Mums mājās vienmēr kāds ābols grozā paliek pāri, un šis izrādījās labākais veids, kā tos izmantot. Nav jāmīca mīkla vai jāvāra krēmi – viss ir daudz vienkāršāk, nekā sākumā šķiet.
Svētdienas pēcpusdienā gribējās kaut ko saldu pie tējas, bet virtuvē pavadīt pusi dienas nebija ne mazākās vēlēšanās. Ledusskapī stāvēja kārtainās mīklas paciņa, bet uz galda grozā bija palikuši daži āboli. Izrādās, ka ar šīm divām lietām pietiek, lai pagatavotu kaut ko tiešām gardu un sātīgu.
Vienkāršas sastāvdaļas no virtuves plaukta
Šī recepte ir ērta, jo sastāvdaļu saraksts ir pavisam īss. Nav jāmeklē nekas eksotisks, un nav pat jāmēra svars līdz pēdējam gramam. Galvenais ir kārtainā mīkla. Veikalā nopērkamā 500 gramu paka ir tieši laikā. Labāk izvēlēties rauga kārtaino mīklu, jo tā cepoties kļūst pufīgāka un gaisīgāka.
Vajadzēs arī divus lielākus ābolus. Nav tik svarīgi, kāda ir šķirne, bet stingrāki āboli labāk saglabā garšu. Vēl būs nepieciešams nedaudz cukura, tējkarote kanēļa, viena ola apsmērēšanai un pūdercukurs smukumam. Tas arī viss. Šis ir viens no tiem gadījumiem, kad mazāk patiešām ir vairāk.
Sastāvdaļas:
500 g kārtainās mīklas (viena paka);
2 lieli āboli;
20 g cukura (apmēram viena ēdamkarote);
5 g kanēļa (viena tējkarote);
1 olas dzeltenums;
Pūdercukurs pārkaisīšanai.
Sagatavošanas darbi sākas ar mīklu
Mīklu pirms gatavošanas vajag nedaudz atlaidināt, lai tā kļūtu elastīga un neplaisātu. Kad mīkla ir mīksta, to izklāj uz galda. Var nedaudz pārkaisīt galdu ar miltiem, lai nekas nepieliptu. Mīklu vajag pavisam viegli pārrullēt ar mīklas rulli. Nevajag censties to padarīt caurspīdīgu, vienkārši nedaudz izlīdzināt.
Ja mīklas malas izskatās nelīdzenas, tās var apgriezt ar nazi, lai sanāk glīts taisnstūris. Pēc tam šo taisnstūri pārgriež tieši vidū uz pusēm. Tagad priekšā ir divi vienādi mīklas gabali. Viens būs apakšai, otrs kalpos kā “vāciņš” mūsu pīrāgam. Šāds vienkāršs dalījums ļauj izvairīties no sarežģītas locīšanas.
Ābolu rīvēšana un garšas piešķiršana
Kamēr mīkla atpūšas, var ķerties pie āboliem. Ābolus nomazgā un pārgriež. Serdes un kātiņi ir jāizņem. Mizot tos nav obligāti. Rīvēta ābola miziņa cepoties kļūst mīksta un gandrīz nav jūtama, turklāt tā dod labāku garšu.
Ābolus sarīvē uz rupjās rīves. Sarīvēto masu liek bļodiņā un uzreiz pieber klāt kanēli un cukuru. Visu rūpīgi samaisa. Šeit nevajag ilgi gaidīt, jo sarīvēti āboli sāk izdalīt sulu. Karijs vai citas garšvielas šeit nav vajadzīgas, jo kanēlis ar ābolu ir pati labākā kombinācija. Kad masa gatava, to vienmērīgi izklāj uz vienas mīklas puses. Malas atstājiet tīras, apmēram centimetra platumā.
Pīrāga aizvēršana un “slepenais” raksts
Lai pīrāgs cepoties neatvērtos, talkā nāk olas dzeltenums. To nedaudz sakuļ un ar otiņu vai vienkārši ar pirkstu apsmērē mīklas malas, kas palikušas brīvas ap ābolu pildījumu. Ola šeit darbojas kā līme. Pēc tam virsū liek otru mīklas gabalu.
