Sulīgas kartupeļu pankūkas ar kūstošu tekstūru un svaigiem zaļumiem. Šī ir viena no tām receptēm, kas ziemas nedēļas nogalēs liek visai ģimenei sapulcēties virtuvē pie viena galda.
Ziemas rīti vai brīvdienu pusdienas bieži vien sākas ar domu par kaut ko sātīgu un siltu. Ja virtuvē ir palicis kaut viens lielāks kartupelis un dažas olas, ar to pilnīgi pietiek, lai pagatavotu ko interesantāku par parastu omleti. Šīs kartupeļu miltu mīklas pankūkas ir tieši tas ēdiens, kas neprasa ne daudz laika, ne dārgu produktu.
Kā sagatavot kartupeļu mīklu
Viss sākas ar vienu kārtīgu kartupeli. To nomizo un sarīvē uz smalkās vai vidējās rīves. Ja rīvē uz pavisam smalkās, rezultāts būs maigāks un mīkstāks. Ja izmanto vidējo rīvi, pankūkām būs jūtama patīkama kartupeļu tekstūra. Sarīvētajai masai uzreiz piesit olas un pieber sāli. Visu kārtīgi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga.
Tālāk pievieno šķidrās sastāvdaļas – pienu un nedaudz eļļas. Eļļa mīklā ir svarīga, jo tad pankūkas cepoties nelips pie pannas un tās varēs cept gandrīz sausā veidā. Kad piens un eļļa ir iemaisīti, pamazām sāk pievienot miltus, kas iepriekš sajaukti ar nelielu daudzumu cepamā pulvera. Mīkla sanāk vidēji šķidra un nedaudz staidzīga, tieši tāda, lai to varētu viegli izliet uz pannas.
Zaļumi un aromāts
Lai ēdiens nebūtu garšā pārāk vienveidīgs, mīklai var pievienot sauju smalcinātu zaļumu. Klasiska izvēle ir dilles un zaļie lociņi. Tie piešķir svaigumu un padara pankūkas vizuāli pievilcīgākas. Ziemas periodā, ja pie rokas nav svaigu zaļumu, var izmantot arī kaltētas garšvielas, piemēram, tās, kas paredzētas tieši kartupeļu ēdieniem.
Zaļumus iemaisa pašā pēdējā brīdī, lai tie saglabātu savu aromātu. Tiklīdz mīkla ir gatava, tai nav ilgi jāstāv – var uzreiz ķerties pie cepšanas. Kartupelis rīvēts smalki, tāpēc tas izcepsies ļoti ātri un nebūs jāsatraucas, ka masa varētu palikt jēla.
Cepšana uz pannas
Pannu kārtīgi sakarsē uz vidējas uguns. Pirmajā reizē virsmu var nedaudz apsmērēt ar eļļu, lai būtu droši, ka mīkla nepielīp. Uzlej nelielu porciju mīklas un ar karoti vienmērīgi izlīdzina, lai izveidojas glīta, apaļa pankūka. Katra puse jācep aptuveni minūti vai divas, līdz tā kļūst zeltaini brūna un kraukšķīga.
Nākamās pankūkas var mēģināt cept bez papildu eļļas uzliešanas, jo mīklā esošie tauki darīs savu darbu. Tā tās iznāks sausākas un drīzāk atgādinās krāsnī ceptus plācenīšus. Cepšanas process norit ātri, tāpēc no viena kartupeļa un pāris olām īsā laikā var tikt pie vesela kalna ar garšīgām brokastīm.
Ar ko pasniegt
Šīs kartupeļu pankūkas vislabāk garšo, kamēr tās ir karstas. Klasiskākais papildinājums, protams, ir skābais krējums vai dabīgais jogurts. Daudziem patīk šādu maltīti papildināt ar kefīra glāzi, kas lieliski sader ar kartupeļu garšu.
Tā ir vienkārša un godīga ēdiena recepte, kas nepieviļ. Sastāvdaļas ir lētas, darba ir maz, bet rezultāts ir pietiekami sātīgs, lai enerģijas pietiktu visam rītam. Tas ir lielisks piemērs tam, ka garšīgam ēdienam nav vajadzīgas desmitiem sastāvdaļu vai stundām ilga stāvēšana pie plīts.
Receptes sastāvdaļas:
1 liels kartupelis (aptuveni 400 g)
3 olas
250 ml piena
130 g miltu
2 ēdamkarotes eļļas mīklai
1/2 tējkarote cepamā pulvera
2/3 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
Svaigas dilles un zaļie lociņi
Eļļa pannas ieziešanai
