Ābolu kūka jeb šarlote ir viens no tiem gardumiem, ko pazīst un gatavo gandrīz katrā mājā. Tā ir vienkārša, saprotama un vienmēr izdodas, radot mājīguma sajūtu pat vispelēkākajā dienā.
Interesanti, ka šīs kūkas saknes meklējamas Anglijā vēl 18. gadsimta beigās, no kurienes arī cēlies tās skanīgais nosaukums.
Marta sākumā, kad aiz loga vēl cīnās ziema ar pavasari, šāda silta ābolu kūka virtuvē ienes nepieciešamo saules sajūtu. Tas ir laiks, kad gribas ko vieglu, aromātisku un reizē sātīgu.
Šī konkrētā recepte ar nelielu papildinājumu – kokosriekstu skaidiņām un mandarīniem – padara klasisko šarloti par kaut ko neparastu. Esmu to gatavojusi jau trīs dienas pēc kārtas, un mājinieki joprojām prasa vēl, jo garša tiešām ir pasakaina.
Mazliet no vēstures un nosaukuma noslēpuma
Kāpēc tieši šarlote? Klīst leģendas, ka kūka nosaukta par godu Anglijas karaļa Georga III sievai Šarlotei. Tomēr tajā laikā bija ierasta prakse desertus dēvēt sieviešu vārdos, tāpēc pilnīgas skaidrības par nosaukuma izcelsmi nav.
No Lielbritānijas recepte vēlāk nonāca Francijā, kur to pilnveidoja slavenais konditors Antonēns Karēms.
Tieši Francijā kūka ieguva savu smalko raksturu un vēlāk aizceļoja tālāk, kļūstot par vienu no populārākajiem desertiem daudzās valstīs. Šodien šarlote ir piedzīvojusi simtiem variāciju, taču tās pamatā joprojām ir āboli un gaisīga mīkla.
Mans atklājums šajā pavasarī ir pievienot mīklai nedaudz eksotikas un citrusaugļu svaiguma.
Ar precīzām sastāvdaļām padalīšos raksta beigās.
Kā pagatavot gaisīgo mīklu un pildījumu
Šīs šarlotes pagatavošana ir ļoti ātra, kas ir liels pluss, ja negribas stundām ilgi darboties virtuvē. Es parasti sāku ar to, ka olas kārtīgi sajaucu ar cukuru, šķipsniņu sāls un vaniļas cukuru. Pēc tam masai pievienoju miltus, cepamo pulveri un manu slepeno sastāvdaļu – kokosriekstu skaidiņas.
Tās mīklai piešķir pavisam citu tekstūru un vieglu aromātu. Neaizmirstu pieliet arī augu eļļu, lai kūka būtu sulīga un mīksta.
Ābolus es sagriežu mazos gabaliņos un iemaisu tieši mīklā. Ja ir iedvesma, varat pierīvēt arī nedaudz citrona miziņas papildu aromātam. Sagatavoto masu leju formā, kurā jau ieklāts cepamais papīrs.
Lai kūka izskatītos vēl pavasarīgāka, gar malām es glīti izkārtoju mandarīna daiviņas. Tās cepoties kļūst saldas un lieliski papildina ābolu skābumiņu.
Glazūra un pēdējie triepiens izcilībai
Kūka jācep 180 grādos aptuveni 40 minūtes. Kamēr pa māju sāk izplatīties ābolu un vaniļas smarža, es sagatavoju vienkāršu citronu glazūru. Tā ir ļoti svarīga šajā receptē, jo piešķir desertam pabeigtu izskatu un patīkamu dzirksti mēlei.
Sajaucu pūdercukuru ar svaigi spiestu citronu sulu, līdz izveidojas viendabīga, spīdīga masa.
Tiklīdz šarlote ir gatava un nedaudz padzisusi, es to pārleju ar šo glazūru. Citrona skābums perfekti balansē ar saldajiem āboliem un kokosriekstu mīklu.
Šis deserts ir ideāli piemērots pēcpusdienas tējai, kad aiz loga sāk spīdēt pirmā pavasara saulīte.
Kas būs nepieciešams:
Mīklai:
Olas – 3 gab.
Cukurs – 140 g
Sāls – šķipsniņa
Milti – 150 g
Kokosriekstu skaidiņas – 40 g
Cepamais pulveris – 2 tējk.
Āboli – 3 gab.
Mandarīns – 1 gab.
Augu eļļa – 50 g
Vaniļas cukurs – 10 g
Citronu glazūrai:
Pūdercukurs – 100 g
Citronu sula – 2 ēdamk.
Šī šarlote izdodas tik maiga un sulīga, ka tiešām pazūd no šķīvjiem vienā mirklī. Tas ir lielisks veids, kā iepriecināt sevi un mājiniekus šajā pavasara gaidīšanas laikā. Lai izdodas un labi garšo!
