Šis deserts izdodas neticami sulīgs, bet apakšpusē patīkami kraukšķīgs. Kamēr cepumi uzsūc ābolu sulu un pārvēršas maigā pamatnē, virtuve piepildās ar tik saldu un mājīgu aromātu, ka mājinieki uzreiz pulcēsies ap galdu.
Virtuvē gadās brīži, kad gribas ko saldu pie tējas, bet miltu jaukšana un mīklas mīcīšana šķiet par grūtu. Parasti mājās atrodas kāds aizsākts cepumu iepakojums un pāris āboli, kas vairs nav paši kraukšķīgākie. Tieši šie produkti ir pamatā desertam, kas izdodas neticami gaisīgs un smaržīgs bez liekas piepūles.
Kāpēc cepumi ir labāka izvēle nekā mīkla
Lielākā daļa cilvēku domā, ka ābolu pīrāgam obligāti vajag gatavot klasisku mīklu no miltiem, sviesta un krējuma. Šajā receptē mēs šo soli izlaižam un pamatnei izmantojam vienkāršus kvadrātveida cepumus. Tie cepoties kļūst mīksti, bet apakšpusē nedaudz karamelizējas, veidojot stingru un garšīgu pamatni.
Cepumi jau paši par sevi ir gatavs produkts ar savu garšu un saldumu. Kad tie cepeškrāsnī satiekas ar ābolu sulu un vieglu olu mērci, tie burtiski izkūst, radot maigu tekstūru. Tas ir lielisks veids, kā izmantot mājās esošos krājumus un iegūt rezultātu, kas līdzinās smalkai beķerejas maizei.
Ābolu sagatavošana sulīgumam
Šim pīrāgam vislabāk der divi stingri, skābeni āboli. Tos vispirms vajag nomizot un izņemt serdes, lai deserts būtu maigs un tajā nekas nekrakšķētu. Es ābolus griežu ļoti plānās šķēlītēs, jo tā tie ātrāk izcepas un kļūst gandrīz caurspīdīgi.
Lai āboli nekļūtu tumši un saglabātu svaigu garšu, es tos pārslacu ar pavisam nedaudz citronu sulas. Tas ne tikai palīdz saglabāt krāsu, bet arī rada patīkamu kontrastu ar saldo mīklas virskārtu. Plānās šķēlītes palīdz desertam palikt sulīgam un neļauj tam kļūt sausam.
Kā izveidot deserta kārtas
Gatavošana sākas ar to, ka cepamajā formā vienā kārtā izliek cepumus. Tā būs mūsu kūkas pamatne, kas noturēs visu pīrāgu kopā. Virsū cepumiem vienmērīgi izkārto sagrieztos ābolus. Ja gribas, lai garša būtu vēl bagātīgāka, šajā brīdī var uzkaisīt nedaudz kanēļa vai sasmalcinātus riekstus.
Kanēlis un āboli ir klasiska kombinācija, kas uzreiz piepilda virtuvi ar mājīgu smaržu. Rieksti savukārt piešķir nelielu kraukšķīgumu, kas labi sader ar mīkstajiem āboliem. Šajā posmā galvenais ir panākt, lai āboli nosedz visus cepumus un nepaliek tukšas vietas.
Gaisīgā mērce, kas visu savieno
Kamēr cepeškrāsns karst, es sagatavoju vienkāršu mērci, kas kalpos kā pīrāga augšējā kārta. Bļodā jāsakuļ trīs olas ar nedaudz cukura, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Pēc tam uzmanīgi iemaisa nedaudz miltu un cepamo pulveri. Šī masa būs ļoti viegla un šķidra, bet tā tam ir jābūt.
Šo maisījumu es pārleju pāri āboliem un cepumiem. Šķidrums notek uz leju, aizpilda visas spraugas starp āboliem un sasūcas cepumos. Rezultātā visas sastāvdaļas “sadraudzējas” un cepoties pārvēršas par vienotu, gaisīgu pīrāgu. Nav nepieciešams nekas vairāk, jo cepumi jau satur vajadzīgo taukvielu daudzumu.
15 minūtes cepeškrāsnī
Pīrāgu lieku 180 grādu temperatūrā. Tā kā mums nav jēlas mīklas pamatnes, kas būtu ilgi jācep, šis process ir ļoti ātrs. Parasti pietiek ar 15 minūtēm, līdz virspuse kļūst skaisti zeltaina. Šajā laikā olas masa paceļas un kļūst par mīkstu biskvītu, kas aptver katru ābola gabaliņu.
Kad pīrāgs ir gatavs, to nevajadzētu uzreiz griezt. Es parasti ļauju tam pāris minūtes pastāvēt formā, lai cepumi pilnībā uzsūktu visas sulas un deserts “nostātos”. Ja ir vēlēšanās, siltu pīrāgu var pārkaisīt ar pūdercukuru, lai tas izskatītos vēl kārdinošāk.
Kāpēc šī recepte vienmēr izdodas
Lielākais šī deserta pluss ir tā vienkāršība un paredzamais rezultāts. Šeit nav jāsatraucas, vai mīkla pacelsies vai pamatne izcepsies. Cepumi kalpo kā drošs pamats, un āboli nodrošina vajadzīgo mitrumu. Tas ir ideāls variants brīvdienu rītiem vai negaidītiem ciemiņiem.
Šādas vakariņas vai brīvdienu našķis nemaksā gandrīz neko, jo sastāvdaļas ir pašas lētākās un pieejamākās. Garša ir maiga un patīkami silta, atgādinot bērnību un mājās gatavotus gardumus. Tas ir pierādījums tam, ka labam pīrāgam nav vajadzīga sarežģīta recepte vai dārgi produkti.
Sastāvdaļas:
Cepumi: 1 iepakojums (parastie kvadrātveida)
Āboli: 2 gabali (vēlams stingri)
Olas: 3 gabalas
Cukurs: 90 g
Milti: 100 g
Cepamais pulveris: 8 g
Kanēlis un rieksti: pēc izvēles
