Reizēm visģeniālākās lietas ir tās vienkāršākās. Šī ābolu strūdele ir kļuvusi par mūsu ģimenes ziemas tradīciju – kraukšķīga mīkla, bagātīga pildījuma kārta un aromāts, kas liek aizmirst par aukstumu aiz loga.
Tieši šī recepte ir mana mīļākā, un tai tiešām nav līdzinieču ne pagatavošanas ātruma, ne garšas ziņā. Cepu šo strūdeli visu ziemu gandrīz katru nedēļu, un nevienam tā vēl nav apnikusi. Tiklīdz uzlieku uz galda pie tējas, tā tā pazūd acu mirklī. Rezultāts ir tieši tāds, kādu mēs visi mīlam: plāna, kraukšķīga kārtainās mīklas garoziņa un vesela kalna sulīga pildījuma. Un, kas ir pats labākais – pagatavošana ir tik vienkārša, ka ar to tiks galā ikviens.
Šodien gatavosim tradicionālo ābolu strūdeli, kas ir populāra visā pasaulē, bet darīsim to “ekspresa” metodē. Pusstunda sagatavošanai un – krāsnī iekšā! Tāpēc jau tagad varat likt kaist tējkannu.
Kā gatavot: soli pa solim
1. Pildījuma sagatavošana
Sākam ar āboliem. Ņemiet pašus parastākos ābolus, kādi vien mājās atrodami. Mums vajadzēs apmēram divus vidējus vai trīs nelielus ābolus. Sagrieziet tos tievās standziņās un uzreiz apslakiet ar citrona sulu, lai tie nekļūtu tumši.
2. Slepenā sastāvdaļa – rīvmaize
Tagad uz pannas izkausējiet gabaliņu sviesta. Ieberiet tajā parasto cukuru, vaniļas cukuru un kaut ko nedaudz neparastu – rīvmaizi. Jā, tieši šādu recepti es uzzināju pirms vairāk nekā 20 gadiem un kopš tā laika gatavoju tikai tā.
Uz vidējas uguns karsējiet maisījumu apmēram minūti, nepārtraukti maisot. Rīvmaizei nedaudz jāsatumst un jāsakaramelejas. Šis solis ir svarīgs, jo rīvmaize vēlāk uzsūks ābolu sulu, neļaujot mīklai kļūt slapjai.
3. Mīkla
Esmu nonācis pie secinājuma, ka izmantot gatavo saldēto kārtaino mīklu ir ievērojami vienkāršāk un ātrāk. Rezultāts ir izcils, un nav jātērē stundas mīklas mīcīšanai.
Ņemiet bezrauga kārtaino mīklu, iepriekš to atlaidiniet. Apkaisiet galdu ar miltiem un izrullējiet mīklas kvadrātu apmēram 30×40 cm lielumā. Rullēt drīkst visos virzienos!
4. Strūdeles satīšana
Uz mīklas klājiet ābolus un atdzisušo rīvmaizes maisījumu no pannas. Dariet to tā, lai viena trešdaļa mīklas malas paliktu brīva. Pievienojiet rozīnes (tās nav obligāti jāmērcē, pietiek ar nomazgāšanu) un pārkaisiet ar kanēli.
Uzmanīgi saritiniet visu rullītī. Ja mīkla kaut kur nedaudz ieplīst – neuztraucieties! Strūdelei ir vairāki slāņi, un brīvā mala beigās visu smuki nosegs. Nostipriniet malas un lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
5. Svarīgais moments – sviests
Pirms likšanas krāsnī bagātīgi apsmērējiet strūdeli ar izkausētu sviestu. Cepiet 180 grādos aptuveni 40 minūtes, līdz mīkla kļūst skaisti zeltaini brūna. Kad izņemat no krāsns, vēlreiz apsmērējiet ar sviestu, kamēr strūdele vēl karsta.
Pirms pasniegšanas obligāti pārkaisiet ar pūdercukuru. Grieziet ar ļoti asu nazi un baudiet!
Kas būs nepieciešams:
Āboli: 2–3 gab.
Citrona sula: 2 tējk.
Rozīnes: 2 ēdamk.
Kārtainā bezrauga mīkla: 200 g
Sviests: kopā ap 45 g (25 g pildījumam + 20 g apsmērēšanai)
Cukurs: 3 ēdamk.
Rīvmaize: 1 ēdamk. ar kaudzi
Kanēlis: 1/3 tējk.
Pūdercukurs: apkaisīšanai
