Mūsdienu steidzīgajā dzīves ritmā lavašs ir kļuvis par vienu no universālākajiem produktiem katras saimnieces virtuvē. Tas ir ne tikai lielisks maizes aizstājējs, bet arī unikāla bāze neskaitāmiem ēdieniem – sākot no sātīgām rullīšu uzkodām un picām līdz pat desertiem.
Tomēr viens no ģeniālākajiem lavaša izmantošanas veidiem ir tā dēvētie “ātrie čebureki”.
Daudzi no mums dievina čeburekus to kraukšķīgās mīklas un karstā, sulīgā pildījuma dēļ, taču klasiskā gatavošana prasa daudz laika un pūļu: mīklas mīcīšana, atpūtināšana un plāna izrullēšana bieži vien attur no šī garduma gatavošanas ikdienā.
Lavašs šo problēmu atrisina eleganti – tas kalpo kā gatava, plāna mīkla, kas pēc cepšanas kļūst apbrīnojami kraukšķīga. Šī recepte ir īsts glābiņš brīžos, kad viesi ir teju uz sliekšņa vai ģimene pieprasa kaut ko sātīgu un gardu tūlīt un tagad.
Gatavošanas gaita soli pa solim
1. solis: Pildījuma sagatavošana
Sāciet ar sīpolu. Lai čebureki būtu tiešām sulīgi, sīpols ir jāsasmalcina gandrīz putrā – šeit vislabāk palīdzēs blenderis vai rīve. Sajauciet sīpolu masu ar malto gaļu. Pievienojiet sāli, piparus un citas iecienītās garšvielas, kaltētas dilles.
Pats svarīgākais – pakāpeniski pielejiet auksto ūdeni. Gaļas masai jākļūst nedaudz šķidrai un viegli smērējamai. Tas palīdzēs to vienmērīgi uzklāt uz lavaša un nodrošinās, ka iekšpusē izveidojas gardais čebureku “buljons”.
Padoms: Ja vēlaties ko neparastāku, pievienojiet gaļai rīvētu sieru, piemēram Mocarellu – tas radīs stiepjoties efektu un piešķirs krēmīgumu.
2. solis: Lavaša svarīgais posms
Šis ir šīs receptes galvenais knifs. Sagatavojiet lēzenu trauku ar aukstu ūdeni. Pirms pildīšanas iemērciet lavaša loksni ūdenī burtiski uz 1–2 sekundēm. Tas padarīs lavašu elastīgu, neļaus tam saplaisāt locīšanas laikā un, kas ir pats svarīgākais, palīdzēs malām cieši salipt kopā bez olas vai miltu palīdzības.
3. solis: Čebureka formēšana
Novietojiet samitrināto lavašu uz dēlīša. Pa vidu (vai uz vienas puses, ja lokāt uz pusēm) uzklājiet 1–2 ēdamkarotes gaļas pildījuma. Atstājiet malas brīvas. Pārlociet lavašu uz pusēm, veidojot pusmēnesi, un viegli piespiediet malas. Pateicoties ūdenim, tās salips pašas.
4. solis: Cepšanas process
Sakarsējiet pannu ar pietiekamu daudzumu eļļas. Čebureki jācep uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes no katras puses. Ir svarīgi sagaidīt skaistu, zeltainu un “burbuļojošu” garoziņu.
Lasi vēl: Tikai 50 gadu vecumā man atvērās acis: visu mūžu nepareizi lietots caurduris ir galvenais iemesls, kāpēc makaroni salīp kopā
Sastāvdaļas, kas nepievils
Lai pagatavotu veselu kalnu šo kārdinošo čebureku, jums būs nepieciešami pavisam vienkārši produkti, kas atrodami gandrīz katrā ledusskapī:
Maltā gaļa (500 g): Vislabāk izvēlēties jauktu cūkgaļas un liellopa gaļas malumu, lai pildījums būtu gan sātīgs, gan sulīgs.
Liels sīpols (1 gab.): Sīpols ir sulīguma atslēga. Jo vairāk sīpola, jo gardāks būs rezultāts.
Sāls (1 tējk.) un melnie pipari (0,5 tējk.): Klasiskas garšvielas, kas izceļ gaļas garšu.
Auksts ūdens (50–70 ml): Tas nepieciešams pašai gaļas masai, lai tā kļūtu plastiska un atdotu savu sulu cepšanās laikā.
Apaļš lavašs (8 loksnes): Ja veikalā pieejams tikai kvadrātveida lavašs, neuztraucieties – ar parasta šķīvja un naža palīdzību no tā var viegli izgriezt glītus apļus.
Augu eļļa: Cepšanai, lai iegūtu zeltainu garoziņu.
Svarīga piezīme: Nekad nesagatavojiet visus čeburekus iepriekš! Ja tie stāvēs uz galda sapildīti, lavašs no pildījuma mitruma izmirks un saplīsīs. Darbojieties konveijera režīmā: viens cepas, nākamo samērcējat, piepildāt un uzreiz liekat uz pannas.
Kāpēc šī recepte strādā?
Šī metode ir lieliska ne tikai laika ietaupījuma dēļ. Lavašs, būdams ļoti plāns, neuzsūc tik daudz eļļas kā tradicionālā rauga vai miltu mīkla, padarot šos čeburekus nedaudz “vieglākus”. Rezultātā jūs iegūstat kraukšķīgu apvalku, kas sargā karstu un aromātisku pildījumu.
Lasi vēl: Ko darīt, ja zābaki laiž cauri mitrumu: tikai 5 pilieni un kājas būs sausas gan ziemā, gan pavasarī
Pasniedziet tos tūlīt pēc cepšanas kopā ar skābo krējumu, adžiku vai svaigu zaļumu mērci. Šī ir maltīte, kas pazūd no šķīvja dažu minūšu laikā, bet gandarījums paliek uz visu vakaru!
