Ziemā mēs visi sākam ilgoties pēc košām krāsām un vasarīgas garšas savā šķīvī. Veikalu plaukti ir pilni ar dārzeņiem, kas agrāk šķita pieejami tikai siltajos mēnešos.
Tagad tomāti un gurķi ir nopērkami visu gadu, taču daudzi šaubās par to kvalitāti. Ir vērts saprast, vai šie dārzeņi tiešām ir noderīgi, vai arī tie ir tikai ūdeņaini un dārgi rotājumi.
Kāpēc ziemas dārzeņi garšo citādi?
Daudzi ir pamanījuši, ka ziemā nopirktais tomāts bieži vien ir ciets un gandrīz bez garšas, bet gurķis šķiet pārāk ūdeņains. Tam ir pavisam vienkāršs un loģisks izskaidrojums, kas saistīts ar dabu. Vasarā dārzeņi aug tiešos saules staros, un tieši saule palīdz augam saražot cukurus un īpašas eļļas, kas dod to patīkamo aromātu.
Siltumnīcās, pat ja tur ir ļoti moderns apgaismojums, saule netiek pilnībā aizstāta. Tāpēc ziemas raža ir neitrālāka. Zinātnieki pat ir aprēķinājuši, ka ziemas tomātos C vitamīna var būt gandrīz uz pusi mazāk nekā tajos, kas auguši dārzā zem klajas debess. Tomēr tas nenozīmē, ka tie ir slikti – tie vienkārši ir savādāki.
Vai “plastmasas” dārzeņos ir kas vērtīgs?
Bieži var dzirdēt sakām, ka ziemas dārzeņi ir “plastmasas” un tajos nekā laba nav. Patiesībā tā nav taisnība, jo lielākā daļa vērtīgo vielu nekur nepazūd. Pat ja vitamīnu ir mazāk, gurķos joprojām ir daudz ūdens un šķiedrvielu. Ziemā, kad gaiss mājās apkures dēļ ir sauss, šāds papildu šķidrums organismam nāk tikai par labu.
Arī tomāti, lai cik bāli tie neizskatītos, joprojām satur kāliju. Tas ir svarīgs elements mūsu sirds veselībai un asinsvadiem. Pat viens vidējs tomāts var sniegt pamanāmu daļu no dienas devas, kas nepieciešama pieaugušam cilvēkam. Tāpēc, ja vien garša jūs apmierina, tie ir labs papildinājums ēdienkartei laikā, kad apkārt viss ir pelēks.
Kā ir ar kaitīgajām vielām?
Daudzus uztrauc jautājums par nitrātiem un to, vai lielās siltumnīcās dārzeņi netiek pārlieku mēsloti. Mūsdienu saimniecībās kontrole parasti ir ļoti stingra, jo nevienam audzētājam nav izdevīgi riskēt ar savu reputāciju. Lielākā daļa moderno siltumnīcu izmanto tehnoloģijas, kas palīdz precīzi sekot līdzi tam, kas un cik daudz nonāk augsnē vai ūdenī.
Galvenā atšķirība starp vasaras un ziemas ražu ir tieši antioksidantu daudzumā. Šīs vielas palīdz organismam cīnīties ar dažādām kaitīgām ietekmēm, un ziemas tomātos to tiešām ir mazāk. Tomēr bērniem un pieaugušajiem šie dārzeņi ir droši, ja vien pirms lietošanas tos kārtīgi nomazgā un ēd saprātīgos daudzumos.
Kā veikalā izvēlēties labākos?
Ja esat nolēmuši ziemā nopirkt svaigus dārzeņus, ir vērts pievērst uzmanību dažām detaļām. Gurķim jābūt stingram un vienmērīgi zaļam, bez mīkstiem galiem vai dzeltenīgiem plankumiem. Tomātiem vislabāk izvēlēties tos veidus, kas tiek pārdoti ar visiem zariņiem – tie bieži vien saglabā vairāk smaržas un ir svaigāki.
Ja dārzenis šķiet pavisam bez garšas, to var “uzlabot” virtuvē. Pievienojiet salātiem nedaudz zaļumu, labu eļļu vai citrona sulu. Tas palīdzēs izcelt pat nelielo aromātu, kas tur ir saglabājies. Arī rieksti vai sēkliņas var padarīt šādus salātus daudz interesantākus un sātīgākus.
Kāpēc ziemā cenas ir tik augstas?
Lasi vēl: Vai ziemas zābakus drīkst mazgāt veļas mašīnā: noteikumi, kas pasargās apavus no sabojāšanas
Tas, ka gurķi un tomāti ziemā maksā divas vai trīs reizes dārgāk nekā vasarā, ir saprotams. Lai siltumnīcā izaudzētu kaut ko laikā, kad ārā ir mīnusi un sniegs, tiek tērēts milzīgs daudzums elektrības un siltuma. Tas viss tiešā veidā atspoguļojas cenā, ko redzam veikalā.
Daudzi izvēlas vasarā dārzeņus sasaldēt vai sagatavot konservos, kas ir lielisks veids, kā ietaupīt. Bet, ja gribas tieši kraukšķīgu gurķi, tad atliek vien samierināties ar cenu vai meklēt vietējo zemnieku piedāvājumus, kuriem uzticaties. Galvenais ir atcerēties, ka ziemā svaigi dārzeņi ir vairāk kā patīkams papildinājums un garastāvokļa uzlabotājs, nevis vienīgais vitamīnu avots.
