Lieldienu olu krāsošana ar sarkanajiem kāpostiem ir vienkārša metode, kas ļauj iegūt neparasti zilu toni, neizmantojot mākslīgās krāsvielas.
Lieldienas vairs nav aiz kalniem, un mājās pamazām sākam pārskatīt krājumus svētku galdam. Parasti esam pieraduši pie brūnajām olām, kas krāsotas sīpolu mizās, taču pēdējos gados mēdzam izmēģināt arī ko citu. Izrādās, ka pavisam parasts dārzenis, kas atrodams katrā veikalā, spēj nokrāsot olas pārsteidzoši košā un neierastā krāsā.
Kāpēc izvēlēties dabisku krāsošanas veidu
Daudzi izvairās no košajām paciņu krāsām, jo tās nereti sasūcas cauri čaumalai un iekrāso pašu olu. Dabiskie produkti šajā ziņā ir drošāki, turklāt process ir daudz interesantāks. Izmantojot sarkanos kāpostus, rezultāts ir nevis sarkans vai violets, kā varētu domāt, bet gan izteiksmīgi zils. Šī krāsa uz svētku galda izskatās neierasti un moderni, lai gan viss tiek panākts ar parastiem virtuves līdzekļiem.
Sarkanie kāposti satur dabiskus pigmentus, kas reaģē ar olu čaumalu. Atkarībā no tā, cik ilgi olas tiek turētas novārījumā, tonis var mainīties no gaiši debeszila līdz pat dziļam nakts zilumam. Tas ir lielisks veids, kā dažādot tradīcijas, nemeklējot sarežģītus risinājumus vai dārgu dekoru.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Lai viss izdotos, nav nepieciešamas īpašas prasmes, tikai nedaudz pacietības. Galvenais ir ļaut dabas procesiem notikt nesteidzīgi.
Dārzeņu sagatavošana: Ņem vidēja izmēra sarkanā kāposta galvu un sasmalcina to pēc iespējas smalkāk. Jo smalkāk kāposts būs sagriezts, jo vairāk krāsas tas atdos ūdenim. Pusi no sagrieztajiem kāpostiem ieber katla apakšā, izveidojot vienmērīgu slāni.
Olu ievietošana: Virsū kāpostiem izkārto olas. Vislabāk izvēlēties olas ar baltu čaumalu, jo uz tām zilais tonis parādīsies visspilgtāk. Tad olas pārber ar atlikušo kāpostu daļu, lai tās būtu pilnībā nosegtas.
Ūdens un piedevu pievienošana: Katlā ielej ūdeni tā, lai viss saturs būtu nosegts. Pievieno sāli, kas neļaus olām saplaisāt, un etiķi. Etiķis šajā procesā ir obligāts, jo tas kalpo kā krāsas fiksators un palīdz pigmentam labāk pieķerties čaumalai.
Vārīšana: Katlu liek uz uguns un uzvāra. Kad ūdens sāk burbuļot, uguni samazina un vāra olas aptuveni 10 minūtes. Šajā laikā olas būs izvārījušās, bet krāsa vēl tikai sāks veidoties.
Izturēšana: Šis ir svarīgākais solis. Kad vārīšana pabeigta, katlu noņem no uguns un atdzesē. Pēc tam to kopā ar visiem kāpostiem un olām liek ledusskapī uz nakti vai vismaz uz 8–10 stundām. Jo ilgāk olas atradīsies šajā šķidrumā, jo tumšāks un piesātinātāks būs tonis.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Ja vēlaties, lai olas būtu nevis vienmērīgi zilas, bet gan ar marmora rakstu, varat mēģināt kāpostus nevis vienkārši sabērt katlā, bet gan cieši piespiest olas pie kāpostu gabaliņiem. Reizēm dārznieki izmanto arī dažādas lapiņas vai putraimus, ko pieliek klāt pirms vārīšanas, taču sarkanie kāposti paši par sevi rada pietiekami interesantu tekstūru.
Pēc tam, kad olas ir izņemtas no kāpostu ūdens un nožuvušas, tās parasti izskatās nedaudz matētas. Lai piešķirtu tām svētku spīdumu, katru olu var viegli apziest ar parastu augu eļļu. Tas izcels zilo krāsu un padarīs tās vizuāli pievilcīgākas.
Svarīgi ir olas pēc izņemšanas no katla neberzt ar dvieli. Krāsa sākotnēji ir nedaudz jutīga, tāpēc vislabāk tās vienkārši nolikt uz papīra dvieļa un ļaut nožūt pašām. Kad tās ir pilnībā sausas, krāsa turēsies stingri un nepaliks uz rokām.
Kas nepieciešams krāsošanai
1 vidēja sarkanā kāposta galva
1,5 litri ūdens
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes etiķa
10–12 olas (vēlams baltas)
Nedaudz augu eļļas spīdumam
Lieldienu rītā šādas olas vienmēr rada nelielu pārsteiguma momentu. Tas ir vienkāršs un lēts paņēmiens, kas neprasa nekādu ķīmiju, bet rezultāts ir tiešām negaidīts un skaists. Viss, kas nepieciešams, ir tikai viens dārzenis un nedaudz laika.
