Vienkārša, skaista un ļoti garšīga uzkoda, kas Jaungada vakarā izceļas ar svaigumu un vieglu pagatavošanu.
Svētku laikā gribas galdā likt ko gardu, skaistu un tādu, kas neprasa ilgas stundas virtuvē. Tieši šī iemesla dēļ daudzi iecienījuši vienkāršu, bet ļoti glītu uzkodu, kuru var pagatavot bez stāvēšanas pie plīts. Tai ir izteiksmīga garša, tā labi tur formu un izskatās tik svinīga, ka kļūst par īstu galda rotu pat līdzās visbagātīgākajiem salātiem.
Šis ir risinājums tiem brīžiem, kad gribas ietaupīt laiku, bet nepazaudēt svētku sajūtu. Uzkodu var sagatavot iepriekš, un tā gaida savu brīdi ledusskapī, saglabājoties svaiga un kārdinoša. Tāpēc tā ir tik iecienīta Jaungada vakaros, kad viesi nāk un iet, un galds tiek papildināts vairākas reizes. Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Kā top šī vienkāršā, bet svinīgā uzkoda
Vispirms sagatavo aknas: tās noskalo, nosusina un sagriež vienādos, nelielos gabaliņos. Tad pagatavo marinādi — bļodā sajauc sojas mērci, citronu sulu, medu, saspiestu ķiploku, melnos piparus un papriku. Aknu gabaliņus ieliek šajā maisījumā un ļauj tiem ievilkties vismaz 30 minūtes, bet vislabāk 2–3 stundas. Marinēšana piešķir gan maigu garšu, gan padara aknas īpaši sulīgas.
Kad aknas ir ievilkušās, sākas pats vienkāršākais posms: katru gabaliņu cieši aptin ar pusplānu bekona strēmeli. Ja nepieciešams, to nostiprina ar nelielu koka irbulīti, lai cepoties viss turētos stingri. Šis “roku darbs” aizņem tikai dažas minūtes, un tālāk viss notiek pats par sevi.
Uzkodu liek sakarsētā krāsnī 200 °C temperatūrā apmēram 20–25 minūtes — līdz bekons kļūst viegli zeltains un kraukšķīgs. Garša nemainās arī tad, ja gatavo uz pannas vai grilā: bekons apcepas, aknas paliek maigas, un aromāts ir izteikti svinīgs.
Ērti ir tas, ka sagatavotos gabaliņus var arī sasaldēt. Tos atliek tikai izņemt no saldētavas un likt krāsnī, pagarinot cepšanas laiku par dažām minūtēm. Tas ir lielisks risinājums, ja viesi ierodas pēkšņi vai Jaungada vakarā nav vēlmes stāvēt virtuvē.
Kā panākt skaistu un svētku galdam piemērotu izskatu
Kad uzkoda ir izcepusies, to atliek vien glīti izkārtot. Šim nolūkam labi der liela plate ar zaļumiem, dažiem tomātiņu vai gurķu gabaliņiem un vieglu mērcīti, kas ēdienam piešķir krāsainu un svinīgu izskatu. Uzkoda tur formu, nebojājas, nepaliek mīksta un .tāpēc lieliski izskatās visas vakara garumā.
Atšķirībā no salātiem tā nesamirkst, nezaudē tekstūru un saglabājas svaiga arī brīžos, kad viesi vairākkārt pienāk pie galda pēc papildporcijas. Tieši tāpēc šī uzkoda tiek izvēlēta gadu no gada — tā ir vienkārša, skaista un vienmēr izdodas.
Daži noderīgi knifi no pieredzes
Lai garša būtu maiga un patīkama, akniņas pirms marinēšanas ieteicams viegli apskatīt un izņemt stingrākos gabaliņus. Ja izmanto citas aknas, piemēram, liellopa vai tītara, tās var iemērkt pienā, lai garša kļūtu maigāka. Bekonu vēlams izvēlēties plānu un pietiekami elastīgu, lai to varētu cieši aptīt ap katru gabaliņu.
Pēc cepšanas uzkoda kļūst zeltaina, un to var pasniegt ar nelielu jogurta mērci vai zāļu uzlējumu — tam nav jābūt sarežģīti. Šī uzkoda pati par sevi ir izteiksmīga, tāpēc tai nevajag daudz piedevu.
Kāpēc šī uzkoda kļūst par lielisku uzkodu Jaungada vakarā
Uzkodai ir ideāls līdzsvars: tā ir sātīga, bet ne smaga, eleganta, bet ļoti vienkārši pagatavojama, izskatīga un piemērojama dažādiem svētku galdiem. Tā saglabā svaigumu vairākas stundas, nezaudē pievilcību un neatstāj mitrumu, kā tas dažkārt notiek ar salātiem.
Tieši tāpēc viesi to parasti apēd līdz pēdējam gabaliņam, un saimniecei tas dod brīnišķīgu sajūtu — maz darba, bet lielisks rezultāts. Tā ir uzkoda, kas var kļūt par jūsu Jaungada vakaru tradīciju, jo vienmēr izdodas un vienmēr rotā svētku galdu.
Sastāvdaļas:
Vistas aknas — 500 g
Bekona plāksnītes — 300–350 g
Marinādei:
Sojas mērce — 3 ēdamkarotes
Citrona sula — 2 ēdamkarotes
Medus — 1 tējkarote
Ķiploka daiviņas — 2 (izspiestas)
Malts melnais pipars — šķipsniņa
Malts sarkanais paprika pulveris — ½ tējkarotes
