Tieši šādus gurķīšus — rasolam, vinegretiem un ziemas salātiem bez etiķa — es gatavoju katru gadu ziemas krājumiem
Un uzreiz pateikšu, ka visas burkas es glabāju skapī istabas temperatūrā. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Kā gatavot:
Šai receptei der jebkuri gurķi — pārauguši, līki, jebkura neizskatīgā “paskatā”. Es ņemu tieši lielākus, jo marinēt tik lielus man nepatīk, bet šeit tādi lieliski noder. Gurķiem no abiem galiem nogriežu galus. Tad sagriežu nelielos kubiņos, tāpat kā parasti griežu “Olivjē” salātiem vai vinegretam.
Sagrieztos gurķus lieku tīrās burkās. Burkas es nesteidzinu sterilizēt — vienkārši labi nomazgāju. Pieleju burkās verdošu ūdeni, uzlieku vāciņus un atstāju tā stāvēt 15 minūtes.
Pēc 15 minūtēm ūdeni noleju atpakaļ katlā. Uz 1 litru ūdens pievienoju sāli, cukuru, citronskābi un diļļu ziedus ar kātiem.
Lieku uz uguns, uzvāru un ļauju marinādei vārīties 2–3 minūtes. Noņemu no uguns un izņemu dilles — tās man vairs nav vajadzīgas.
Karsto marinādi leju burkās un aizvākoju. Pagriežu burkas ar vāciņu uz leju un atstāju, līdz tās pilnībā atdziest. Ziemā atliek tikai atvērt burciņu un pievienot — ļoti ērti!
Un pats svarīgākais — viss gatavojas vienkārši, bez jebkādas sterilizēšanas, un burkas lieliski glabājas istabas temperatūrā.
Papildinājums: Šie gurķi ne tikai piešķir ēdienam svaigu un viegli pikantu garšu, bet arī palīdz ietaupīt laiku, kad ziemas vakaros gribas ātri pagatavot ko siltu vai aromātisku. Pat no neliela burciņas satura var rasties sajūta, ka virtuvē atgriezies vasaras dārzs ar savu zaļumu un saulaino smaržu.
Lasi vēl:
Sastāvdaļas marinādei uz 1 litru ūdens:
Sāls — 1 ēd. k. ar kaudzi
Cukurs — 3 ēd. k.
Dilles — 2 ziedi
Citronskābe — 1 tējk. ar kaudzīti
Bet šādu sagatavi ir vieglāk pagatavot no pāraugušiem gurķiem, es jau otro vasaru gatavoju ziemai — bez jebkādas sterilizēšanas, viss ir ļoti vienkārši. Lai labi noder!
