Gala rezultāts liek vilties: esi nopircis veikalā malto gaļu, sagatavojis to pēc visiem parametriem, bet tā izplūst. Ar mājas malto gaļu šāda problēma neradās. Bet produktu taču negribās izmest! Situāciju var glābt, pievienojot masai vienu no pieciem iebiezinātājiem.
Lai maltās gaļas masa kotletēm nebūtu pārāk šķidra, vecmāmiņa vienmēr pievienoja maizes mīkstumu. Tomēr man personīgi tās kotletes negaršoja, jo tās bija pārāk cietas, un gaļas garšu varēja just tikai nedaudz.
Lai atjaunotu šķidru maltās gaļas masu, neietekmējot tās garšu, vari pievienot kādu no šīm piedevām.
Ko pievienot maltās gaļas masai, lai tā nebūtu par šķidru.
1. Kad manna gaļas masā piebriedīs, tā uzņems daļu no liekā ūdens. Tāpēc pievienojiet sauju vai pat divas mannu, visu labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
2. Rīvmaize.
Tāpat kā manna, arī rīvmaize uzņems lieko šķidrumu, pat vēl vairāk. Nevajag pievienot rīvmaizi daudz, jo citādi tā nomāks gaļas garšu.
3. Kartupeļu cieti. Šķidrajai maltās gaļas masai pievieno 2-3 ēdamkarotes kartupeļu cietes. Ciete ir lielisks palīgs šajā jautājumā. Tā momentā padarīs maltās gaļas masu stingrāku, neietekmējot tās garšu.
Tomēr tas vēl nav viss. Ir vēl viena svarīga nianse, kas ir jāņem vērā.
Turpinājumu lasiet nākošajā lapā
