Bekona cepšana cepeškrāsnī ļauj iegūt vienmērīgi kraukšķīgas šķēlītes un izvairīties no laikietilpīgas virtuves uzkopšanas pēc gatavošanas.
Svētdienas rītos bekonu pie mums mēdz cept diezgan bieži. Parasti tas nozīmē stāvēšanu pie plīts un vēlāku visas virtuves tīrīšanu no sīkām tauku šļakatām. Meklējot ērtāku veidu, esmu izmēģinājis vairākas pieejas, un viena no tām izrādījās pārsteidzoši efektīva.
Kāpēc tradicionālā cepšana uz pannas ne vienmēr ir labākā
Lielākā daļa cilvēku bekonu cep uz sakarsētas pannas. Tas šķiet ātri un pašsaprotami. Tomēr šai metodei ir vairāki trūkumi, ko pamanīju jau sen. Bekona šķēlītes uz pannas nekad necepas vienmērīgi. Vidusdaļa bieži paliek mīksta, kamēr gali jau sāk piedegt.
Turklāt panna ierobežo daudzumu. Vienā reizē var izcept tikai dažas šķēlītes. Ja brokastis gatavo visai ģimenei, nākas cept vairākos piegājienos. Tas aizņem laiku un piepilda māju ar dūmiem. Nevar aizmirst arī par taukiem, kas nonāk uz plīts virsmas un flīzēm.
Gaisa friteris kā alternatīva
Pēdējā laikā populāra ir kļuvusi gatavošana gaisa friterī. Esmu mēģinājis bekonu likt arī tur. Tas tiešām aizņem mazāk laika un nav jāuzrauga tik cieši kā panna. Rezultāts ir interesants, jo dažas daļas kļūst ļoti kraukšķīgas, bet citas saglabājas košļājamas.
Tomēr friterim ir savas robežas. Tajā var ievietot tikai dažas šķēlītes, lai tās nepārklātos. Ja tās saliek par daudz, gaiss necirkulē un bekons vienkārši izvārās taukos. Tas nav tas rezultāts, ko parasti vēlas redzēt uz šķīvja brīvdienu rītā.
Labākā metode – cepeškrāsns izmantošana
Pēc vairākiem eksperimentiem esmu palicis pie cepšanas cepeškrāsnī. Sākumā tas šķita neierasti, jo process aizņem nedaudz ilgāku laiku. Tomēr ieguvumi atsver katru gaidīšanas minūti. Bekons šādā veidā izcepas pilnīgi vienmērīgi no abām pusēm.
Galvenā priekšrocība ir tīrība. Izmantojot cepamo papīru, visi tauki paliek uz tā. Pēc tam nav jātīra panna vai jākasa piedegums no plīts virsmas. Cepeškrāsns siltums iedarbojas uz gaļu no visām pusēm vienlaicīgi. Tas ļauj taukam lēnām iztecēt un gaļai kļūt tiešām kraukšķīgai.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Sākumā cepeškrāsni uzkarsē līdz 180°C temperatūrai ventilatora režīmā. Tas nodrošinās vienmērīgu gaisa plūsmu. Kamēr krāsns karst, sagatavo cepamo plāti.
Plāti izklāj ar cepamo papīru tā, lai malas būtu nedaudz uz augšu.
Bekona šķēlītes izkārto vienu blakus otrai. Tās nedrīkst pārklāties.
Plāti liek krāsnī un cep aptuveni desmit minūtes.
Tad šķēlītes apgriež otrādi, lai tās apbrūninātu no abām pusēm.
Turpina cept vēl aptuveni desmit minūtes, līdz sasniegts vēlamais kraukšķīgums.
Kopējais laiks var mainīties atkarībā no šķēlīšu biezuma. Plānāks bekons būs gatavs ātrāk, tāpēc beigās tam ir vērts pasekot līdzi.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Ja vēlaties vēl labāku rezultātu, bekonu var likt uz restēm, kas novietotas virs cepamās plāts. Tādā veidā gaiss piekļūs šķēlītēm no visām pusēm. Bekons nepeldēs savos taukos, un tas būs vēl kraukšķīgāks.
Svarīgi ir neizņemt bekonu no krāsns par agru. Tam ir jāiegūst tumši zeltaina krāsa. Pēc izņemšanas šķēlītes ieteicams uz brīdi nosusināt papīra dvielī. Tas uzsūks lieko mitrumu, un bekons pēc minūtes kļūs vēl cietāks un kraukšķīgāks.
Šī metode ir ideāla, ja nepieciešams pagatavot lielāku daudzumu vienlaicīgi. Kamēr bekons cešas krāsnī, rokas ir brīvas citu lietu darīšanai. Var mierīgi vārīt kafiju vai klāt galdu. Nav nekāda stresa par to, ka kaut kas piedegs vai apšļakstīs virtuvi.
