Lielisks atradums katrai saimniecei, kura vēlas palutināt savus mīļos ar siltu un kārdinošu mielastu pavisam īsā laikā.
Mūsu mājās rīti vienmēr smaržo pēc mājīguma, un, godīgi sakot, nav nekā labāka par brīdi, kad visa ģimene sanāk pie galda, lai nobaudītu siltas, tikko ceptas pankūciņas. Esmu izmēģinājusi neskaitāmas receptes – gan ar raugu, gan klasiskās ar miltiem –, taču pirms kāda laika mana rīta rutīna pilnībā mainījās. Es atklāju veidu, kā tikt pie pufīgiem “mākoņiem” uz šķīvja, miltu paku pat neizņemot no skapja.
Sākumā kaimiņienes un draudzenes neticēja – kā tas iespējams? Pankūkas bez miltiem? Bet, kad viņas pagaršoja šo gardumu, katra lūdza pierakstīt recepti. Šīs pankūciņas ir īpašas ar to, ka tās nesaplok pat tad, kad ir atdzisušas, un tām piemīt tāda patīkama, nedaudz biskvītam līdzīga struktūra.
Kāpēc mēs izvēlamies mannā?
Noslēpums ir pavisam vienkāršs – miltu vietā mēs izmantojam mannā putraimus. Tieši mannā, savienojumā ar kefīru, rada to brīnumaino efektu. Kamēr milti mīklu var padarīt smagu un reizēm “gumijotu”, mannā uzbriestot kļūst gaisīga un viegla. Tā ir lieliska alternatīva, ja vēlaties savā ēdienkartē ieviest ko jaunu un interesantāku, nepazaudējot to īsto bērnības garšu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Gatavošanas gaita – vienkārši un mierīgi:
Pankūku gatavošanai nav jābūt stresam. Esmu šo procesu noslīpējusi tā, lai viss ritētu raiti un bez liekas trauku smērēšanas.
Olu sagatavošana: Paņemiet vidēja izmēra bļodu un iesitiet tajā olas. Pievienojiet cukuru un šķipsniņu sāls. Tagad ar putojamo slotiņu vai vienkārši dakšiņu kārtīgi sakuliet, līdz masa kļūst nedaudz gaisīgāka un cukura kristāliņi ir izkusuši. Nav nepieciešams izmantot mikseri – rokas darbam ir cita enerģija!
Strādāju Bolt Taxi; aizvakar nejauši sanāca vest sievu ar kādu citu vīrieti – noklausījos visu
Kefīra pievienošana: Ielejiet olu masā kefīru. Te nu ir viens svarīgs ieteikums: vislabāk, ja kefīrs būs istabas temperatūrā vai pat pavisam nedaudz pasildīts. Ja tas būs ledaini auksts tieši no ledusskapja, mannā uzbriedīs lēnāk. Visu kārtīgi samaisiet.
Mīklas veidošana: Tagad pakāpeniski beriet klāt mannā putraimus. Es to daru lēnām, visu laiku maisot, lai masa būtu viendabīga un tajā nebūtu nekādu kamoliņu.
Svarīgākā pauze: Kad mīkla ir gatava, pārklājiet bļodu ar tīru dvielīti vai pārtikas plēvi. Tagad mīklai ir jāatpūšas aptuveni 30 minūtes. Šajā laikā mannā uzsūks kefīru un uzbriedīs. Jūs pamanīsiet, kā šķidrā masa pārvēršas biezā, krēmīgā mīklā.
Pēdējais akcents: Tikai īsi pirms cepšanas mīklā iemaisiet sodu. Tieši tagad sāksies burvība – mīkla kļūs gaisīga un it kā “dzīva”. Vēlreiz rūpīgi pārmaisiet.
Cepšanas prieks: Sakarsējiet pannu ar nelielu daudzumu eļļas. Ar karoti lieciet mīklu uz pannas, veidojot nelielas, glītas pankūciņas. Cepiet tās uz vidējas uguns, līdz parādās zeltaina garoziņa. Tad uzmanīgi apgrieziet un cepiet no otras puses. Zem vāka tās “pacelsies” vēl vairāk!
Padomi un ieteikumi vēl labākam rezultātam:
Pasniegšana: Šīs pankūkas ir neticami gardas kopā ar vēsu skābo krējumu, taču mēs mājās mēdzam tās baudīt arī ar iebiezināto pienu vai mājās vārītu zemeņu ievārījumu. Ja gribas ko svaigāku – rīvēts ābols ar kanēli pa virsu būs izcils papildinājums.
Mīklas biezums: Ja redzat, ka pēc 30 minūtēm mīkla šķiet pārāk bieza, droši pievienojiet vēl pilīti kefīra. Mannā mēdz uzsūkt šķidrumu dažādi, atkarībā no putraimu maluma.
Vairāk garšas: Reizēm es mīklai pievienoju nedaudz vaniļas cukura – tad visa māja smaržo kā īstā beķerejā.
Šīs pankūkas ir kļuvušas par manu mīļāko rīta recepti ne tikai ērtuma dēļ, bet tāpēc, ka tās sniedz to īsto māju sajūtu. Gatavojiet ar mīlestību, nesteidzieties, un jūs redzēsiet, cik priecīgi būs jūsu mīļie, baudot šīs gaisīgās mākoņpankūkas!
Viss, kas jums būs nepieciešams (Sastāvdaļas):
Šī recepte ir brīnišķīga ar to, ka visas sastāvdaļas parasti jau ir atrodamas mūsu virtuvē. Nekādu sarežģītu gājienu uz veikalu pēc eksotiskiem produktiem!
250 ml kefīra (viena standarta glāze);
250 g mannā putraimu (aptuveni viena glāze);
2 olas (vēlams lielākas);
2 ēdamkarotes cukura (ja mīlat saldākas, droši lieciet vairāk, bet man patīk mērenība);
1 tējkarote sodas (neaizvietojiet to ar cepamo pulveri, tieši soda radīs vajadzīgo reakciju ar kefīru);
Šķipsniņa sāls (lai izceltu garšu);
Nedaudz eļļas cepšanai.
