Kad kārojas ko saldu, bet nav laika gatavot – šis sulīgais ogu gardums būs gatavs nieka pusstundā.
Ziemas mēnešos mūsu mājās virtuve kļūst par pašu svarīgāko vietu. Kad aiz loga ir sals vai rudenīgs drēgnums, nekas nespēj radīt tādu siltuma un miera sajūtu kā tikko cepta pīrāga smarža. Daudzi no mums ir pieraduši pie sarežģītām receptēm, kur mīkla ir ilgi jāmīca vai stundām jāgaida, līdz tā uzrūgs. Tomēr dzīve ir pārāk īsa, lai katru vakaru pavadītu pie plīts. Šoreiz es vēlos dalīties ar recepti, kas ir kļuvusi par īstu glābēju situācijās, kad ciemiņi jau ir pie vārtiem vai kad vienkārši gribas ko saldu pie vakara tējas.
Upenes ir mūsu dārzu īstais dārgums, kas pat ziemas vidū garšo tikpat spilgti kā vasarā. Šajā pīrāgā ogu raksturīgais skābumiņš un piesātinātais aromāts perfekti saplūst ar saldo, gaisīgo mīklu, radot garšu, kas uzreiz atsauc atmiņā bērnības brīvdienas un lauku māju mieru.
Kāpēc šis pīrāgs ir tik īpašs?
Noslēpums slēpjas vienkāršībā. Mēs neizmantojam sarežģītus krēmus vai dārgas sastāvdaļas. Viss balstās uz produktiem, kas parasti jau atrodas mūsu ledusskapī – kefīrs, olas, milti un cukurs. Galvenais noteikums: nav nepieciešams būt profesionālam konditoram, lai šis pīrāgs izdotos. Tas vienmēr sanāk gaisīgs, mitrs un ar skaistu, zeltainu garoziņu.
Soli pa solim līdz izcilam rezultātam
Mīklas sagatavošana:
Lielā bļodā iesitiet olas un pievienojiet cukuru. Putojiet ar mikseri apmēram 3–5 minūtes, līdz masa kļūst bieza, gaiša un apjoms ir dubultojies. Šis ir vienīgais posms, kur nevajadzētu steigties – jo labāk saputosiet olas, jo gaisīgāks būs pīrāgs.
Šķidro sastāvdaļu pievienošana:
Turpinot lēni putot, tievā strūklā ielejiet izkausēto sviestu un pievienojiet kefīru. Visu viegli samaisiet.
Miltu iestrādāšana:
Iesijājiet miltus kopā ar cepamo pulveri. Izmantojiet mikseri mazākajā ātrumā vai lāpstiņu, lai iemaisītu miltus. Masa sanāks līdzīga biezam skābajam krējumam.
Ogu sagatavošana:
Šis ir svarīgs brīdis. Sajauciet upenes ar cieti. Ciete piesaistīs ogu sulu, un tās neizjauks mīklas struktūru, kā arī nenogrims pašā apakšā. Pievienojiet ogas mīklai un uzmanīgi iemaisiet ar karoti.
Gatavošana cepšanai:
Ieklājiet cepamajā formā (aptuveni 24–26 cm diametrā) pergamenta papīru. Ielejiet mīklu un izlīdziniet.
Zelta garoziņa:
Izkausējiet 30 g sviesta, sajauciet to ar 2 ēdamkarotēm cukura un vienmērīgi aplejiet pīrāga virspusi. Cepiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 175 grādos aptuveni 30–35 minūtes.
Kad pīrāgs jau ir krāsnī un māju sāk piepildīt brīnišķīga smarža, ir laiks padomāt par to, kā šo vienkāršo recepti padarīt par kaut ko vēl īpašāku. Reizēm tieši mazās detaļas atšķir labu pīrāgu no neaizmirstama.
Noderīgi padomi
Ko darīt, ja nav upeņu?
