Kas nepieciešams izcilam rezultātam?
Lai pagatavotu šo gardumu, jums vajadzēs pavisam vienkāršas sastāvdaļas, kas parasti jau atrodas katrā virtuvē:
Olas: 3 gab.
Cukurs: 100 g (var pievienot vairāk, ja mīlat ļoti saldu)
Sāls: viena šķipsniņa (garšas balansam)
Vaniļas cukurs: 10 g
Piens: 100 ml
Sviests: 80 g (izkausēts un nedaudz atdzesēts)
Milti: 240 g (aptuveni 2 glāzes)
Cepamais pulveris: 2 tējk.
Āboli: 4–5 gabali (apmēram 800 g)
Kanēlis: pēc vēlēšanās (lieliski papildina ābolu aromātu)
Kulinārijas noslēpumi: Kāpēc šī recepte vienmēr izdodas?
Lai jūsu pīrāgs būtu ne tikai garšīgs, bet arī vizuāli nevainojams un ar izcilu tekstūru, ir vērts iedziļināties pāris tehnikās, ko parasti aizmirst pieminēt vienkāršās receptēs.
Mīklas tekstūras zinātne
Šīs receptes burvība slēpjas piena un izkausēta sviesta kombinācijā. Atšķirībā no tradicionālās šarlotes, kuras pamatā ir saputotas olas ar gaisa burbulīšiem, šī mīkla paļaujas uz emulģēšanu. Pievienojot pienu istabas temperatūrā un remdenu sviestu, mīkla kļūst elastīga un blīva, neļaujot āboliem “noslīkt” apakšā, bet gan noturot tos vienmērīgi izkliedētus visā pīrāga biezumā.
Miltu iesijāšanas nozīme
Iesijāšana nav tikai miltu attīrīšana no kunkulīšiem. Tas ir process, kura laikā milti tiek bagātināti ar skābekli. Kad šādi “viegli” milti saskaras ar mitrajām sastāvdaļām un cepamo pulveri, reakcija notiek straujāk, nodrošinot, ka pīrāgs cepeškrāsnī paceļas vienmērīgi, nevis veido asimetriskus paugurus.
Kāpēc ābolu miziņu labāk atstāt?
Receptē minēts, ka miziņu var atstāt, un tam ir pamatots iemesls. Ābola miziņa cepšanas laikā ne tikai saglabā formu un neļauj kubiņiem pārvērsties putrā, bet arī piešķir pīrāgam vizuālu krāsainību un papildu aromātu, kas koncentrējas tieši zem mizas.
Restorāna cienīga pasniegšana
Ja vēlaties pīrāgu pasniegt kā svētku desertu, izmēģiniet kādu no šiem papildinājumiem:
Karamelizēta virskārta: 5 minūtes pirms cepšanas beigām pārkaisiet pīrāgu ar nelielu daudzumu brūnā cukura. Tas izkusīs un izveidos viegli kraukšķīgu, karamelizētu garoziņu.
Vaniļas mērce: Kamēr pīrāgs dziest, sajauciet nedaudz skābā krējuma ar pūdercukuru un pilienu vaniļas ekstrakta. Šis vieglais skābums perfekti papildinās pīrāga saldumu.
Temperatūru spēle: Pasniedziet gabaliņu silta pīrāga ar aukstu vaniļas saldējuma bumbu. Tas ir klasisks gājiens, kas nekad neiziet no modes.
Padomi uzglabāšanai
Šis pīrāgs ir unikāls ar to, ka tas paliek mīksts arī nākamajā dienā, pateicoties sviesta saturam mīklā.
Lai nesakalst: Uzglabājiet to istabas temperatūrā, pārklātu ar tīru virtuves dvieli vai zem stikla kupola.
Ja palicis pāri: Ja vēlaties to atsvaidzināt pēc pāris dienām, uzsildiet gabaliņu mikroviļņu krāsnī 10–15 sekundes. Tas atgriezīs sviestam tā mīksto konsistenci, un pīrāgs garšos kā tikko no krāsns.
Precīza ēdiena pagatavošanas gaita soli pa solim ir raksta pirmajā daļā (spied atpakaļ)!
