Tik gardus puķkāpostus ar olām vēl nebiju ēdis: vienkāršas 10 minūšu vakariņas, kas garšo visai ģimenei (1)

Tik gardus puķkāpostus vēl nebiju ēdis, lai gan pagatavošana aizņēma tikai mirkli. Viss noslēpums ir pareizā secībā un vienā vienkāršā mērcē, ko var uztaisīt no tā, kas jau ir ledusskapī.

Vakar atnācu mājās diezgan vēlu un sapratu, ka spēka stāvēt pie plīts vairs nav, bet kaut ko siltu un sātīgu gribas. Ledusskapī atradu tikai pusi no puķkāposta galvas un dažas olas, tāpēc nolēmu tos vienkārši apcept kopā, kā to savulaik darīja mana vecmāmiņa. Rezultāts mani tik ļoti pārsteidza, ka nolēmu ar šo vienkāršo recepti padalīties arī ar citiem – izrādās, ka pat visparastākie produkti var garšot izcili, ja tos pareizi sagatavo.

Kāpēc šī recepte vispār strādā

Mēs bieži esam pieraduši puķkāpostus vai nu ilgi vārīt, vai cept lielos gabalos, bet tad tie mēdz palikt vai nu pārāk mīksti, vai arī neizcepušies. Šajā receptē galvenais ir smalcināšana un ātrums. Olas šeit kalpo kā mērce, kas katru dārzeņa gabaliņu padara krēmīgu un sātīgu. Tas ir lielisks veids, kā pabarot ģimeni, kad mājās nav gaļas vai vienkārši gribas kaut ko vieglāku.

Puķkāposti ir salīdzinoši lēti, un olas parasti atrodas katrā virtuvē. Viss process aizņem tieši desmit minūtes. Nav nepieciešami nekādi dārgi vai sarežģīti produkti, kas būtu speciāli jāmeklē veikalā. Man šķiet, ka tieši šādi vienkārši ēdieni visbiežāk kļūst par tiem mīļākajiem, jo tajos nav nekā lieka.

Viss sākas ar pareizu sagatavošanu

Lai viss izdotos, es ņemu apmēram 600 gramus puķkāposta. Es to nesagriežu ar nazi lielos klučos, bet gan ar rokām sadalu pēc iespējas mazākās “rozītēs”. Ja tās ir pavisam mazas, tās pannā izcepas zibens ātrumā. Man garšo, ja puķkāposti ir nedaudz kraukšķīgi, nevis pārvērtušies putrā.

Katlā uzvāru ūdeni un pieberu šķipsniņu sāls. Metu puķkāpostus iekšā un pavāru burtiski piecas minūtes. Tas ir vajadzīgs, lai dārzenis kļūtu nedaudz mīkstāks, bet joprojām saglabātu savu formu. Pēc tam uzreiz nokāšu ūdeni un ļauju tiem nedaudz “atpūsties”, kamēr sagatavoju pārējās lietas.

Pannas sagatavošana un pirmās garšas

Uz pannas uzleju nedaudz eļļas un pievienoju mazu gabaliņu sviesta. Tieši sviests dod to patīkamo, riekstaino garšu, kas puķkāpostam tik ļoti piestāv. Kad panna ir karsta, sākumā tajā iemetu sasmalcinātas trīs ķiploka daiviņas un vienu sarkano papriku. Paprika šeit nav obligāta, bet tā dod jauku krāsu un nelielu saldumiņu, kas labi sader ar dārzeņiem.

Pievienoju arī nedaudz kūpinātas paprikas pulvera. Tas piešķir ēdienam tādu kā dūmu smaržu, kas vīriešiem parasti ļoti patīk. Visu minūti apcepu, līdz ķiploks sāk smaržot, bet nepaspēj kļūt brūns. Tad pannā ieberu savus pavārītos puķkāpostus un visu kārtīgi samaisu.

Olas kā galvenais papildinājums

Kamēr dārzeņi pannā “draudzējas”, bļodiņā sakuļu četras olas. Pievienoju tām nedaudz sāls un obligāti — maltus melnos piparus. Ja dārzā vai uz palodzes ir lociņi, es tos sagriežu un iemaisu tieši olu masā. Lociņi dod svaigumu un liek visam ēdienam izskatīties pēc pavasara, pat ja ārā ir ziema.

Olas lēnām leju pannā pa virsu puķkāpostiem. Es nevis atstāju visu mierā, bet ar lāpstiņu lēnām cilāju dārzeņus uz augšu. Tā ola vienmērīgi noklāj katru gabaliņu un nevis izcepas kā parasta omlete apakšā, bet gan cieši pieķeras puķkāpostiem. Pannai uzlieku vāku un uz lēnas uguns pacepu vēl kādas divas minūtes, līdz olas ir sarecējušas, bet palikušas maigas.

Piedeva, kas maina visu – mērce

Kamēr puķkāposti pannā gatavojas, es pagatavoju vienkāršu mērci. Es ņemu trīs karotes krējuma un vienu karoti majonēzes. Sarīvēju vienu mazu gurķi uz smalkās rīves, bet pēc tam obligāti nospiežu lieko sulu, lai mērce nepaliek ūdeņaina.

Šai masai pievienoju vēl pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas un svaigus zaļumus — dilles vai pētersīļus. Visu samaisu un pielieku nedaudz piparu. Šī mērce uz šķīvja blakus karstajiem puķkāpostiem ir vienkārši ideāla. Tā atsvaidzina ēdienu un padara to par pilnvērtīgām vakariņām, pēc kurām nav smaguma sajūtas vēderā.

Kas tieši būs nepieciešams (sastāvdaļas):

Galvenajam ēdienam:

600 g puķkāposta (aptuveni viena vidēja galviņa)

4 vistas olas

1 sarkanais pipars (pēc izvēles)

3 ķiploka daiviņas

Eļļa cepšanai un mazs gabaliņš sviesta

Lociņi vai dilles

Garšvielas: sāls, melnie pipari, paprikas pulveris

Mērcei:

3 ēdamkarotes skābā krējuma

1 ēdamkarote majonēzes

1 neliels gurķis

3 ķiploka daiviņas

Svaigas dilles