arī garšīgs, sāk degt pie diezgan zemas temperatūras. Ja panna ir kaut nedaudz par karstu, sviests var sabojāt olu maigo dabu, padarot tās smagas un zaudējot to zeltaino krāsu.
Bet nu ir pienācis laiks atklāt to mazo noslēpumu, kas palīdzēs jums pagatavot pašu gardāko un pufīgāko olu kulteni, kādu vien esat baudījuši. Esiet gatavi pārsteigumam!
Noslēpums, kas jāizmēģina ikvienam
Šī sastāvdaļa ir augstākā labuma olīveļļa.
Jā, tieši tik vienkārši! Nomainot sviestu pret kvalitatīvu olīveļļu, notiek neliela kulinārijas burvība. Olīveļļa daudz vienmērīgāk “apklāj” olas, veidojot zīdainu tekstūru, kas nav tik trekna kā sviests, bet ir daudz krēmīgāka. Tā neļauj olām sakalst un piešķir tām veselīgu spīdumu.
Kas būs nepieciešams gardām brokastīm?
4 svaigas olas (vislabāk, ja tās nav tikko no ledusskapja);
Puse tējkarotes olīveļļas (izvēlieties maigu eļļu ar patīkamu aromātu);
Šķipsniņa sāls;
Svaigi lociņi vai dilles (pēc patikas).
Gatavošana soli pa solim
1. Sakuļ olas bez piena Iesit olas bļodiņā un pieber sāli. Galvenais knifs – nepieliet pienu. Piens olas bieži padara ūdeņainas, tāpēc labāk iztikt bez tā. Sakuļ tās kārtīgi un ļauj sakultajām olām minūtes desmit vienkārši pastāvēt. Tas palīdzēs sālim “iedraudzēties” ar olām, un tās pēc tam būs pufīgākas.
2. Sildi pannu lēnām Ielej pannā olīveļļu. Neliec lielu uguni – olām patīk lēnām silt, nevis tūlīt pat čurkstēt lielā karstumā. Uz mazas uguns olas izcepsies vienmērīgi un paliks gaisīgas.
3. Cepi mierīgi un nesteidzoties Lej olas pannā. Pagaidiet dažas sekundes un tad ar lāpstiņu lēnām stum tās no malām uz vidu, it kā lēnām maisot. Kad redzi, ka olas vēl ir nedaudz spīdīgas un it kā mitras, slēdz uguni ārā. Tās pašas “pienāks gatavas” jau uz šķīvja no sava karstuma.
Noderīgi padomi mājīgam izpildījumam
Šāds kultenis vislabāk garšos uz siltas, drusku apgrauzdētas maizes šķēles, kas maigi uzsūks olu mīkstumu. Jūs nesajutīsiet olīveļļu kā galveno garšu, bet gan kā vieglu, svaigu niansi, kas izceļ pašu olu dabisko sātīgumu.
Pašā galā, kad ēdiens jau ir uz šķīvja, pārkaisiet smalcinātus lociņus vai dilles – tā zaļumi saglabās savu košo krāsu un aromātu, padarot jūsu brokastis par īstu baudījumu.
Šī metode ir neticami vienkārša, bet tieši tur slēpjas tās spēks. Nav vajadzīgi sarežģīti triki – tikai viena pareiza izvēle, un jūsu brokastis kļūs par dienas gaidītāko mirkli. Pamēģiniet jau rīt!