Ļoti svarīgi ir kārtīgi nospiest malas. Vislabāk to darīt ar parastu dakšiņu. Spiežot ar dakšiņas zariem pa perimetru, izveidojas ne tikai drošs savienojums, bet arī glīts raksts. Kad tas izdarīts, ar asu nazi pīrāga virspusē var iegriezt vieglas svītras rūtiņu veidā. Tas ne tikai skaisti izskatās, bet arī ļauj tvaikam izkļūt ārā, un mīkla labāk izcepas.
Cepšana līdz zeltainam brūnumam
Cepamplāti izklāj ar cepamo papīru. Tas pasargā no mīklas pielipšanas un vēlāk būs mazāk jātīra panna. Pīrāgu uzmanīgi pārliek uz plāts un no augšpuses apsmērē ar atlikušo olu. Tas ir svarīgi, lai krāsa būtu spīdīga un zeltaina, nevis blāvi pelēcīga.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180°C. Pīrāgu liek iekšā un cep aptuveni 30 minūtes. Katra krāsns darbojas nedaudz citādi, tāpēc pēc 25 minūtēm ir vērts ieskatīties pa stiklu. Tiklīdz pīrāgs ir pacēlies un kļuvis skaisti brūns, to var ņemt ārā. Smarža, kas tajā brīdī izplatās pa virtuvi, ir vienkārši brīnišķīga.
Kāpēc rīvēti āboli ir labāki?
Daudzi pieraduši ābolus griezt šķēlītēs, bet rīvēšana šajā receptē ir atslēgas moments. Sarīvēti āboli cepoties pārvēršas par maigu, krēmīgu pildījumu, kas ir vienmērīgi sadalīts pa visu pīrāgu. Katrā kumosā būs tieši tikpat daudz ābolu un mīklas.
Turklāt rīvēts ābols ātrāk izcepas. Reizēm šķēlītes paliek pacietas, bet kārtainā mīkla jau sāk degt. Ar rīvētu pildījumu šādas problēmas nav. Viss gatavojas sinhroni. Karstais pildījums iekšpusē paliek sulīgs, jo mīklas “vāciņš” to pasargā no izžūšanas.
Pasniegšana un mazie knifiņi
Kad pīrāgs ir izņemts no krāsns, tam vajag ļaut nedaudz atdzist. Ja griezīsiet uzreiz, karstais pildījums var iztecēt un mīkla var šķist nedaudz “sēdusies”. Pietiek ar desmit minūtēm, lai viss nostātos savās vietās.
Pirms pasniegšanas pīrāgu pārkaisa ar pūdercukuru. Tas desertam iedod to patīkamo pabeigtības sajūtu. Var sagriezt mazākos taisnstūros vai kvadrātiņos. Ja mājās ir vaniļas saldējums, viena bumba blakus siltam pīrāga gabaliņam šīs vakariņas padarīs par īstiem svētkiem. Taču pīrāgs ir ļoti garšīgs arī pilnīgi auksts nākamajā rītā pie brokastīm.
Kāpēc mēs šo gatavojam teju katru nedēļu?
Galvenais iemesls ir vienkāršība. Nav jāmīca mīkla, nav jātīra milzīga kaudze trauku un rezultāts vienmēr ir paredzami labs. Šī ir tā recepte, ko var pagatavot pat tad, ja mājās nekas cits no saldumiem nav un negribas iet uz veikalu. Divi āboli un mīklas paka ledusskapī var būt vienmēr “drošības spilvenam”.
Tas ir mājīgs, silts un sātīgs deserts. Tas neliek justies smagi, bet tajā pašā laikā sniedz to patīkamo sajūtu, ko dod mājas virtuvē gatavots ēdiens. Tieši tāpēc tas mūsu virtuvē ir uz palikšanu un nekad neapnīk.