Lai gan šis ir “upeņu ziemas pīrāgs”, šī mīklas bāze ir universāla. Ja saldētavā upeņu nav, varat droši izmantot brūklenes, dzērvenes vai pat skābos ķiršus. Galvenais princips paliek nemainīgs – ogām jābūt ar raksturu un nelielu skābumiņu. Ja izmantojat saldos augļus (piemēram, ābolus), mīklai pievienojiet nedaudz citrona miziņas vai vairāk citrona sulas, lai garša nebūtu pliekana.
Darba tirgus uz krasu pārmaiņu sliekšņa: kas tuvākajā laikā mainīsies Latvijas strādājošo ikdienā
Knifiņš ar saldētām ogām
Lielākā kļūda, ko pieļauj saimnieces, ir ogu atkausēšana pirms likšanas mīklā. Atkausētas ogas izlaiž sulu, kas mīklu padara pelēku un smagu. Lieciet ogas mīklā tieši no saldētavas! Ciete, ko pievienojāt, strādās kā izolators, un ogas “uzsprāgs” tikai cepšanās laikā, atstājot mīklu tīru un gaišu.
Kāpēc pīrāgs dažreiz saplok?
Ja pīrāgs cepeškrāsnī izskatās brīnišķīgs, bet pēc izņemšanas “sakrīt”, iemesls visbiežāk ir temperatūras šoks vai par ātru atvērta krāsns durtiņa. Centieties pirmās 20 minūtes vispār neatvērt cepeškrāsni. Kad pīrāgs gatavs, izslēdziet siltumu, nedaudz paveriet durtiņas un ļaujiet tam “atpūsties” tur vēl 5 minūtes.
Pasniegšanas māksla
Lai gan šis pīrāgs ir gardāks par torti savā vienkāršībā, vizuālais noformējums dod pusi no baudas. Pirms pasniegšanas pārkaisiet to ar pūdercukuru, kas sajaukts ar šķipsniņu kanēļa – tas piešķirs papildu ziemas aromātu. Ja gribas pavisam karalisku desertu, pasniedziet siltu pīrāga šķēli ar bumbiņu vaniļas saldējuma vai karoti stingri saputota saldā krējuma.
Kā uzglabāt, lai tas paliktu svaigs?
Pateicoties kefīram un sviesta glazūrai, šis pīrāgs neizžūst tik ātri kā parastie biskvīti. Tomēr, ja viss pīrāgs netiek apēsts uzreiz (kas gadās reti!), uzglabājiet to slēgtā traukā vai apsedziet ar tīru virtuves dvieli. Nākamajā rītā tas būs vēl mitrāks un garšas būs pilnībā “sadraudzējušās”.
Šis raksts un recepte ir kā silts apskāviens. Tas atgādina, ka labas lietas nav obligāti jāsarežģī. Lai jūsu mājās vienmēr smaržo pēc miera un svaigas maizes!
Daudzi dārziņu un balkonu saimnieki domā, ka upenes ir domātas tikai ievārījumam, taču raksta otrajā daļā mēs atklāsim, kā šo “ziemas zeltu” pārvērst par izsmalcinātu desertu, kas neatpaliek no franču konditoreju šedevriem.
Mēs neapstāsimies tikai pie pamata receptes. Otrajā daļā tu uzzināsi:
Kādu slepenu garšvielu pievienot mīklai, lai upeņu aromāts “uzsprāgtu” ar jaunu spēku;
Kā pagatavot ātru ogu glazūru, kas pīrāgam piešķirs spoguļmirdzumu un papildu sulīgumu;
Un kāpēc tieši šis pīrāgs ir labākais veids, kā stiprināt imunitāti garšīgā veidā, pat pēc termiskās apstrādes.
Šī informācija palīdzēs tev kļūt par virtuves burvi, kurš spēj pārsteigt pat visprasīgākos ciemiņus ar it kā pavisam vienkāršām sastāvdaļām!
Šķir otru lapu, lai uzzinātu galvenās receptes visas precīzās sastāvdaļas un papildus info
