Piens un citrons ir lieliska pamatne gardam un maigam desertam. Tiem, kam patīk gatavot kūkas bez cepšanas un kas pastāvīgi meklē jaunas garšas, šī recepte būs īsts atradums.
Pagatavosim krēmīgu citronu kūku – tā būs ne mazāk garda kā labākajās konditorejās, turklāt izmaksās krietni lētāk. Nekādas cepšanas vai sarežģītu manipulāciju ar cepumiem; viss ir daudz vienkāršāk.
Gatavošanas gaita
Lai deserts izdotos ne tikai garšīgs, bet arī vizuāli pievilcīgs, sagatavojiet konditorejas pamatni. Izmantojiet jebkuru sev tīkamu formu un kvalitatīvu cepamo papīru jeb pamatnes pergamentu – tas palīdzēs kūkai piešķirt gludu un estētisku formu, turklāt atvieglos tās izņemšanu no formas pēc sastingšanas.
1. solis: Citronu sagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet divus citronus un ar dārzeņu mizotāju noņemiet tiem miziņu (tikai dzelteno daļu, bez baltā rūgtumiņa). Nav obligāti to rīvēt smalki – lielākas miziņas strēmeles būs vieglāk izņemt vēlāk. Citronu mīkstumu neizmetiet; tas lieliski noderēs svaigai limonādei vai salātu mērcēm, jo satur vērtīgo C vitamīnu, kas stiprina imunitāti.
2. solis: Piena un aromāta bāze
Nelielā katliņā sajauciet sagatavoto miziņu ar 1,5 glāzēm piena un cukuru. Uz vidējas uguns karsējiet maisījumu, līdz tas gandrīz sasniedz vārīšanās punktu. Ir svarīgi pienu neuzvārīt, lai saglabātu smalko citrona aromātu. Kad piens sakarsis, noņemiet to no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist, lai garšas “savilktos”.
3. solis: Krēmīgās tekstūras izveide
Piena un miziņu maisījumam pievienojiet viegli sakultus olu dzeltenumus. Visu kārtīgi samaisiet un vēlreiz lieciet uz lēnas uguns. Sildiet, nepārtraukti maisot, līdz masa sāk sabiezēt. Esiet uzmanīgi – masa nedrīkst sākt vārīties, citādi dzeltenumi var sarauties kunkuļos. Šis solis piešķirs kūkai tās raksturīgo saulaino krāsu un zīdaino konsistenci.
Lasi vēl: Vairs neglabāju olas, maizi un citus produktus ledusskapī: jau sen sapratu, kā saglabāt šo produktu svaigumu ilgāk
4. solis: Želatīna sagatavošana
Atlikušajā aukstajā pienā iemaisiet želatīnu un ļaujiet tam uzbriest (ievērojiet laiku, kas norādīts uz iepakojuma). Tikmēr iepriekš sagatavoto piena un citronu maisījumu izkasiet caur sietu, lai atbrīvotos no miziņām – mums nepieciešams tikai aromātiskais, viendabīgais šķidrums.
5. solis: Gaisīguma piešķiršana
Uzbriedušo želatīnu siltā pienā izšķīdiniet (ja nepieciešams, nedaudz pasildiet, bet nevāriet). Atsevišķā traukā saputojiet saldo krējumu līdz stingrām putām, pēc izvēles pievienojot nedaudz pūdercukura. Lēnām un uzmanīgi iecilājiet putukrējumu kopējā masā, veidojot vieglu un gaisīgu krēmu.
Sastāvdaļas:
Citroni – 2 gabali (miziņai);
Cukurs – 80 grami;
Vaniļas cukurs – 10 grami;
Piens – 2 glāzes;
Saldais krējums (33%) – 250 mililitri;
Olu dzeltenumi – 6 gabali;
Želatīns – 15 grami;
Kokosriekstu skaidiņas – dekorēšanai.
6. solis: Formēšana un atdzesēšana
Ieklājiet formā pergamenta papīru tā, lai tas nosegtu gan pamatni, gan malas. Ielejiet sagatavoto krēmu un izlīdziniet virsmu. Lieciet desertu ledusskapī uz vismaz 3–5 stundām, bet vislabāk – uz visu nakti, lai želatīns pilnībā nostrādātu.
Kad deserts sacietējis, uzmanīgi apgrieziet formu otrādi uz liela šķīvja, noņemiet papīru un bagātīgi pārkaisiet ar kokosriekstu skaidiņām. Īpaši košu efektu panāksiet, ja izmantosiet dzeltenas krāsas skaidiņas, kas vizuāli atgādinās par kūkas citrona dabu.
Lasi vēl: Sēklu dīgtspēja līdz 99%: piparu sēšanas metode stādiem
Krēmīgais, atvēsinošais un maigi skābenais deserts ir gatavs pasniegšanai!
