Rudens ir laiks, kad mājas kļūst siltākas, virtuvē gribas cept ko gardu, un pie tējas tases rodas vēlme palutināt ģimeni ar vienkāršu, bet sirsnīgu desertu.
Šajā sezonā daudzi izvēlas tieši vienkāršas receptes — tādas, kas neprasa sarežģītus produktus vai ilgu gatavošanu, bet tomēr dod lielisku rezultātu. Tieši tāpēc šis divslāņu pīrāgs mūsu mājās ir kļuvis par īstu rudens favorītu.
Recepte patīk gan jaunākiem, gan vecākiem ģimenes locekļiem. Tā nav sarežģīta, un pats pīrāgs vienmēr izdodas — mīksts, sulīgs un patīkamu garšu pilns. Lai gan sastāvdaļas ir pavisam vienkāršas, garša ir daudz bagātīgāka, nekā varētu domāt. To panāk ar divām dažādām kārtām: viegli saldenu mīklu un aromātisku pildījumu.
Šo recepti gatavoju ļoti bieži, jo tā ir uzticama. Tagad — soli pa solim gatavošana, bet visu nepieciešamo atradīsiet raksta beigās.
Kā es gatavoju šo divslāņu pīrāgu
Vispirms mīkstu sviestu saberžu kopā ar cukuru, vanilīna cukuru un šķipsniņu sāls. Maisu, līdz masa kļūst gluda. Tad pievienoju olas un skābo krējumu — viss kopā veido vieglu, krēmīgu pamatu mīklai. Kad masa ir vienmērīga, pieberu miltus un cepamo pulveri. Mīklu iemīcu tā, lai tā ir mīksta, elastīga un viegli lipīga. Tad to pārsedzu ar pārtikas plēvi un lieku ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pa to laiku gatavoju pildījumu. Riekstus viegli apgrauzdēju pannā — tikai pāris minūtes, līdz tie kļūst aromātiski. Pēc tam sasmalcinu tos blenderī. Pievienoju pusi cukura un samaisu.
Otru pildījuma daļu gatavoju no žāvētām aprikozēm. Tās lieku nelielā katliņā kopā ar cukuru un piliens ūdens. Karsēju apmēram 10 minūtes, līdz aprikozes kļūst mīkstas. Pēc tam sablendēju, līdz iegūstu biezu, maigu masu.
Kad mīkla ir atpūtusies, to sadalu trīs daļās: vienu lielāku un divas mazākas. Lielo mīklas daļu izrullu un ielieku kūkas formā — tā, lai veidojas dibens un mazliet pacelti maliņas. Apakšu saduru ar dakšiņu, lai cepot neveidojas gaisa burbuļi.
Pirmais slānis ir riekstu pildījums — to vienmērīgi izklāju un nedaudz piespiežu. Tad izrullu otro mīklas daļu un pārklāju riekstus. Otrā kārtā lieku aprikožu pildījumu — tas dod patīkamu saldenu skābumiņu un padara pīrāgu sulīgu.
Visbeidzot uzlieku pēdējo mīklas kārtu. Virsu iesmērēju ar sakultu dzeltenumu un pienu, lai cepoties tā iegūtu skaistu zeltainu krāsu. Var pārkaisīt ar riekstu gabaliņiem.
Pīrāgu cepu 180 °C temperatūrā apmēram 35–40 minūtes, līdz tas ir zeltains un viegli paceļas.
Rezultāts vienmēr ir ļoti gards: maigs, salds, ar divām dažādi mīkstām pildījuma kārtām un sviestainu mīklu.
Noderīgi padomi, lai pīrāgs izdotos īpaši labi
Ja gribas vieglāku garšu, mīklai var pievienot nelielu tējkaroti citrona mizas — tā piešķir patīkamu svaigumu. Riekstus noteikti ieteicams viegli apgrauzdēt pannā, jo tas stiprina to aromātu un padara garšu daudz izteiktāku. Aprikozes var droši aizstāt ar plūmēm vai žāvētām dzērvenēm, ja mājās ir tieši tās.
Mīklu nevajadzētu mīcīt pārāk ilgi, lai tā nekļūst cieta, — pietiek ar to, ka tā kļūst elastīga. Un atcerieties: pīrāgs ir visgardākais nākamajā dienā, kad slāņi pilnībā “saslēdzas” un garšas kļūst harmoniskākas.
Sastāvdaļas mīklai
Sviests — 160 g
Skābais krējums (15%) — 150 g
Cukurs — 120 g
Vanilīna cukurs — 10 g
Sāls — ½ tējk.
Olas — 2 gab.
Cepamais pulveris — 2 tējk.
Kviešu milti — ap 430 g
Pildījumam
Žāvētā aprikoze — 330 g
Cukurs — 140 g
Rieksti — 350 g (var lietot valriekstus vai lazdu riekstus)
Olas dzeltenums — 1 gab.
Piens — 1 ēd. k.
