Tie, kas vēl atceras padomju veikalus, atceras trīslitru burkas ar gardām marinētām cukīnijām. No tām nepārprotami smaržoja pēc krustnagliņām, pipariem un dillēm, un marināde bija saldskāba.
Atjaunosim šo pagātnes garšu un pagatavosim marinētas cukīni kā padomju laikos.
Sastāvdaļas:
- Kabači – 1,5 kg
- Etiķis 9% – 120 ml
- Cukurs – 100 g
- Sāls – 1,5 ēdamkarotes
- Ķiploki – 6-8 daiviņas
- Ūdens – 1 l
- Dilles – 50 g
- Mārrutku lapas – 50 g
- Ķīviņi – 8-10 gab.
- Melnie pipari – 10 gab.
- Lauru lapa – 1 gab.
Gatavošanas process:
Sagatavojiet sastāvdaļas, lai ziemai pagatavotu marinētus cukīni kā PSRS. Labi nomazgājiet lietussargu, nogatavojušās dilles un mārrutku lapas un pārlejiet tās ar verdošu ūdeni. Pēc tam sasmalciniet. Ievietojiet zaļumus un ķiploka daiviņas sterilizētās litra burkās.
Nomazgājiet cukīni un sagrieziet 0,8–1 cm biezos apļos. Lielus apļus pārgrieziet uz pusēm. Pagatavojiet marinādi. Katliņā ielejiet ūdeni un 9% etiķi. Pievienojiet sāli un cukuru.
Pievienojiet krustnagliņas, melnos piparus un lauru lapu. Uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Maisiet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīduši. Ievietojiet sasmalcinātos cukīni bļodā un pārlejiet ar marinādi. Vāriet cukīni marinādē 5–7 minūtes no vārīšanās brīža.
Lasi vēl: “Latvijas pasta” pārstāvis atklāj nepatīkamu ziņu daudziem klientiem: ”Nāksies patukšot maciņus”
Pēc tam ievietojiet cukīni burkās kopā ar zaļumiem un ķiplokiem. Izņemiet lauru lapu no marinādes. Vēlreiz uzvāriet marinādi un pārlejiet to burkām ar kabačiem. Sarullējiet vai aizskrūvējiet burkas ar sterilizētiem vākiem un apgrieziet tās otrādi. Ietiniet tās segā un turiet tā vienu dienu, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas.
Marinēti kabači kā PSRS ir gatavi ziemai.
