Daudzi no mums pēc gatavošanas nekavējoties izslēdz plīti un noņem no tās traukus. Tas šķiet loģiski — ēdiens ir gatavs, tad kāpēc atstāt plīti ieslēgtu? Taču patiesībā šai pieejai ir savi trūkumi, par kuriem reti tiek padomāts.
Kas notiek, ja plīti izslēdzat nekavējoties:
Ēdiens pēkšņi pārstāj gatavoties, īpaši zupas, putras vai sautējumi. Pēkšņa temperatūras maiņa var ietekmēt to tekstūru un garšu. Pielipšana un piedegšana. Uz karstas, bet jau izslēgtas plīts ēdiens turpina gatavoties lēnāk, ļaujot tam pabeigt gatavošanu bez piedegšanas riska. Elektrības vai gāzes nelietderīga izmantošana. Ja, lai kaut ko uzsildītu, plīts ir jāieslēdz atkārtoti, jūsu patēriņš palielinās. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, samaziniet siltumu 2–3 minūtes pirms gatavošanas beigām.
Plīts un trauku atlikušais siltums lēnām pabeigs ēdiena gatavošanu. Tas ir īpaši svarīgi:
- putrai, lai padarītu to drupanāku
- sautētiem dārzeņiem, lai palīdzētu tiem saglabāt formu
- zupām, lai uzlabotu garšu
- mērcēm, lai tās sabiezinātu
- Tas ir īpaši ērti uz elektriskajām plītīm — tās lēni izdala siltumu, taupot enerģiju.
Izņēmumi:
Ja ēdiena gatavošana ir nekavējoties jāpārtrauc (piemēram, omlete, ceptas olas vai kraukšķīga zivs), nekavējoties izslēdziet plīts virsmu, lai saglabātu vēlamo tekstūru.
Plīts virsmas izslēgšana agri ir neliels, bet noderīgs ieradums, kas:
- padara ēdienus garšīgākus un mīkstākus
- palīdz novērst piedegšanu
- ietaupa resursus
- Izmēģiniet — rezultāti ir manāmi jau pirmajā reizē.
Tagad es vienmēr atstāju plīts virsmu uz lēnas uguns, kad pabeidzu gatavot. Kā ir ar jums?
