Kad ārā ir auksts, nekas nevar būt labāks par siltu pannu, kurā lēni čūkst kartupeļi. Šis salikums ar olām un sieru ir tik sātīgs un gards, ka gaļa ziemas vakaros pat neienāk prātā.
Aukstajos vakaros gribas ko tādu, kas kārtīgi sasilda un sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku. Parasti šādos brīžos talkā nāk kartupeļi, kas pagrabā vai pieliekamajā stāv jau kopš rudens. Ja tiem pievieno pāris olas un nedaudz jogurta, parastas vakariņas pārvēršas par kaut ko krēmīgu un ļoti gardu.
Kāpēc kartupelis ziemā ir labākā izvēle
Ziemā mūsu ēdienkarte dabiski kļūst smagāka un sātīgāka. Kartupeļi ir tas produkts, kas nekad nepieviļ, jo tie ir sātīgi un garšo gandrīz visiem. Kad ārā ir mīnusi, organisms prasa ogļhidrātus, lai uzturētu siltumu. Kartupelis šo uzdevumu pilda izcili, turklāt tas ir lēts un pieejams produkts.
Daudzi no mums ir pieraduši kartupeļus vienkārši izvārīt vai apcept ar gaļu. Taču, ja gaļas mājās nav vai vienkārši gribas atpūsties no smagākiem ēdieniem, olas ir ideāls aizvietotājs. Tās iedod vajadzīgo olbaltumvielu daudzumu un padara maltīti pilnvērtīgu. Rezultātā sanāk ēdiens, kas ir vieglāks par cepti gaļu, bet sātīgāks par parastu dārzeņu sautējumu.
Noslēpums slēpjas pareizā sagriešanā
Lai šīs vakariņas izdotos tiešām gardas, kartupeļus nevajadzētu griezt rupjos gabalos. Es parasti izvēlos vidēja izmēra bumbuļus un griežu tos plānās ripulīšos, apmēram puscentimetru biezos. Šāds biezums ļauj kartupelim pannā izcepties ātri, bet tajā pašā laikā tam izveidojas kraukšķīga, zeltaina maliņa.
Pannā es ieleju pāris karotes eļļas un ļauju tai kārtīgi sakarst. Tikai tad lieku klāt kartupeļus. Sākumā tos nevajag pārāk bieži maisīt. Labāk ļaut tiem pāris minūtes mierīgi pacepties, lai izveidojas tā garšīgā garoziņa, ko mēs visi tik ļoti mīlam. Kad viena puse ir apcepusies, es tos uzmanīgi apgriežu. Šajā brīdī virtuvē sāk smaržot pēc mājīguma.
Krēmīgā mērce, kas visu maina
Kamēr kartupeļi uz pannas čūkst un kļūst mīksti, es sagatavoju mērci. Šeit parasti tiek izmantotas olas, bet klāt es pievienoju nedaudz bezpiedevu jogurta. Jogurts padara visu masu vieglāku un krēmīgāku nekā tad, ja lietotu tikai olas vien. Masa kļūst maiga un cepoties tā nevis vienkārši sacietē, bet gan izveido kaut ko līdzīgu sulīgam sacepumam.
Mērcei klāt es vienmēr pieberu nedaudz zaļumu. Ziemā tie visbiežāk ir lociņi, kas izauguši uz palodzes, vai smalki sakapātas dilles. Zaļumi piešķir to vajadzīgo svaigumu, kura ziemā mēdz pietrūkt. Vēl klāt pievienoju šķipsniņu sāls, piparus un nedaudz kaltētu ķiploku. Tas viss kopā rada aromātu, kas tūlīt pat liek sasaukt visus mājiniekus pie galda.
Pēdējais piesitiens ar siera kārtiņu
Kad kartupeļi ir gatavi, es pārleju tiem pāri sagatavoto olu un jogurta masu. Šeit ir svarīgi uguni nedaudz samazināt, lai olas nevis piedegtu, bet gan lēnām saķertos ar kartupeļiem. Pa virsu es parasti uzkaisu nedaudz rīvēta siera. Tas var būt jebkurš siers, kas labi kūst – krievijas, holandes vai pat kāds asāks čedars.
Uzliekot pannai vāku uz pāris minūtēm, notiek neliels brīnums. Siers izkūst, olas uzpūšas, un kartupeļi it kā ieslīgst šajā siltajā, krēmīgajā mērcē. Rezultāts ir kaut kas vidējs starp omleti un sacepumu. Tas izskatās tik kārdinoši, ka neviens vairs pat neatceras par gaļu vai citiem sarežģītiem ēdieniem.
Vakariņas, kas gatavas 20 minūtēs
Mūsdienu steigā šādas receptes ir zelta vērtē. No brīža, kad es paņemu rokās kartupeļu nazi, līdz brīdim, kad lieku pannu uz galda, paiet aptuveni divdesmit minūtes. Tas ir ātrāk, nekā pasūtīt kādu ēdienu uz mājām, un simtreiz garšīgāk. Turklāt mēs precīzi zinām, kas ir šajā ēdienā – tikai dabīgi un vienkārši produkti.
Ziemā, kad dienas ir īsas un enerģijas mēdz pietrūkt, šādas vienkāršas vakariņas ir labākais veids, kā sevi palutināt. Nav vajadzīgas dārgas delikateses, lai sajustos labi. Silta panna ar kartupeļiem, kas kūp uz galda, ir vislabākā recepte mierīgam vakaram.
Kas nepieciešams šīm vakariņām:
Kartupeļi: 2 vidēji bumbuļi (ap 400-450 g).
Olas: 3 gabalas.
Bezpiedevu jogurts: 150 g (var izmantot arī grieķu jogurtu).
Tomāts: 1 vidējs, smalki sagriezts.
Siers: 80 g rīvēta siera (piemēram, Holandes vai Krievijas).
Zaļumi: lociņi un dilles.
Garšvielas: sāls, melnie pipari, kaltēts ķiploks vai oregano.
Eļļa: cepšanai.
Sagatavošana ir pavisam vienkārša. Kartupeļus sagriež ripulīšos un apcep eļļā no abām pusēm, līdz tie zeltaini un mīksti. Tikmēr bļodiņā sakuļ olas ar jogurtu, pievieno tomātu gabaliņus, zaļumus un garšvielas. Masu pārlej kartupeļiem, uzkaisa sieru un zem vāka pasutina 2-3 minūtes, līdz olas ir gatavas un siers izkusis.
