Putra var būt daudz gardāka, nekā ierasts, un viss, kas vajadzīgs, ir tikai viena maza sastāvdaļa.
Siltas brokastis vienmēr iepriecina, īpaši rudenī un ziemā. Daudzi šajā laikā izvēlas putru — tā ir viegli pagatavojama, sātīga un silda jau no pirmā kumosa. Taču nereti gadās, ka putra garšo pārāk vienkārši: tā ir silta, bet trūkst izteikta aromāta vai piesātinātības. Pat tad, ja pievieno medu, ogas vai ievārījumu, garša ne vienmēr ir tik bagāta, kā gribētos.
Lai padarītu putru daudz gardāku, nav vajadzīgi dārgi produkti vai sarežģīti triki. Pavāri un mājas saimnieces bieži min vienu pašu vienkāršāko risinājumu, ko daudzi līdz šim nav izmēģinājuši. Šī sastāvdaļa nav salda un neizklausās pēc kaut kā īpaša. Taču tieši tā spēj mainīt garšu tā, ka brokastu putra kļūst aromātiskāka un daudz pilnīgāka.
Neparastā sastāvdaļa, kas padara putru daudz gardāku
Tā ir vienkārša sāls šķipsniņa. Pat tad, ja putru gatavo saldu, neliels sāls daudzums palīdz izcelt auzu dabīgo garšu un padara to daudz pilnīgāku. Sāls nepārņem ēdienu un nepadara to sāļu — tā tikai līdzsvaro saldumu un piešķir putrai patīkamu, harmonisku aromātu. Pavāri bieži saka, ka tieši šī mazā sastāvdaļa padara putru bagātīgu un “dzīvīgu”, nevis pliekanu.
Arī daudzi mājās gatavotāji atzīst: kad šo metodi pamēģina pirmo reizi, putras garša kļūst tik laba, ka gribas to izmantot katru rītu. Pat bērni, kuri putru ēd negribīgi, bieži vien sāk to novērtēt tieši šī iemesla dēļ.
Kā sāls ietekmē garšu?
Tas izceļ auzu dabīgo aromātu un piešķir putrai daudz izteiktāku garšu. Sāls lieliski līdzsvaro medus, cukura vai ogu saldumu, tāpēc putra vairs nešķiet plakana vai pārlieku salda. Tā dod ēdienam dziļumu, “īstuma” sajūtu un palīdz arī konsistencei — īpaši tad, ja putru gatavo biezāku.
Sāls šeit darbojas tieši tāpat kā desertos: cepumos, karamelē, šokolādē — tā nepadara ēdienu sāļu, bet tikai izceļ garšu. Daudzi speciālisti pat uzsver, ka neliela sāls šķipsniņa ir viens no vienkāršākajiem, bet iedarbīgākajiem veidiem, kā putru padarīt daudz gardāku.
Kā pareizi to pievienot?
Lai garša būtu tiešām izcila, pietiek ar pavisam mazu šķipsniņu. To vislabāk pievienot pašā sākumā — brīdī, kad putra tikai sāk vārīties. Iemaisi sāli karstajā masā, lai tas mierīgi izkūst un sajaucas ar auzām. Saldās piedevas — medu, ogas vai cukuru — pievieno tikai pēc tam.
Ja sāli uzkaisa tikai gatavai putrai, efekts ir daudz vājāks. Tieši vārīšanās laikā pievienotā šķipsniņa izceļ garšu un padara putru daudz aromātiskāku un pilnīgāku.
Ko vēl pievienot gardākai putrai?
Ja gribas putrai piešķirt vēl bagātīgāku aromātu, vari pamēģināt dažas ļoti vienkāršas piedevas. Labi der mazs gabaliņš sviesta, kas piešķir krēmīgumu, kā arī kanēlis vai vaniļa, kas padara putru siltāku un mājīgāku. Daudzi pievieno arī svaigi rīvētu ābolu, bumbieri vai banānu — tie ienes dabīgu saldumu. Garšu un tekstūru var bagātināt ar nedaudz riekstu, žāvētu ogu vai karoti pilngraudu jogurta.
Noslēgumā
Putras garšu tiešām var uzlabot ar vienu pavisam vienkāršu sastāvdaļu. Tā neprasa ne izmaksas, ne papildus darbu, un ir mājās ikvienam. Sāls šķipsniņa padara brokastis aromātiskākas, pilnīgākas un daudz gardākas.
