Reizēm tieši neierasta sastāvdaļu kombinācija, piemēram, korejiešu burkāni un ceptas sēnes, padara parastu vistas gaļas maltīti par kaut ko īpašu un negaidīti gardu.
Vakaros mājās parasti gribas pagatavot kaut ko sātīgu, bet negribas pusi dienas pavadīt pie plīts. Esmu pamanījis, ka vislabāk garšo tie ēdieni, kur sastāvdaļas ir vienkāršas, bet tās savā starpā labi sader. Šī recepte pie mums ieviesās nejauši, taču tagad tā ir kļuvusi par pastāvīgu brīvdienu sastāvdaļu.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Viss sākas ar pareizu gaļas izvēli. Esmu mēģinājis izmantot vistas fileju, taču šajos salātos daudz labāk iederas vistas šķiņķīši. Tie ir sulīgāki un nepaliek sausi pēc vārīšanas. Es tos izvāru nelielā sālsūdenī, ļauju atdzist un tad sagriežu nelielos gabaliņos. Nav jāmēģina izveidot ideālus kubiņus, jo nevienmērīgāka forma palīdz labāk uzsūkt pārējās garšas.
Tālāk es ķeros pie sēnēm un sīpoliem. Esmu pārliecinājies, ka šajos salātos vislabāk iederas tieši ceptas sēnes, nevis marinētas. Šampinjonus sagriežu mazos gabaliņos un sīpolu sasmalcinu smalkos kubiņos. Uz pannas uzleju pavisam nedaudz eļļas un sākumā apcepu sēnes vienas pašas. Tiklīdz no tām iztvaiko liekais šķidrums, es pievienoju sīpolus un visu kopā apcepu līdz zeltainam brūnumam. Šajā brīdī es pieberu pavisam nedaudz sāls un melno piparu.
Salātu savienošana vienā veselumā
Kamēr ceptās sēnes un sīpoli atdziest, es sagatavoju pārējo. Viens marinēts gurķis šeit ir obligāts, jo tas piešķir vajadzīgo skābumu. Es to sagriežu mazos kubiņos, lai tie vienmērīgi izlīdzinātos pa visu bļodu. Pēc tam es ņemu korejiešu burkānus, kas ir šo salātu galvenais noslēpums. Tie ir pikanti un sulīgi, tāpēc nekādas papildu garšvielas vairs nav vajadzīgas.
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas un sēnes pilnībā atdzisušas, es tās lieku lielā bļodā. Svarīgi ir gaidīt, kamēr ceptie produkti atdziest, citādi salāti ātri sabojāsies. Es pievienoju vistu, gurķus un burkānus. Beigās pielieku majonēzi un visu kārtīgi samaisu. Esmu pamanījis, ka sāli papildus vairs nevajag, jo to pietiekami dod gan gurķi, gan korejiešu burkāni.
Noderīgi padomi izcilam rezultātam
Esmu novērojis, ka šiem salātiem vislabāk ir ļaut nedaudz “atpūsties” pirms pasniegšanas. Ja tos ieliek ledusskapī uz kādām trīsdesmit minūtēm, garšas paspēj savienoties. Korejiešu burkāni mēdz būt gari, tāpēc tos pirms likšanas bļodā var pāris reizes pārgriezt ar nazi. Tā salātus būs vieglāk samaisīt un pēc tam arī ēst.
Ja šķiet, ka salāti ir par smagu, daļu majonēzes var aizstāt ar bezpiedevu jogurtu vai skābo krējumu. Tomēr pirmajā reizē es iesaku pieturēties pie oriģinālā varianta, lai saprastu īsto garšu līdzsvaru. Vēl viens knifs ir sēņu cepšana. Svarīgi tās nepārvērst par putru, bet gan apcept uz vidējas uguns, lai tās saglabātu formu un tekstūru. Ja mājās nav šķiņķīšu, var izmantot arī kūpinātu vistu, kas piešķirs salātiem vēl sātīgāku dūmu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu šos salātus četrām personām, es izmantoju šādas sastāvdaļas:
Vistas gaļa (vislabāk šķiņķīši) – 200 grami
Šampinjoni – 200 grami
Viens vidēja izmēra sīpols
Viens liels marinēts gurķis (aptuveni 100 grami)
Korejiešu burkāni – 100 grami
Majonēze – 100 grami
Sāls un melnie pipari sēņu cepšanai
Nedaudz eļļas pannas ieziešanai
Šie salāti pie mums mājās nepaliek pāri nekad. Tie ir pietiekami sātīgi, lai būtu pamatēdiens, bet tajā pašā laikā pikanti un svaigi pateicoties burkāniem. Šī ir lieliska izvēle brīžos, kad gribas palutināt sevi un tuviniekus ar kaut ko garšīgu, bet vienkāršu. Garšu kombinācija ir tiešām neparasta un atmiņā paliekoša.
