Neticami gardu makaronu recepte: pagatavošana bez vārīšanas
Jūs pat nespējat iedomāties, bet no pašiem parastākajiem makaroniem, kas atrodami jebkurā virtuves skapītī, iespējams pagatavot meistardarbu, kas uz galda pazudīs pat ātrāk nekā sulīgas mājas kotletes. Tas ir negaidīts pavērsiens ierastajā virtuvē, kas liks jums uz šo produktu paskatīties pavisam citādāk.
Tā nav nekāda jokošana vai pārspīlējums — es pati biju patiesi pārsteigta un pat nedaudz skeptiska, kad pirmo reizi izmēģināju šo neparasto gatavošanas veidu. Viss ir apbrīnojami vienkārši: aizmirstiet par ilgu gaidīšanu, kamēr uzvārīsies ūdens, un nekādas vārīšanas katlā vai liekas steigas virtuvē. Šajā receptē makaroni tiek apcepti tieši verdošā eļļā — jā, jūs izlasījāt pareizi — un tādējādi tie iegūst skaisti zeltainu toni, kļūst neticami aromātiski un, kas ir vissvarīgāk, tie nepavisam nesalīp.
Savukārt, ja šai bāzei pievieno sātīgu gaļu, svaigus dārzeņus un pareizi izvēlētas garšvielas, rezultātā sanāk īsts kulinārijas hits, kas pārspēj pat restorānu piedāvājumus. Tagad šis ir kļuvis par vienu no pašiem iecienītākajiem un pieprasītākajiem ēdieniem mūsu ģimenē. Es to gatavoju gan sātīgām pusdienām, gan nesteidzīgām vakariņām — un katru reizi pēc maltītes redzu tikai apmierinātas sejas un spīdīgi tīrus, tukšus šķīvjus.
Gatavojam soli pa solim:
Sagatavošanās darbi: Sāciet ar gaļas sagatavošanu. Sagrieziet cūkgaļu nelielos, vienādos gabaliņos, lai tie ātri un vienmērīgi izceptos.
Dārzeņu smalcināšana: Sīpolu sagrieziet glītos pus gredzenos, bet burkānu — tievos salmiņos (varat izmantot arī rīvi, ja steidzaties). Ķiploka daiviņas sakapājiet pēc iespējas smalkāk vai izspiediet caur spiedi.
Eļļas uzkarsēšana: Izvēlieties dziļu pannu ar biezām malām vai kazuanu. Ielejiet un uzkarsējiet augu eļļu. Ņemiet vērā, ka tās vajadzēs nedaudz vairāk nekā parastai cepšanai, jo makaroni tajā ir kārtīgi jāapbrūnina.
Makaronu apcepšana: Ieberiet pilnīgi jēlus makaronus karstajā eļļā. Nepārtraukti maisot, apcepiet tos, līdz parādās viegla, zeltaina garoziņa. Svarīgs ieteikums — neizejiet no virtuves un neatkāpieties no plīts ne uz sekundi, jo makaroni “nokļūst” līdz gatavībai ļoti strauji un var piedegt.
Gaļas pievienošana: Kad makaroni ir ieguvuši krāsu, pievienojiet tiem sagriezto gaļu. Visu kopā apcepiet aptuveni 5–7 minūtes, līdz gaļa maina krāsu un sāk smaržot.
Dārzeņu kārta: Tagad ir laiks pievienot dārzeņus — sīpolus, burkānus un ķiplokus. Visu rūpīgi samaisiet un turpiniet cept vēl aptuveni 5 minūtes, ļaujot dārzeņiem kļūt mīkstiem un atdot savu aromātu.
Lasi vēl: “Parasti tādu summu es ēdu nedēļu” pasmējās kavalieris(47), vajadzēja aiziet jau pēc pirmās minūtes
Sautēšanas process: Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sāli un izvēlētās garšvielas (lieliski piestāvēs kūpināta paprika, malti melnie pipari vai šķipsniņa kurkumas košākai krāsai). Uzlieciet pannai cieši pieguļošu vāku un sautējiet uz pavisam lēnas uguns. Tas jādara tik ilgi, līdz viss šķidrums ir pilnībā uzsūcies vai iztvaikojis un makaroni kļuvuši mīksti, bet joprojām stingri.
Nobeigums: Pirms liekat ēdienu galdā, dāsni pārkaisiet to ar smalcinātiem svaigiem zaļumiem. Gatavs pasniegšanai!
Noderīgs padoms: Ja vēlaties, lai ēdiens iegūtu vēl spilgtāku un daudzslāņaināku garšu, pievienojiet ūdenim nedaudz augstas kvalitātes sojas mērces vai šķipsniņu kaltētu ķiploku pulvera. Tas piešķirs maltītei īpašu piesātinātību un patīkamu, vieglu austrumu virtuves niansi.
Šāda recepte ir īsts glābiņš tajās dienās, kad gribas palutināt sevi un tuviniekus ar kaut ko garšīgu un sātīgu, neiztērējot tam lielu naudas summu. Makaroni šādā izpildījumā nekad nepārvēršas putrā, bet gan paliek drupani, piesūkušies ar gaļas un dārzeņu sulām — vienkārši dievīgi!
Precīzas sastāvdaļas raksta otrā daļā!
Kāpēc tev noteikti jāizlasa raksta otrā daļa?
Lielākā daļa cilvēku domā, ka makaronu cepšana eļļā ir tikai dīvains triks, taču patiesībā tā ir profesionāla tehnika, kas maina produkta molekulāro struktūru. Raksta otrajā daļā mēs atklāsim kulinārijas “aizkulises” – kāpēc šādi gatavoti makaroni nekad nesalīp un kāpēc tie garšo tik ļoti atšķirīgi no vārītajiem.
Turklāt mēs dalīsimies ar trīs “slepenajām” sastāvdaļām, kas šo vienkāršo lauku stila maltīti pārvērš par gardēžu vakariņām, un uzzināsi, kādas kļūdas procesā var pieļaut pat pieredzējuši pavāri. Ja vēlies uzzināt, kā iegūt to ideālo restorāna līmeņa tekstūru savā mājas pannā, šī informācija ir tieši tev!
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk
