Mūsdienu straujajā ritmā daudzi māju saimnieki saskaras ar situāciju, kad laika gatavošanai ir pavisam maz, bet gribas palutināt ģimeni ar kaut ko siltu un sātīgu.
Izrādās, ka risinājums, ko bieži iesaka pieredzējuši kulināri, slēpjas vienkāršos un pieejamos produktos, kas atrodami teju katrā ledusskapī. Gatavā kārtainā mīkla šādos brīžos kļūst par īstu glābiņu, jo tā ļauj izvairīties no ilgas mīcīšanas un miltu putekļiem virtuvē.
Speciālisti pamanījuši, ka kārtainā mīkla ir viens no universālākajiem produktiem – no tās var vienlīdz ātri pagatavot gan saldus kruasānus, gan kraukšķīgu pamatni sātīgiem pīrāgiem. Tomēr ir kāda recepte, kas pēdējā laikā kļuvusi īpaši populāra savas neparastās formas un vienkāršības dēļ. Tie ir desiņu “ziediņi” vai groziņi, kas ne tikai labi garšo, bet arī uz galda izskatās kā no profesionālas konditorejas.
Kāpēc izvēlēties tieši kārtaino rauga mīklu?
Virtuves lietpratēji bieži diskutē par to, kuru mīklu labāk izvēlēties šādām uzkodām. Lai gan bezrauga mīkla ir kraukšķīgāka, tieši rauga kārtainā mīkla cepšanas laikā kļūst pufīga un mīksta, radot lielisku kontrastu ar desiņas tekstūru. Kad šī mīkla nonāk karstā cepeškrāsnī, slāņi sāk celties, veidojot zeltainu “groziņu”, kas cieši apskauj pildījumu.
Šāda veida uzkodas ir lieliska alternatīva ierastajām sviestmaizēm vai veikalā pirktajiem cepumiem. Galvenais noslēpums ir pareiza mīklas sagatavošana – tai jābūt pietiekami atlaidinātai, bet ne pārāk siltai, lai tā saglabātu savu elastību un cepoties nesaplaktu.
Soli pa solim līdz ideālam rezultātam
Gatavošanas process ir tik vienkāršs, ka tajā labprāt iesaistās pat bērni. Vispirms mīklu izrullē aptuveni trīs milimetru biezumā. Ar parastu glāzi vai apaļu formīti izspiež nelielus aplīšus, kas kalpos par groziņa pamatni. Šis ir tas brīdis, kad parasta uzkoda sāk iegūt savu vizuālo pievilcību.
Lasi vēl: Vai jūsu dzimšanas datums slēpj ko vairāk: kāpēc saikne ar dzimtu nav mistika, bet reāls spēka avots
Desiņas sagatavo, pārgriežot tās uz pusēm un vienā galā veicot vairākus iegriezumus. Kad desiņu novieto vertikāli uz mīklas aplīša, mīklas malas četros punktos iešķeļ un paceļ uz augšu, piespiežot pie desiņas sāniem. Rezultātā izveidojas kaut kas līdzīgs ziedpumpuram, kas karstuma ietekmē “atplauks”. Pirms likšanas krāsnī mīklas maliņas apsmērē ar sakultu olu, lai tās iegūtu kārdinošu spīdumu.
Kāpēc šī metode ir tik populāra?
Daudzi šo recepti iecienījuši ne tikai ātruma, bet arī variācijas iespēju dēļ. Kulinārijas blogeri un mājas pavāri ir pamanījuši, ka šo bāzes recepti var viegli pielāgot dažādām gaumēm, nemainot galveno principu. Tas ir ideāls veids, kā “atsvaidzināt” ierasto desiņu mīklā, pārvēršot to par estētisku baudījumu.
Turklāt cepšanas laiks ir minimāls – kamēr cepeškrāsns uzkarst līdz 180 grādiem, uzkodas jau ir sagatavotas, un pašā krāsnī tām jāpavada vien 15 minūtes. Tas ir tieši tik ilgs laiks, lai pagūtu uzvārīt tēju vai kafiju un sagatavotu galdu.
Mazie knifiņi garšas uzlabošanai
Lai parastu desiņu groziņu padarītu par īstu gardēžu cienīgu maltīti, speciālisti iesaka izmantot dažas pārbaudītas viltības:
Siera “spilvens”: pirms desiņas novietošanas uz mīklas aplīša var uzkaisīt nedaudz rīvēta siera vai uzlikt mazu siera gabaliņu – kušanas procesā tas radīs sulīgu pamatni;
Aromātiskās piedevas: pēc mīklas apsmērēšanas ar olu to var apkaisīt ar sezama sēkliņām, magonēm vai kaltētiem itāļu zaļumiem;
Mērces akcents: neliela lāse sinepju vai bieza kečupa zem desiņas piešķirs uzkodai papildu sulīgumu un nelielu pikantumu;
Vienmērīgs karstums: lai groziņi izceptos vienmērīgi, tos uz pannas nevajadzētu izvietot pārāk tuvu vienu otram, jo mīkla cepoties izpletīsies.
Lasi vēl: Tikai ne eļļā: lūk, uz kā jācep kartupeļi kraukšķīgai garoziņai – “trīs karošu” metode
Gatavie “ziediņi” vislabāk garšo uzreiz pēc izņemšanas no krāsns, kamēr mīkla vēl ir patīkami kraukšķīga un desiņa – karsta. Šī ir viena no tām receptēm, kas pierāda: pat visvienkāršākās sastāvdaļas ar nelielu radošumu var pārvērsties par kaut ko īpašu.
