Pavisam vienkārša recepte aromātiskam mandarīnu pīrāgam, kas izdosies pat iesācējiem. Nav nepieciešami dārgi produkti, tikai tas, kas jau atrodas jūsu ledusskapī.
Mandarīnu laiks parasti asociējas ar decembri, taču janvārī tie mēdz būt vēl saldāki un sulīgāki. Ja virtuvē uz galda stāv groziņš ar augļiem, ko neviens īsti vairs negrib ēst, pīrāgs ir labākais veids, kā tos izmantot. Šī recepte neprasa stundām ilgu darbu, bet smarža, kas piepilda istabas cepšanas laikā, rada īstu miera sajūtu.
Ātrā smilšu mīkla bez liekas dzesēšanas
Daudzi baidās no smilšu mīklas, jo šķiet, ka tā ir untumaina un ilgi jātur ledusskapī. Šajā gadījumā viss ir citādi, un mīklu var pagatavot burtiski piecās minūtēs. Izkausēts sviests sajaucas ar cukuru un olu ļoti ātri, veidojot viendabīgu masu. Miltus pievieno pašās beigās, un mīkla sanāk mīksta, patīkama un padevīga.
Svarīgākais ir mīklu nemīcīt pārāk ilgi, lai tā nezaudētu savu trauslumu. Pietiek to tikai savelt kopā, līdz pazūd sausie milti. Masu nav nepieciešams rullēt – to vienkārši ieliek cepamajā formā un ar pirkstiem izlīdzina pa dibenu, izveidojot arī nelielas maliņas. Formu pat nevajag ieziest ar taukvielām, jo mīklā esošais sviests neļaus pīrāgam pielipt pie malām. Kad pamatne ieklāta, to vienkārši sadursta ar dakšiņu, lai cepoties neveidotos gaisa burbuļi.
Krēmīgais pārlējums un mandarīnu sagatavošana
Kamēr mīklas pamatne gaida savu kārtu, var ātri sagatavot pildījuma šķidro daļu. Tas nav parasts krēms, bet drīzāk atgādina maigu suflē vai mājas saldējuma masu. Piens un krējums kopā ar olu un nedaudz miltiem veido ideālu saderību. Vaniļas cukurs šeit ir ļoti svarīgs, jo tas kopā ar mandarīnu miziņu aromātu rada to īpašo ziemas noskaņu, ko mēs visi tik ļoti mīlam.
Paši mandarīni šajā pīrāgā ir galvenie varoņi, tāpēc tie jāsagatavo rūpīgi. Augļus notīra, uzmanīgi noņem visas baltās stīdziņas un pārgriež šķērsām uz pusēm. Ja ieraugāt kādu kauliņu, to labāk izņemt uzreiz, lai ēdot nav nepatīkamu pārsteigumu. Mandarīnu pusītes kārto uz mīklas ar griezuma vietu uz augšu. Kad visa forma aizpildīta, uzmanīgi pārlej piena un krējuma maisījumu, atstājot nedaudz vietas līdz mīklas malām.
Cepšana un pacietības pārbaude
Pīrāgu liek cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā, un tas cepas gandrīz stundu. Tas ir tādēļ, ka piena pildījumam ir lēnām jāsaželē un jākļūst stingram. Cepšanas laikā pildījums mēdz nedaudz pacelties uz augšu un pat “paviļņoties”, bet par to nav jāuztraucas. Kad pīrāgu izņemsiet un tas sāks dzist, virsma atkal nedaudz nosēdīsies un kļūs blīvāka.
Lielākā kļūda būtu mēģināt pīrāgu griezt uzreiz pēc izņemšanas no krāsns. Tam ir obligāti jāļauj pilnībā atdzist, jo karstā veidā pildījums vēl var būt pārāk mīksts. Vislabāk tas garšo pēc kādas stundas, kad krēmīgā kārta ir pilnībā nostiprinājusies. Pirms pasniegšanas var uzkaisīt nedaudz pūdercukura, kas pīrāgam piešķir pabeigtu un nedaudz svinīgu izskatu, gluži kā viegls janvāra sniegs.
Kāpēc šis pīrāgs izdodas katru reizi
Šī recepte ir pateicīga ar to, ka visas sastāvdaļas ir atrodamas jebkurā piemājas veikalā. Nav vajadzīgi nekādi dārgi sieri vai īpaši izsmalcināti produkti. Parasts piens un skābais krējums strādā izcili, radot bagātīgu garšu. Mandarīni cepoties kļūst pavisam mīksti un burtiski kūst mutē, piešķirot katram kumosam patīkamu skābumiņu.
Šāds pīrāgs ir lielisks papildinājums brīvdienu kafijas tasei. Tas nav pārāk salds, bet tajā pašā laikā ir ļoti sātīgs un iepriecinošs. Ja mājās ir bērni vai mazbērni, viņiem noteikti patiks palīdzēt tīrīt mandarīnus un kārtot tos formā. Tā ir kopā būšana, kas ziemas vakarus padara gaišākus.
Sastāvdaļas pīrāgam
Mīklas pamatnei:
Sviests: 80 g
Cukurs: 100 g
Ola: 1 gab.
Milti: 230 g
Cepamais pulveris: 1 tējkarote ar kaudzi
Pildījumam:
Piens: 180 ml
Skābais krējums: 2 ēdamkarotes ar kaudzi
Ola: 1 gab. (liela)
Milti: 40 g
Cukurs: 50 g
Vaniļas cukurs: 1 paciņa (aptuveni 8 g)
Sviests: 20 g (izkausēts un atdzesēts)
Mandarīni: 4–5 vidēja izmēra augļi
