Sviestmaizes jau vairāk nekā simts gadus ir ātrākais veids, kā remdēt izsalkumu. Taču, ja parastā siera un desas šķēle ir apnikusi, es ķeros pie pārbaudītas vērtības – karstajām maizītēm.
Tās ir daudz sātīgākas, silda un, būsim godīgi, smaržo vienkārši dievīgi.
Mans iecienītākais variants ir karstās maizītes ar vistas malto gaļu. Tās pagatavot ir tikpat vienkārši kā parastas sviestmaizes, taču rezultāts drīzāk atgādina mazus, kraukšķīgus pīrādziņus.
Šī ir mana “glābējrecepte” tajās dienās, kad laika ir maz, bet ģimene pieprasa kaut ko siltu un garšīgu.
Kāpēc šī recepte vienmēr izdodas?
Atšķirībā no parastām uzkodām, šīs maizītes, pateicoties olu un piena mērcējumam, iekšpusē paliek mīkstas, bet ārpusē izveido zeltainu garoziņu.
Vistas gaļa ir liesāka un maigāka par cūkgaļu, tāpēc tā lieliski sader ar maizes kraukšķīgumu un nepadara uzkodu smagu.
Gatavošanas noslēpumi: soli pa solim
1. Pildījuma sagatavošana
Es parasti izmantoju vistas fileju vai augšstilbus, ko kopā ar sīpoliem samaļu gaļas mašīnā. Šeit ir pirmais svarīgais ieteikums: nežēlojiet sīpolus!
Tieši tie padara malto gaļu sulīgu un neļauj tai kļūt sausai cepšanas laikā. Masai pievienoju tikai sāli un svaigi maltus melnos piparus – nekas lieks, lai nepārmāktu gaļas garšu.
2. Maizes sagatavošana
Batonu sagriežu vidēji biezās šķēlēs (aptuveni 1,5 cm). Uz katras maizītes bagātīgi uzklāju malto gaļu, to nedaudz “piespiežot” pie maizes virsmas, lai cepoties tā nekristu nost.
Divi veidi, kā cept: izvēlieties sev ērtāko
Atkarībā no virtuves aprīkojuma un vēlmēm, šīs maizītes var pagatavot divos veidos.
Klasiskais veids uz pannas: Saputojiet olas ar pienu un šķipsniņu sāls. Katru maizīti kārtīgi iemērciet šajā maisījumā.
Svarīgi: lieciet maizīti uz pannas ar gaļas pusi uz leju! Tas uzreiz “aizzīmogos” gaļu, saglabājot visus sulīgumus iekšpusē.
Cepiet aptuveni 4-5 minūtes no katras puses, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Mana viltība: Pēc izņemšanas obligāti nosusiniet maizītes uz papīra dvieļa – tas uzsūks lieko eļļu, un maize paliks kraukšķīga.
Alternatīva cepeškrāsnī: Ja nevēlaties izmantot eļļu cepšanai, kārtojiet maizītes uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Šajā gadījumā gaļas pusei jābūt uz augšu. Cepiet 180 grādu temperatūrā aptuveni 12–15 minūtes.
Ja vēlaties vēl bagātīgāku garšu, divas minūtes pirms beigām uzkaisiet nedaudz rīvēta siera.
Ar ko pasniegt?
Lai šī uzkoda būtu vēl pilnīgāka, iesaku klāt pagatavot vieglu mērcīti. Sajauciet grieķu jogurtu vai skābo krējumu ar smalcinātiem zaļumiem un mazu daiviņu ķiploka. Svaigums lieliski papildinās siltās gaļas maizītes.
Sastāvdaļas (12 sātīgām maizītēm):
Vistas gaļa: 500 g (mājas maluma vai veikalā pirkta)
Sīpoli: 2 gabali (vidēji lieli)
Batons: 1 gabals
Olas: 3 gabali
Piens: 100 ml
Sāls un melnie pipari: pēc garšas
Eļļa: cepšanai (ja izmantojat pannu)
