Kad pirmoreiz mēģināju mājās pagatavot sieru no parasta piena un citroniem, biju pārliecināta, ka sanāks kaut kas nekvalitatīvs. Taču rezultāts mani patīkami pārsteidza — garšīgs, maigs, dabīgs siers, kas ideāli piemērots gan sviestmaižu gatavošanai, gan salātiem, gan svētku uzkodām.
Tagad bieži gatavoju šo sieru, un kā bonuss — pagatavoju tam aromātiskas ķiploku grauzdiņus ar tomātu piedevu. Sanāk īsts gardums!
Kas būs nepieciešams:
Sieram:
Piens — 6 l
Citronsula — 80 ml (vai sula no apmēram 2 citroniem)
Sāls — 5 g
Kā pagatavot:
Izlej pienu trīs litru burkās.
Katrā burkā pievieno 40 ml svaigi spiestas citronu sulas un nedaudz sāls — visu kārtīgi samaisa.
Burkas liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 135 °C, un cep 45 minūtes. Šajā laikā piens sāk sarīvēties.
Pēc tam burkas izņem un uzmanīgi izkāš caur sietiņu, kas pārklāts ar marli — vispirms notek lielākā daļa sūkalas.
Kad sūkalas ir notecējušas, trauku pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 6–8 stundām — pārējās sūkalas aiztek, siers sabiezē un atdziest.
Pēc 8 stundām gardais, aromātiskais mājas siers ir gatavs.
Un tagad – bonuss: ideāli grauzdiņi ar ķiploku pastu pie svaigi pagatavotā mājas siera.
Tas nav vienkārši grauzdiņš – tā ir aromātiska, sātīga un ļoti gardā uzkoda.
Kas nepieciešams:
Bagete – 1 gab.
Ķiploki – 150 g
Rozmarīns – 5 g (ķipars vai žāvēts rozmarīns)
Olīveļļa (var aizvietot ar parasto saulespuķu eļļu) – 150 ml
Sāls, pipari – pēc garšas
Ejot mājās Bauskā, uz ielas pamanīju bezpajumtnieci — tā izrādījās mana bijusī sievasmāte
Kā pagatavot:
Bageti sagriež šķēlēs, viegli apsmidzina ar eļļu un liek cepeškrāsnī 8 minūtes pie 180 °C, lai grauzdiņi kļūtu kraukšķīgi.
Tikmēr ķiplokus cep kopā ar rozmarīnu: nomizo ķiploku daiviņas, liek mazā cepamtrauciņā, pārlej ar eļļu, pievieno sāli, piparus un rozmarīnu. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm pie 180 °C.
Lasi vēl: Dodiet jūnijā gurķiem šo — un tie pateiksies ar lielu ražu
Pēc 10 minūtēm izņemam cepamtrauciņu – ķiploku pasta gatava. Uz katras bagetes šķēles liekam pa 1–2 ceptām ķiploku daiviņām un izsmērējam to pa virsu.
Šķir otru lapu, lai lasītu turpinājumu….
