Kad parastie biešu salāti ir nedaudz apnikuši, šī vienkāršā sastāvdaļu kombinācija palīdzēs ātri pagatavot ko sātīgāku un garšā interesantāku.
Vakaros bieži vien gribas ko tādu, kas neprasa stundām ilgu stāvēšanu pie plīts, bet tajā pašā laikā sniedz sāta sajūtu. Bietes mūsu virtuvēs ir pierasts produkts, taču parasti tās asociējas vai nu ar rasolu, vai vienkāršiem ķiploku salātiem. Šī recepte parāda, kā ar pāris vienkāršām piedevām parasta biete var kļūt par pilnvērtīgām un patiešām gardām vakariņām.
Kāpēc izvēlēties tieši šādu kombināciju
Ziemas laikā organismam prasās kas sātīgāks, tāpēc vieni paši dārzeņi ne vienmēr remdē izsalkumu. Pievienojot vārītas olas un sieru, salāti iegūst pavisam citu tekstūru un uzturvērtību. Olas padara tos barojošus, savukārt siers piešķir patīkamu, sāļu niansi, kas tik labi piestāv bietes dabiskajam saldumam.
Daudzi šaubās par riekstu pievienošanu ikdienas salātos, taču tieši tie ir šī ēdiena “slepenā sastāvdaļa”. Rieksti ne tikai kraukšķ, bet arī piešķir salātiem dziļāku, nedaudz eļļainu garšu, kas lieliski līdzsvaro dārzeņu svaigumu.
Kas būs nepieciešams
Lai salāti izdotos tiešām garšīgi, sastāvdaļas vēlams sagatavot laicīgi. Ja bietes un olas ir novārītas jau iepriekšējā vakarā, tad pati salātu sajaukšana aizņems ne vairāk par piecām minūtēm.
Sastāvdaļas:
Bietes: Viena liela vai divas vidēja izmēra bietes. Vislabāk, ja tās ir ceptas krāsnī, jo tad tās ir saldākas un mazāk ūdeņainas, bet derēs arī parastās vārītās bietes.
Olas: 2 vai 3 lielas olas. Tām jābūt cieti novārītām.
Siers: Aptuveni 100 grami cieta vai puscieta siera.
Rieksti: Aptuveni 50 grami valriekstu. Tie ir klasika, kas vislabāk sader ar bietēm.
Ķiploki: 1 vai 2 daiviņas, atkarībā no tā, cik asus salātus gribas.
Mērcei: 3 ēdamkarotes majonēzes. Ja gribas vieglāku variantu, var izmantot skābo krējumu vai Grieķu jogurtu, kam pievienota nedaudz sinepju.
Svaigumam: Nedaudz citrona sulas. Tā palīdzēs “atdzīvināt” biešu garšu.
Garšvielas: Sāls un melnie pipari pēc katra paša gaumes.
Soli pa solim: kā visu sagatavot
Sākumā jāsagatavo bietes. Ja tās vāra katliņā, tad miziņu labāk atstāt, lai krāsa neizbalē. Tomēr visgardākās bietes sanāk, ja tās ietin folijā un izcep cepeškrāsnī. Cepot biete karamelizējas un kļūst daudz aromātiskāka. Kad bietes gatavas un atdzisušas, tās nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Nākamais solis ir olas. Tās liek aukstā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes pēc uzvārīšanās. Svarīgi tās uzreiz pēc vārīšanas ielikt ļoti aukstā ūdenī. Tas palīdzēs vieglāk noņemt čaumalu un pasargās dzeltenumu no pelēcīgas maliņas izveidošanās. Arī olas sarīvē uz tās pašas rupjās rīves.
Sieru sarīvē tāpat kā pārējās sastāvdaļas. Ja izmanto ļoti mīkstu sieru, to var mēģināt sagriezt ļoti smalkos kubiņos, bet rīvēts siers labāk sajauksies ar bietēm un mērci, izveidojot viendabīgu masu.
Rieksti pirms pievienošanas ir jāsagatavo. Vispirms tos nedaudz apgrauzdē uz sausas pannas. Tiklīdz virtuvē parādās patīkama riekstu smarža, tie ir gatavi. Tad tos nedaudz sasmalcina ar nazi. Nevajag samalt pulverī – ir patīkami, ja salātos jūt pa kādam lielākam rieksta gabaliņam.
Pareizā mērce un sajaukšana
Kad viss sarīvēts, jāsagatavo mērce. Nelielā trauciņā sajauc majonēzi (vai krējumu) ar izspiestu ķiploku un citrona sulu. Citrona sula šeit ir svarīga ne tikai garšai, bet arī krāsai – tā neļauj bietēm uzreiz “nokrāsot” visas pārējās sastāvdaļas tumši sarkanā krāsā.
Visas sastāvdaļas liek bļodā, pieber piparus un sāli. Ar sāli jābūt uzmanīgiem, jo siers un majonēze jau paši par sevi ir sāļi. Visu rūpīgi izmaisa.
Ir viena maza viltība, ko vērts ievērot: ja bietes ir ļoti sulīgas, pēc rīvēšanas tās var nedaudz nospiest. Tas pasargās salātus no “peldēšanas” sulā pēc tam, kad tie būs brīdi pastāvējuši.
Kā pasniegt un uzglabāt
Šie salāti vislabāk garšo, ja tie ir nedaudz ievilkušies. Pietiek ar 15–20 minūtēm ledusskapī, lai garšas savienotos. Pirms pasniegšanas tos var vēlreiz pārkaisīt ar atlikušajiem riekstiem vai kādiem zaļumiem, piemēram, pētersīļiem vai dillēm.
Tie lieliski garšo uz grauzdētas rupjmaizes šķēles kā sātīga uzkoda, bet tikpat labi var kalpot kā pamatēdiens. Šādi sagatavotas bietes ledusskapī labi glabājas arī nākamajā dienā, tāpēc tos droši var gatavot nedaudz vairāk.
Daudzi šo recepti izvēlas arī svētku galdam, jo tā ir laba alternatīva klasiskajai “Siļķei kažokā” – garša ir līdzīga, bet pagatavošana aizņem daudzkārt mazāk laika. Turklāt šajos salātos nav nekā lieka, tikai vienkārši un saprotami produkti.
Recepti var viegli pielāgot tam, kas atrodas ledusskapī. Ja mājās nav valriekstu, var izmantot saulespuķu sēkliņas. Ja gribas ko pavisam neparastu, var pievienot pāris sagrieztas žāvētas plūmes – tās piešķirs dūmakainu garšas noti.
